tort czekoladowo kokosowy

Kolejny przepis na tort, tym razem czekolada, kokos, krem śmietankowo-mascarpone. Idealne, nie za słodkie połączenie. Biszkopt czekoladowy lekki, a za razem wilgotny, mocno kokosowa warstwa, przekładane krem śmietankowym z mascarpone w całości stanowi świetny, pyszny tort. Tort jest duży o średnicy 23cm, wysoki na ok.9-10cm, bardzo podzielny, ale dokładki gwarantowane.

Biszkopt kakaowy:
Składniki:
5 jajek
⅔ szkl mąki pszennej
⅓ szkl kakao
¾ szkl cukru pudru
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy w małych porcjach cukier puder, żółtka (używając miksera). Mąkę mieszamy z kakao, dodajemy do ubitej masy (nie używamy miksera) łyżką / szpatułką delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 21- 23cm (na spód papier do pieczenia, nie smarujemy niczym brzegów). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40-45min (do suchego patyczka). Po upieczeniu rzucamy w formie po blat z wysokości ok 50-60cm i wstawiamy do wyłączonego uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Brzegi ciasta oddzielamy nożem oraz kroimy na dwa placki dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Warstwa kokosowa:

20 dag wiórek kokosowych

20 dag cukru pudru

6 białek

Przygotowanie: białka ubijamy na sztywną pianę, małymi porcjami dodajemy cukier puder, ciągle miksując. 

Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką. Wlewamy do tortownicy o spodzie wyłożonym papierem, pieczemy 20-30min do złotego koloru. Ostudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

400ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

¾ szkl cukru pudru 

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

dodatkowo: czekolada mleczna lub gorzka do dekoracji 

Przygotowanie tortu:

na paterze układamy placek biszkoptu kakaowego, nasączamy go 1/3 szkl przygotowanego ponczu, wykładamy 1/3 kremu, rozsmarowujemy, układamy warstwę kokosową, nakłuwamy ją widelcem, bo inaczej ciężko jest ją nasączyć, nasączamy 1/3 szkl ponczu, rozsmarowujemy 1/3 kremu, układamy placek biszkoptu i nasączamy pozostałym ponczem, Brzegi i wierzch tortu smarujemy delikatnie kremem, posypujemy startą czekoladą, na wierzch robimy dekorację szprycą z pozostałego kremu, jeżeli chcemy więcej kremu do dekoracji to należy zrobić 1,5 porcji kremu. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na dobę.