drożdżówka z kruszonką bez wyrabiania (nocna)

Drożdżowe ciasto, którego nie trzeba wyrabiać, po prostu wsypujemy składniki po kolei do miski, odstawiamy na noc, następnego dnia miksujemy i pieczemy, prościej chyba się nie da :) drożdżówka sama w sobie jest pyszna, wilgotna, puchata, może być też bazą do drożdżówki z dodatkami, np. z białym serem, z rodzynkami. Przepis otrzymałam od mojej Magdaleny S. z zeszytu jej mamusi. Swoją drogą zeszyty mam, babć, czy cioć są niczym skarby.

Składniki na blaszkę o wielkości 25x30cm:
10dag świeżych drożdży (kostka)
1 szkl cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 szkl oleju
1 szkl mleka
4,5 szkl mąki
szczypta soli

Przygotowanie: do sporej miski dodajemy składniki po kolei jak wymieniałam wyżej (czyli najpierw drożdże, potem cukier, cukier waniliowy, jaja, olej, mleko, mąka, sól), składników nie mieszamy. Miskę zakrywamy folią i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Jeżeli chcemy piec tego samego dnia to zostawiamy w ciepły na ok 3h. Następnego dnia przy użyciu miksera całość mieszamy, przelewamy do blaszki  (25cmx30cm), jeżeli chcemy to dodajemy teraz rodzinki, twaróg wymieszany z odrobiną cukru.

Składniki na kruszonkę:
1/4 kostki masła (margaryny)
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
Przygotowanie: składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy palcami.

Kruszonkę rozsypujemy po cieście, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-55min, grzałka góra dół.

bułeczki cynamonowe (szwedzkie)

Coś dla wielbicieli cynamonu, proste drożdżowe bułeczki, mocno cynamonowe.

Składniki na ciasto (ok 20-25 małych bułeczek)
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny/masła rozpuszczonego lekko ciepłego
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:

Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe:
50g masła
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: masło rozpuszczamy, dodajemy cynamon i mieszamy.

Przygotowanie bułeczek: ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy na grubość ok. 2-3mm na kształt prostokąta. Smarujemy rozpuszczonym masłem z cynamonem, posypujemy cukrem, zwijamy, kroimy na kawałki grubości ok 2cm. Układamy na blasze, zostawiając odstępy między bułeczkami, żeby miały miejsce na rośnięcie. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15min na ponowne wyrośnięcie. Wyrośnięte smarujemy rozmąconym jajkiem, możemy posypać samym cukrem lub zrobić kruszonkę. Gotowe bułeczki pieczemy w 180 stopniach (grzałka góra dół) przez 15-20min lub do zrumienienia.

Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

drożdżowe racuchy z jabłkiem i gruszką

Placuszki z jabłkiem i gruszką. Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Najlepiej smakują cieplutkie, oprószone cukrem pudrem. 

Składniki:

500g mąki pszennej

50g drożdży

300ml mleka lekko ciepłego

1 jajko

3 czubate łyżki cukru

szczypta soli

1 duże jabłko

2 gruszki

olej do smażenia

Przygotowanie: do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy szczyptę soli, robimy dołek, do którego rozdrabniamy drożdże i zasypujemy cukrem, wlewamy 100ml mleka, odstawiamy na 15min, w tym czasie drożdże się rozpuszczą. Do masy dodajemy 1 jajko i resztę mleka, mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5godz, ciasto powinno zwiększyć objętość 3-4 krotnie. Po wyrośnięciu dodajemy jabłka i gruszki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy i odstawiamy na 15min do ponownego wyrośnięcia. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju, łyżką nabieramy ciasto i smażymy niewielkie placuszki na złoto na niewielkim ogniu, odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

zakręcona brioszka

Pyszne drożdżowe bułeczki. Niesamowicie wyglądające, o ciekawej nazwie "zakręcona brioszka". Przepis pochodzi z bloga addio pomidory.

Składniki na 8 sporej wielkości bułeczek:
2 szkl mąki zwykłej tortowej (pszennej)
3 czubate łyżki cukru
15g świeżych drożdży
2/3 szkl mleka
75g masła
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka w proszku

oraz: jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem i cukier puder do posypania po upieczeniu

Przygotowanie: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, mleko w proszku, szczyptę soli, dodajemy jajko, miękkie masło, oraz rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, dzielimy na 8 równych części. Formujemy zakręcone brioszki, czyli kawałek ciasta wałkujemy na prostokąt o wielkości 10x20cm, nacinamy nożem pod skosem w odstępach co 1cm, zwijamy, i skręcamy - dokładne wykonanie przedstawiają zdjęcia poniżej. Gotowe brioszki przekładamy na blachę do pieczenia, nakrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 20min do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15min bez termooobiegu tylko grzałka góra dół, a następnie na 5 min z termoobiegiem. Gotowe upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

drożdżówka z kruszonką

Najprostsza, najsmaczniejsza drożdżówka ze słodką kruszonką. 

Składniki:
1 i 3/4 szkl mąki (plus 1/2-1 szkl do podsypywania w czasie wyrabiania ciasta)
1/2 szkl ciepłego mleka
1 jajko
3 czubate łyżki cukru
2,5dag drożdży świeżych (1/4 kostki)
50g roztopnionego masła (1/4 kostki)
szczypta soli

Przygotowanie: w miseczce rozpuszczamy drożdże, cukier i łyżkę mąki w ciepłym mleku, zostawiamy na 10min. Do miski wsypujemy mąkę (1 i 3/4 szkl), szczyptę soli, jajko, masło i przygotowany rozczyn drożdżowy, wyrabiamy ciasto. Następnie obficie posypujemy blat mąką, przekładamy nasze wymieszane ciasto i zaczynami zagniatać, podsypując mąką do momentu aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie przywierało do blatu i rąk. Następnie formujemy kulkę i wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 h, w tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie, formę do pieczenia - u mnie jest to tortownica 24cm, może być większa keksówka, smarujemy masłem i przekładamy ciasto, wyrównujemy i zostawiamy na 20-30min do ponownego urośnięcia. 

Składniki na kruszonkę:
5 czubatych łyżek mąki
4 czubate łyżki cukru
50g masła (1/4 kostki)
Przygotowanie: wszystko wrzucamy do miski i wyrabiamy między palcami.

Urośnięte ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem, w tym momencie można dodać rodzynki, żurawinę (wcześniej sparzone wrzątkiem), owoce, wierzch posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40min.

drożdżowe precelki

Kolejna wariacja na temat drożdżowego ciasteczka. Tym razem padło na precelki, chrupiące i zarazem mięciutkie w środku. Z tego samego ciasta robię też:świderki, mini pączusie, pączki z nadzieniem, faworki drożdżowe. Ciasto jest sprawdzone, bardzo często robione, więc polecam z czystym sumieniem.

Składniki na ok 20 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag świeżych drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny/wódki
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę rozpłaszczamy na ok 0,3-0,5cm, aby powstał prostokąt o bokach 15x30 cm, kroimy paski o szerokości 1,5cm . Każdy pasek rolujemy, zwijamy tak aby powstał precelek, pamiętając że należy mocno docisnąć końce, bo inaczej rozwinie się podczas smażenia. Przygotowane precelki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem. 

bułeczki pizzowe, mini pizza

Mięciutkie, grube ciasto, ulubione dodatki, podane z sosem - pyszna kolacja, lub obiad. Polecam!

Składniki na 8 bułeczek o średnicy ok 15cm:
ciasto:
3 szkl  mąki (0,5kg)  +do podsypania
30-40g świeżych drożdży
1/2 szkl mleka
3/4 szkl wody
2 łyżki oleju
szczypta soli i pieprzu, opcjonalnie suszone zioła (bazylia, tymianek, oregano)

Przygotowanie: drożdże zalewamy 1/4 szkl ciepłej wody, mieszamy aż się rozpuszczą, mąkę wsypujemy do miski, robimy dołek wlewamy rozpuszczone drożdże. Zostawiamy na 30min (nie mieszamy). Po tym czasie dodajemy olej, 1/2szkl ciepłej (ale nie gorącej wody), 1/2 szkl ciepłego mleka, szczyptę soli, pieprzu i zioła. Mieszamy ręką, ciasto będzie się kleiło, ale chwilę tak mieszamy. Myjemy ręce, na blacie lub stolnicy rozsypujemy odrobinę mąki, wykładamy ciasto z miski i podsypując mąką zagniatamy, pamiętajmy, żeby nie dodać za dużo mąki, bo bułeczki będą twarde. Gotowe ciasto wkładamy do miski posypanej mąką, zakrywamy ścierką, zostawiamy w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, w tym czasie podwoi swoją objętość. Gotowe ciasto wykładamy ponownie na blat lub stolnicę posypane delikatnie mąką, nożem kroimy na 8 cześci. Każdą cześć rozgniatamy palcami na placki o grubości ok. 0,5cm, wykładamy na natłuszczoną blachę (tą od piekarnika). Zakrywamy ścierką na czas przygotowywania dodatków. 

Dodatki:
ulubione, na jakie mamy ochotę.
U mnie kiełbasa, ogórek i papryka konserwowe, kukurydza z puszki, ser żółty.

Bułeczki smarujemy albo koncetratem pomidorowym, albo keczupem, wykładamy dodatki, posypujemy serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika na ok 15-20min, 200 stopni, grzałka dół plus termoobieg, grzałka góra- dół lub funkcja pizza. Podajemy ciepłe z ulubionym sosem. 

faworki drożdżowe

Faworki drożdżowe, lekkie, mięciutkie, puszyste, oprószone cukrem pudrem, lub polane lukrem. Doskonałe do kakao lub kawy, najlepsze świeżutkie. Polecam również mini pączki, donaty, świderki... wszystkie przepisy na blogu.

Składniki na ok 40 sztuk wielkości 3x12cm:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, dzielimy na pół, połowę wałkujemy na grubość ok 3-4mm (jeżeli ktoś lubi grubsze to wałkujemy grubiej), wycinamy paski, w pasku otwór, przekładamy jeden koniec przez dziurkę i mamy faworka. Przygotowane faworki układamy na oprószonej stolnicy lub blacie, przykrywamy ściereczką. Robimy tak samo z drugą porcją ciasta. 

Przygotowane faworki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Smażenie zaczynamy od faworków najwcześniej przygotowanych. Usmażone układamy na ręczniku papierowym lub kratce, aby odsączyć zbędny tłuszcz. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem. Smacznego! 

bułeczki drożdżowe do odrywania

Kolejny pomysł na drożdżówki, tym razem małe, z jabłkiem prażonym lub serem białym.

Składniki na ciasto (na 20 małych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:

- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy 2 łyżki cukru i margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.

- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i resztę cukru mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).

- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, oraz mleko z masłem i cukrem przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Połowa moich drożdżówek było z prażonym jabłkiem, drugie z serem białym. Można wykonać z czym się chce, wszystkie jednakowe lub jak ja podzielić na dwie części.

Nadzienie jabłkowe (na całą porcję czyli 20 drożdżówek):
4 duże jabłka
3-4 łyżki cukru
cynamon do smaku

Przygotowanie: jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki, a potem w małe kawałeczki, wrzucamy do garnka, dodajemy cukier i prażymy, aż puszczą sok i zmiękną. Dodajemy cynamon.

Nadzienie serowe (na całą porcję czyli 20 drożdżówek):
500g sera białego (twarogu)
2 żółtka (białka zostawiamy do posmarowania wierzchu drożdżówek)
cukier do smaku
opcjonalnie garść rodzynek
Przygotowanie: ser rozdrabniamy widelce, dodajemy żółtka i cukier, mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół, połówkę rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na wielkość ok 25x40cm, na środek układamy nadzienie (jak na fotce poniżej), zwijamy, ostatni bok smarujemy białkiem jajka i sklejamy, układamy na blasze łączeniem ciasta na spodzie, analogicznie wykonujemy z drugą połową ciasta. Przygotowane wałki kroimy nożem na ok. 10 kawałków, całość smarujemy białkiem i pieczemy w 200 stopniach przez ok 20-25min, do zrumienienia.

bułeczki drożdżowe z budyniem II

Drożdżowych bułek już było kilka na blogu tu, tu i tutaj. Tym razem z budyniem, wersja II bo pierwsze ślimaczki są tutaj. Ciasto drożdżowe na bułeczki ciągle takie same, jak w każdym przepisie, nie zmieniam, nie kombinuję, bo te jest najlepsze. Polecam!

Składniki na ciasto (na 10-12 dużych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:

- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy 2 łyżki cukru i margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.

- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i resztę cukru mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).

- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, oraz mleko z masłem i cukrem przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie budyniowe:
400ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1,5 czubate łyżki cukru

Przygotowanie: gotujemy budyń. Odlewamy pół szklanki mleka, resztę zagotowujemy z cukrem, w odlanym mleku mieszamy budynie, wlewamy na wrzące mleko. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3-5mm, kroimy w prostokąty, u mnie o szerokości ok 7-8cm, długości 15cm. Z jednej strony kroimy w paski, na niekrojoną część, układamy łyżkę budyniu zawijamy i paski zwijamy na bułeczkę. Instrukcja obrazkowa na zdjęciu poniżej. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na 20-25min, do złotego koloru. 

bułeczki - ślimaczki z masłem ziołowym

Przepis jest mój autorski. Pyszne drożdżowo - kruche bułeczki w kształcie ślimaczków z masłem ziołowym. Można również przygotować z masłem czosnkowym. Polecam!

Składniki na ciasto:
1,5 szkl mąki pszennej (250g)
125g masła / margaryny
2,5 dag świeżych drożdży
1/4 szkl mleka
1 płaska łyżeczka cukru
sól (2 szczypty)
składniki na masło ziołowe:
2 czubate łyżki dobrej jakości masła (u mnie roślinne)
szczypta soli
1 płaska łyżeczka oregano (suszone)
1 płaska łyżeczka bazylii (suszona)
1 płaska łyżeczka tymianku (suszony)
*jeżeli chcemy przygotować z masłem czosnkowym to dodajemy do masła i ziół wyciśnięty ząbek czosnku lub trochę granulowanego)

Przygotowanie: drożdże rozdrabniamy i zasypujemy cukrem, mieszamy i pozostawiamy do rozpuszczenia. Same się rozpuszczą do konsystencji gęstej śmietany. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy margarynę (masło) w temperaturze pokojowej (miękka), dolewamy zimne mleko, rozpuszczone drożdże i dobrze wyrabiamy ciasto (ok.3-4min), odstawiamy do lodówki na ok. 20-30min. Przygotowujemy masło ziołowe: składniki czyli masło, sól i zioła mieszamy.  Gotowe ciasto rozwałkowujemy w prostokąt na grubość ok 2-3 mm, rozsmarowujemy masłem, zwijamy w rulon, i kroimy w 2-3cm grubości plastry. Układamy w tortownicy (spód wyłożony papierem do pieczenia) i wstawiamy do piekarnika )grzałka góra-dół) w 180 stopni na 20-30min, do zrumienienia. Smacznego!

bułeczki a'la pączki pieczone

Jakiś czas temu wpadłam na przepis na "pączki pieczone", pomyślałam, fajne na Tłusty Czwartek dla tych co są na diecie, a jednak trzeba uczcić Tłusty Czwartek. Zrobiłam, wyszły pyszne, delikatne, puszyste bułeczki, których nie nazywałabym pączkami, bo w niczym nie przypominają pączków, no może oprócz kształtu. I stwierdziłam, że Tłusty Czwartek ma być tłusty, czyli będą pączki smażone na oleju :) Nie mniej jednak bułeczki a'la pączki są delikatne, puszyste, leciutkie i bardzo smaczne. Polecam je gorąco!

Składniki na ok. 15 pączków:

3/4 szkl ciepłego mleka

20 g drożdży

2 i 1/2 szkl mąki pszennej

1/4 szkl cukru

2 czubate łyżki rozpuszczonego masła

1 jajko

szczypta soli

do nadzienia: dżem, krem czekoladowy, bita śmietana lub co kto lubi

Przygotowanie: do miseczki wlewamy 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!), dodajemy drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki, wszystko mieszamy i zostawiamy na ok. 10min, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli, pozostały cukier, dodajemy jajko, rozpuszczone masło, resztę mleka, oraz przygotowany zaczyn. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy ręką, po pewnym czasie zaczyna odklejać się od miski, trwa to ok 3-4 minuty, następnie stolnicę obficie posypujemy mąką i wykładamy ciasto, (dobrze, jest wymyć ręce z resztek ciasta i oprószyć mąką) i wyrabiamy ciasto na stolnicy, podsypując mąką w razie potrzeby. Aby pączki były leciutkie, pulchne, ciasto musi być sprężyste, miękkie, nie mieć za dużo mąki w sobie. Ciasto formujemy w kulkę, miskę posypujemy mąką, wkładamy ciasto, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie stolnicę posypujemy mąką, wykładamy delikatnie ciasto, i bardzo delikatnie palcami rozpłaszczamy ja na ok 1,5-2cm grubości placek. Należy robić to naprawdę delikatnie, aby nie odpowietrzyć za bardzo ciasta. Szklanką lub wykrawaczką wycinamy kółka, delikatnie przykładamy na blachę wyłożoną papierem, zostawiając odstępy między poszczególnymi bułeczkami. Ciasto, które zostało, otrzepujemy z mąki, delikatnie i szybko zagniatamy, formujemy placek i ponownie wycinamy kółka. Gotowe pączki, jeżeli są prószone mąką dobrze jest ją zdmuchnąć lub usunąć pędzelkiem, nakrywamy ścierką i zostawiamy na 20-30 min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane, na nowo wyrośnięte pączki wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 10 min, do lekkiego zrumienienia. 

Lekko ostygnięte pączki nadziewamy, ja robiłam cienkim ostrym nożem nacięcie w pączku i nadziewałam szprycą z dżemem. Gotowe nadziane pączki oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

pączek z dziurką, donat

Amerykańskie pączki z dziurką po mojemu, z ciasta drożdżowego posypane cukrem pudrem, można równie dobrze polać czekoladą, lukrem, kto jak lubi. Ciasto jest pulchne, mało słodkie, słodyczy dodaje polewa, posypka. Moje dziecko jest wielkim fanem donatów. Polecam!

Składniki na 14 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, wałkujemy na grubość ok 0,5 -1 cm. Wykrawamy kółka jedno większe a w środku mniejsze. Odkładamy na 10-20min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą, lukrem. Smacznego! 

drożdżówki z budyniem

Po raz kolejny drożdżówki, były już z jagodami i kruszonką, zawijane z serem, a teraz drożdżówki ślimaczki z budyniem i kruszonką. Ciasto drożdżowe jest niezmiennie takie samo w każdych drożdżówkach, bo jest idealne, do tego duża ilość budyniu i chrupiąca słodka kruszonka. Polecam!

Składniki na ciasto (na 10-12 dużych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:

Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie budyniowe:
800ml mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
3 czubate łyżki cukru

Przygotowanie: gotujemy budyń. Odlewamy pół szklanki mleka, resztę zagotowujemy z cukrem, w odlanym mleku mieszamy budynie, wlewamy na wrzące mleko. Odstawiamy do wystygnięcia.

 Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3-5mm, rozprowadzamy budyń, zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok 2-3cm, układamy na blasze, formując bułeczki. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na 20-25min, do złotego koloru. 

cebulaki / cebularze / bułki z cebulą

Nazw jest wiele na tą samą bułkę drożdżową z cebulą. Zauważyłam ją ostatnio w sklepie i powróciły wspomnienia z lat szkolnych jak to się kupowało w sklepiku szkolnym. A teraz mam to samo we własnej kuchni. Można zajadać ciepłe (ale nie gorące), lub zimne, z keczupem, można przed ponownym podgrzaniem posypać startym serem. Ciasto drożdżowe te same co w drożdżówkach mojego autorstwa (oczywiście prawie bez cukru). Nadzienie można modyfikować pod swoje upodobania, z salami, boczkiem, pieczarkami, serem tworząc mini pizze.

Składniki na ciasto:
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
½ płaskiej łyżki cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:

- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.

- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i cukier mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).

- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 rozbełtane jajka (trochę zostawiamy do posmarowania brzegów), sól, zaczyn z drożdży, oraz mleko z margaryną przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

Składniki na farsz:
3 średniej wielkości cebule
2-3 łyżki oleju
sól i pieprz

Przygotowanie: cebulę kroimy w piórka i dusimy na patelni pod przykryciem do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem

Przygotowanie cebulaków: ciasto dzielimy na 6-8 części, z każdej formujemy płaskie placuszki (mocno rosną podczas pieczenia), smarujemy brzegi jajkiem tym co zostawialiśmy, układamy cebulę i zostawiamy na 15-20min do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 min do zrumienienia.

mini pączki

Już na blogu są przepisy na pączki z nadzieniem, na świderki, a teraz kolej na mini pączki, które są dostępne w sklepach na wagę. Są to pączusie drożdżowe, bez nadzienia, niewielkich rozmiarów, takie na 1-2 kęsy, zazwyczaj oblane lukrem, a ja preferuję oprószone cukrem pudrem. 

Składniki na ok 50 małych pączków:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę kroimy w poprzek i wzdłuż, w ten sposób powstaną małe kawałeczki ciasta. Każdy kawałek ciasta, kilka razy okręcimy w ręku aby powstała kulka, odkładamy na ścierkę. Nie musimy zostawiać do wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. 

1. całe ciasto, 2. dzielimy na pół, 3. każde pół kroimy w kosteczkę, 4. robimy kulki, 5. układamy na ścierce

smażenie