niedziela, 29 grudnia 2013

pączek z dziurką, donat

Amerykańskie pączki z dziurką po mojemu, z ciasta drożdżowego posypane cukrem pudrem, można równie dobrze polać czekoladą, lukrem, kto jak lubi. Ciasto jest pulchne, mało słodkie, słodyczy dodaje polewa, posypka. Moje dziecko jest wielkim fanem donatów. Polecam!
Składniki na 14 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła
Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, wałkujemy na grubość ok 0,5 -1 cm. Wykrawamy kółka jedno większe a w środku mniejsze. Odkładamy na 10-20min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą, lukrem. Smacznego! 


mrowisko

Tym razem coś mojego regionalnego. Mrowisko jest smakołykiem z Podlasie. Jest to nic innego jak cieniutkie faworki z słodkim syropem lub miodem posypane makiem. Można przechowywać nawet do miesiące, lecz wątpię czy u kogoś aż tyle postoi.
Składniki na dwa spore mrowiska, lub jedno wielgaśne:
250ml śmietany 18%
5 żółtek
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 kg mąki
cukier puder
Przygotowanie: Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy śmietanę, żółtka, sól i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto, podsypując stolnicę mąką. Wyrabiane ciasto nie powinno przylegać do stolnicy, jeżeli przywiera dodajemy więcej mąki. Przygotowane ciasto po przekrojeniu powinno mieć widoczne pęcherzyki powietrza, wtedy jest dobrze wyrobione. Okrajamy kawałek ciasta, stolnicę oprószamy mąką i bardzo cienko wałkujemy, na grubość 1-2mm, najlepiej jest wałkować w jedną stronę, aby powstał podłużny płat ciasta, kroimy w wąskie trójkąty. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron. Ważne, aby oleju było tak dużo, żeby smażone chrusty nie dotykały dna.

Do polania możemy wykorzystać miód płynny, lub przygotować syrop
Syrop:
150-200ml miodu
pół szklanki wody
czubata łyżka masła
czubata łyżka cukru
Wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia, i gotujemy ok 10min, co jakiś czas mieszając. Ostawiamy do przestygnięcia, na taki czas, żeby nie było bardzo gorące.

Przygotowane chrusty układamy warstwami na talerzu, na każdą warstwę polewamy troszkę syropu, posypujemy makiem, i tak układamy kopiec. Zostawiamy do wystygnięcia. 

sobota, 21 grudnia 2013

bigos

W święta nie może zabraknąć bigosu. Receptur jest kilkanaście jak i nie więcej. Bigos można przygotować dużo wcześniej i powekować w słoikach,  lub też przygotować kilka dni przed świętami. W zależności od sposobu wekowania można go przetrzymywać od 2 tygodni nawet do pół roku. Mój bigos jest na bazie kapusty kwaszonej, z dodatkiem mięs, śliwek. 
Składniki na cały wielki gar:
2,5kg kapusty kwaszonej
1-1,5kg mięs i wędlin, u mnie wędzonki własnej produkcji (boczek), plus kiełbasa
2 duże cebule
kilka śliwek suszonych
1 jabłko
koncentrat pomidorowy 190g
przyprawy: cukier, vegeta, pieprz, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych, przyprawa do bigosu
2 łyżki masła
Przygotowanie: kapustę kwaszoną myjemy, odsączamy i kroimy drobniej, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą tyle, alby się pokryła kapusta, dodajemy, drobno posiekane śliwki, starte jabłko na grubych oczkach, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotowujemy, a w tym czasie podsmażamy na maśle drobno posiekaną cebulę, dodajemy do kapusty. Gotujemy ok 1,5 godziny i po tym czasie dodajemy pokrojone mięso, dalej gotujemy do miękkości kapusty ( u mnie całkowity czas gotowanie wyniósł 4 godziny), jak kapusta zmięknie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wiadomo, że bigos czym częściej odgrzewany tym lepszy, można po ostygnięciu wstawić do lodówki, a na następny dzień znowu zagotować, wstawić do zimnego, na trzeci dzień znowu zagotować. Wówczas bigos przegryzie się i będzie miał lepszy smak. Ale pierwszego dnia też jest pyszny i nadaje się do spożycia. 
Przygotowany bigos można zawekować na dwa sposoby:

  1. do spożycia w 2-3 tygodnie: wrzący bigos przekładamy do słoików i odrazu zakręcamy, nie napełniamy całych słoików, zostawiamy 2 cm od góry wolnego, przewracamy słoik do góry dnem, stawiamy na świereczce i nakrywamy kilkoma ścierkami, zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem najlepiej wrzucić na patelnie i podgrzać.
  2. do spożycia nawet do pół roku: gorący bigos, przekładamy do słoików, zakręcamy, wstawiamy go garnka, na spodzie garnka układamy ściereczkę, a żeby słoiki nie pękły, zalewamy wodą całość, ale nakrętki mają wystawać ponad wodę. Tak gotujemy przez 30 min. 

środa, 18 grudnia 2013

pierś z kurczaka z pieczarkami i serem

Zapiekana pierś z kurczaka z warstwą pieczarek i sera. Podobny przepis już był na blogu w formie PIRAMIDEK SCHABOWYCH
Składniki:
0,5kg piersi z kurczaka
2 jajka
trochę bułki tartej do panierowania
200g pieczarek
1 duża cebula
starty ser żółty
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, sól
Przygotowanie: przygotowujemy kotlety: pierś z kurczaka myjemy, suszymy, kroimy na kotlety, rozbijamy tłuczkiem. Jajka mieszamy w misce, do drugiej miseczki wsypujemy bułkę tartą, pierś przyprawiamy, maczamy w jajku, potem w bułce tartej, smażymy na oleju na złoty kolor. 
Pieczarki i cebulę kroimy w plasterki, na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy najpierw cebulę smażymy ok 1-2 minuty, wrzucamy pieczarki, przyprawiamy i całość smażymy ok 5-7min. Na blachę do pieczenia, wykładamy papier, układamy kotlety, po 1-2 łyżki pieczarek, całość obsypujemy serem i wstawiamy do piekarnika i pieczemy aż ser się rozpuści, jeżeli pierś z kurczaka jest gorąca to oczywiście pieczenie będzie trwało krócej, a jeżeli wkładamy zimny przygotowany kotlet to zwiększamy czas pieczenia. Najlepiej smakuje pieczone tuż przed podaniem. 

wtorek, 17 grudnia 2013

pierniczki

Świąteczne ciemne pierniczki, zapach przyprawy korzennej w całym domu, a i wiele radości w dekorowaniu lukrem. Te pierniczki powinny poleżeć ok 2-3 tygodnie wówczas miękną, ale gwarantuję, że do świat połowa znika. Przepis od Marty.
Składniki na ok 160szt. 
2 margaryny (500g)
500g miodu
300g cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 żółtka
4 całe jajka
1,5kg mąki
1,5 łyżeczki sody i proszku do pieczenia
1 opakowanie przyprawy do piernika
Przygotowanie: Osobno rozpuszczamy margarynę i miód, odstawiamy do przestudzenia (nie musi być zimne, może być ciepłe). Kawę rozpuszczamy w minimalnej ilości wody, wody tylko tyle aby się rozpuściła kawa. 3 żółtka ucieramy z cukrem dodajemy wszystkie składniki (miód, mąka, margaryny, kawę, kakao, jajka, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika). Dokładnie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia (ok 1godziny). Ciasto dzielimy na mniejsze części, wałkujemy na grubość 3-5mm, podsypując mąką, wykrawamy kształty, układamy na blasze do pieczenia, pieczemy przez 15min w 170 stopniach. Z porcji wychodzi ok 6 blach ciasteczek. Po wystudzeniu możemy udekorować lukrem. Wkładamy do pojemnika i szczelnie zamykamy. 

wtorek, 10 grudnia 2013

kotlety ziemniaczane

Sposób na wykorzystanie wczorajszych ziemniaków, lecz ja gotuję specjalnie świeże, podaję z gulaszem. 
Składniki na ok. 15 sporych kotletów:
ok 1kg ugotowanych ziemniaków
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej (lub więcej)
jajko
vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, opcjonalnie koperek
bułka tarta do obtoczenia
Przygotowanie: ziemniaki ugotowane, potłuczone, ostudzone przekładamy do miski, dodajemy jajko, przyprawy, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną lub kukurydzianą, tyle aby ciasto było zwarte. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto na oleju. 

poniedziałek, 9 grudnia 2013

tort ananasowy, tort pina colada

Ten tort kojarzy mi się z każdymi urodzinami w naszej rodzinie, bo zawsze był. Tort na bazie biszkoptu, z warstwą mocno kokosową, przełożony kremem z soku ananasowego z kawałkami ananasów. Słodki, wilgotny, bardzo podzielny, z przepisu wychodzi ok 2,3 kilogramowy tort. Tym razem dekorowany na urodziny dziecka (dekoracja to bita śmietana barwiona barwnikiem spożywczym, oraz kotek z masy marcepanowej własnoręcznie stworzony). Dekoracja może być skromniejsza, czyli pokryty bitą śmietaną i posypany wiórkami.
Tort o średnicy 27cm.
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 2-3 placki (w tym torcie potrzebujemy 2).

Warstwa kokosowa:
20 dag wiórek kokosowych
20 dag cukru pudru
6 białek
Przygotowanie: białka ubijamy na sztywną pianę, małymi porcjami dodajemy cukier puder, ciągle miksując. 
Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką. Wlewamy do tortownicy o spodzie wyłożonym papierem, pieczemy 20-30min do złotego koloru. Ostudzić.
Krem ananasowy: 
3 żółtka
1 margaryna
¾ szkl cukru pudru
2 puszki ananasów w plastrach
1 opakowanie budyniu śmietanowego
Przygotowanie: otwieramy puszki z ananasami, do garnka wlewamy sok z ananasów, a ananasy odkładamy na sitko, aby pozbyć się resztek soku. Odlewamy  pół szklanki soku w której mieszamy budyń, żółtka, cukier, resztę zagotowyjemy, do wrzącego soku wlewamy przygotowaną mieszankę (budyń, żółtka, cukier), zagotowujemy ciągle mieszając. Pozostawiamy do wystygnięcia, do letniego dodać margarynę i zmiksować na puszysty krem. Ananasy pokroić bardzo drobno, czym drobniej pokroimy tym lepiej będzie się kroił tort. 

Poncz: 1szkl ciepłej wody, sok z połówki cytryny i 1 płaska łyżka cukru. Ostudzić.
Składamy tort. Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy 1/4 kremu, układamy połowę ananasów, smarujemy 1/4 kremu, układamy warstwę kokosową, smarujemy 1/4 kremu, układamy pozostałe ananasy, smarujemy kremem i układamy biszkopt, nasączamy ponczem. Można używać mniej kremu, którym posmarować boki i wierzch tortu, lub zrobić bitą śmietanę. 
Bita śmietana: 
400ml śmietany kremówki (30-36%)
3 czubate łyżki cukru pudru
Ubijamy na wysokich obrotach miksera. Przekładamy do rękawa cukierniczego, lub do woreczka (polecam woreczki do pieczenia, mają sztywniejszą folię) i bawimy się w dekorowanie.


czwartek, 28 listopada 2013

gulasz wieprzowy II

Pomysł na obiad. Zwykły, szybki gulasz z pieczarkami, cebulą i marchewką. Bardzo dobry z kaszą lub ziemniakami. 
Składniki:
700g wieprzowiny (może być łopatka, karkówka, szynka)
1 duża cebula
4-5 duże pieczarki
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy
mąka
olej
Przygotowanie: cebule, pieczarki, wieprzowinę kroimy drobno, wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, podsmażamy, aż mięso zmieni kolor. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę, zalewamy wodą, ok 2cm ponad mięso, dodajemy liść laurowy, gotujemy do miękkości mięsa, czyli o 1-1,2godziny, doprawiamy do smaku, i zagęszczamy odrobiną mąki rozmieszanej z wodą. Podajemy z kaszą, makaronem, ziemniakami. Smacznego!

wtorek, 26 listopada 2013

kurczak na butelce

Wygląda to jak wygląda :) kurczak nadziany na butelce, ale tu się liczy smak. Kurczak pieczony na butelce z piwem jest bardzo soczysty, ze złotą chrupiącą skórką, piwo nie wpływa na smak kurczaka. Kto wypróbuje to tylko takiego będzie robił - zapewniam... Najpierw kurczaka zobaczyłam w programie Ugotowani, a potem napomknęła o nim Sylwia - pozdrawiam!
Składniki:
1 świeży kurczak - u mnie 1,7 kg
1/2 butelki piwa, nie ma znaczenia czy jasne czy ciemne
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
olej
Przygotowanie: kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy szyję i kuperek, w miseczce robimy mieszankę z przypraw, nacieramy nimi kurczaka na zewnątrz jak i w środku, polewając troszkę olejem. Wkładamy do naczynia, zakrywamy i wstawiamy do lodówki najlepiej na 12-24 godziny. Butelkę namaczamy na godzinę w wodzie, odklejamy naklejki, myjemy butelkę, otwieramy i dolewamy pół. Butelkę z połową piwa stawiamy do naczynia żaroodpornego, sadzamy kurczaka i wstawiamy do piekarnika, pieczemy 1 godzinę 45min w 180 stopniach, 2-3 razy podczas pieczenia kurczaka polewamy powstałym sosem. Upieczonego kurczaka przed krojeniem odstawiamy na 30min, aby zatrzymać soki w mięsie, jeżeli będziemy kroili gorącego to soku wyciekną. Smacznego!

poniedziałek, 25 listopada 2013

drożdżówki z budyniem

Po raz kolejny drożdżówki, były już z jagodami i kruszonkązawijane z serem, a teraz drożdżówki ślimaczki z budyniem i kruszonką. Ciasto drożdżowe jest niezmiennie takie samo w każdych drożdżówkach, bo jest idealne, do tego duża ilość budyniu i chrupiąca słodka kruszonka. Polecam!
Składniki na ciasto (na 10-12 dużych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:
Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie budyniowe:
800ml mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
3 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: gotujemy budyń. Odlewamy pół szklanki mleka, resztę zagotowujemy z cukrem, w odlanym mleku mieszamy budynie, wlewamy na wrzące mleko. Odstawiamy do wystygnięcia.
 Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3-5mm, rozprowadzamy budyń, zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok 2-3cm, układamy na blasze, formując bułeczki. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na 20-25min, do złotego koloru. 


czwartek, 21 listopada 2013

cebulaki / cebularze / bułki z cebulą

Nazw jest wiele na tą samą bułkę drożdżową z cebulą. Zauważyłam ją ostatnio w sklepie i powróciły wspomnienia z lat szkolnych jak to się kupowało w sklepiku szkolnym. A teraz mam to samo we własnej kuchni. Można zajadać ciepłe (ale nie gorące), lub zimne, z keczupem, można przed ponownym podgrzaniem posypać startym serem. Ciasto drożdżowe te same co w drożdżówkach mojego autorstwa (oczywiście prawie bez cukru). Nadzienie można modyfikować pod swoje upodobania, z salami, boczkiem, pieczarkami, serem tworząc mini pizze.
Składniki na ciasto:
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
½ płaskiej łyżki cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.
- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i cukier mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).
- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 rozbełtane jajka (trochę zostawiamy do posmarowania brzegów), sól, zaczyn z drożdży, oraz mleko z margaryną przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

Składniki na farsz:
3 średniej wielkości cebule
2-3 łyżki oleju
sól i pieprz
Przygotowanie: cebulę kroimy w piórka i dusimy na patelni pod przykryciem do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem

Przygotowanie cebulaków: ciasto dzielimy na 6-8 części, z każdej formujemy płaskie placuszki (mocno rosną podczas pieczenia), smarujemy brzegi jajkiem tym co zostawialiśmy, układamy cebulę i zostawiamy na 15-20min do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 min do zrumienienia.

środa, 20 listopada 2013

ciasteczka maślane z czekoladą

Kruche ciasteczka o smaku maślanym z kropeczkami czekolady. Polecam!
Składniki na 1 blachę ciasteczek (ok.35 szt):
100g masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 jajko
1 ¼ szkl mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
garść czekoladowych kropek 
Przygotowanie: wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, (przygotowana masa może się kleić do rąk). Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 10min. Stolnicę delikatnie oprószamy mąką, wykładamy kulkę ciasta i też obsypujemy mąką, wałkujemy na ok 0,5 cm wykrawamy ciasteczka, wciskamy po kilka czekoladowych kropek, układamy na blasze na papierze do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 10-15min.
Ciasteczka można przechowywać nawet do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. 

kotlet pożarski

Kotlet pożarski to kolejny pomysł na kotlet z kurczaka, na blogu jest już TU i TU pomysł na kotleta siekanego, a teraz przyszła pora na pożarskiego.
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
2 jajka
1 czubata łyżka masła miękkiego
bułka tarta
przyprawy: pieprz, vegeta (przepis na domową vegetę), sól
opcjonalnie: szczypiorek
olej do smażenia
Przygotowanie: pierś z kurczaka siekamy jak najdrobniej, w misce mieszamy masło z żółtkami do połączenia składników, dodajemy posiekaną pierś, przyprawy, 3-4 czubate łyżki bułki tartej, i ubite białka jajek, (opcjonalnie posiekany szczypiorek) delikatnie mieszamy. Formujemy kotlety, a następnie obtaczamy w bułce tartej, smażmy na oleju na złoty kolor. Smacznego!

czwartek, 14 listopada 2013

ciasteczka kakaowe kruche

Proste, mało słodkie, kruche ciasteczka kakaowe. A samo wykonanie może być frajdą dla maluchów. Przepis zaczerpnięty stąd z moimi zmianami. Polecam!
Składniki na 1 blachę ciasteczek (ok.35 szt):
125g masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 jajko
1 ¼ szkl mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie: wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, (przygotowana masa może się kleić do rąk). Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 10min. Stolnicę delikatnie oprószamy mąką, wykładamy kulkę ciasta i też obsypujemy mąką, wałkujemy na ok 0,5 cm wykrawamy ciasteczka, układamy na blasze na papierze do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 10min. Ostudzone można udekorować lukrem, czekoladą, posypać cukrem pudrem. 

wersja świąteczna 

wtorek, 12 listopada 2013

szynka pieczona

Danie niewymagające ciągłego stania przy garach. Szynka pieczona w jednym kawałku, soczysta, pyszna polana powstałym sosem, lub po wystygnięciu idealna do kanapek.
Składniki:
szynka wieprzowa (u mnie 1kg)
1 duża cebula
3 łyżki oleju
przyprawy: 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie: szynkę myjemy osuszamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego, w miseczce mieszamy olej i przyprawy, przygotowaną marynatą nacieramy szynkę, zostawiamy na kilka godzin. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do szynki, zakrywamy i pieczemy ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Szynkę można zrobić również w rękawie. Ważne, aby piekła się pod przykryciem, w innym wypadku będzie sucha. Po upieczeniu odlewamy powstały sos do rondla, zagotowujemy i dodajemy ok 1 łyżeczki mąki rozmieszanej z niewielką ilością wody, doprawiamy koperkiem. 
Razem z szynką można upiec od razu ziemniaki, porostu dodać kilka pokrojonych w ćwiartki, posypać solą i pieprzem. 

sobota, 9 listopada 2013

naleśniki z parówką

Proste, smaczne, szybkie naleśniki z parówką, serem żółtym i szczypiorkiem, podawane z keczupem. Polecam jako obiad lub kolację. Przepis w sumie to nie przepis :)!
Składniki:
naleśniki
parówki z szynki (sztuk tyle ile naleśników)
ser żółty (2 plasterki na 1 naleśnik)
szczypiorek

Przygotowanie naleśników
Składniki:
2 jajka
ok 200ml mleka
mąka
szczypta soli
Przygotowanie: jajka, mleko i sól roztrzepujemy na jednolitą masę i dodajemy mąki. Mąki ma być tyle, aby  po zamoczeniu łyżki, została na niej warstwa ciasta... zawsze w ten sposób sprawdzam czy mam wystarczająco mąki, jak za dużo dodajemy trochę mleka lub wody, a za rzadkie to więcej mąki. Smażymy cienkie naleśniki na patelni.

Przygotowanie dania:
Na naleśnika układamy 2 plasterki żółtego sera, 1 parówkę, troszkę koperku, zwijamy ciasno. Przygotowane naleśniki wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 15-20 w 180 stopniach, lub na niewielkiej ilości oleju smażymy na patelni (moje są smażone). Podajemy ciepłe z keczupem lub innym sosem.

czwartek, 7 listopada 2013

tagliatelle z kurczakiem

Prosty i naprawdę szybki obiad, kilka składników, kilka minut i gotowe. Makaron tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym. Polecam!
Składniki:
makaron tagliatelle
1 pierś z kurczaka
400ml śmietany 30%
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, koperek
olej
Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy do miseczki, posypujemy dużą ilością papryki słodkiej )na podwójną pierś z kurczaka ok 1 czubatej łyżeczki), pieprzem, vegetą, i papryką ostrą, dolewamy 2-3 łyżki oleju i mieszamy, wstawiamy do lodówki na ok 30min. Na patelni z odrobiną oleju smażymy kurczaka, następnie dolewamy śmietanę i gotujemy do zgęstnienia sosu ok 5min (sos ma być lekko gęsty), przyprawiamy jeśli to konieczne vegetą, pieprzem. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gorący makaron mieszamy z kurczakiem i sosem. Smacznego!

wtorek, 5 listopada 2013

kotlety z kalafiora

Kotlety z warzywa? dlaczego nie, proponuję kotlety z kalafiora, bardzo kalafiorowe, soczyste, z chrupiącą panierką. Prosty i smaczny przepis nie tylko w dni postne. Polecam!
Składniki na ok 12 dość dużych kotletów:
1 średniej wielkości kalafior
2 jajka
4 czubate łyżki bułki tartek + bułka do obtaczania
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, sól
olej do smażenia
Przygotowanie: kalafior kroimy w mniejsze kawałki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, lecz nie może być rozgotowany. Odcedzamy i jeszcze gorący rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków. Odstawiamy do ostudzenia, dodajemy jajka, bułkę tartą, przyprawy i mieszamy. Na talerzyk wysypujemy trochę bułki tartej, z masy kalafiorowej formujemy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na oleju na złoty kolor. 

Printfriendly