chleb pszenno-orkiszowy

Prosty przepis na chleb pszenno-orkiszowy. 

Przepis na dwa bochenki. Jakość zdjęcia dale wiele do życzenia, ale przy najbliższej okazji zrobię porządne ;) 

Składniki:
400g mąki orkiszowej
400g mąki pszennej (zwykłej)
2 płaskie łyżeczki soli
20g drożdży świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżeczki miodu
300ml ciepłego mleka
300ml ciepłej wody

Przygotowanie: do ciepłego mleka dodajemy drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sól, olej, miód, dodajemy rozpuszczone drożdże, wodę i mieszamy - wyrabiamy ciasto. Dwie keksówki 21x10cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do foremek, przykrywamy, zostawiamy do podwojenia objętości (ok 1-2 godziny), ciasto wyrośnie ponad brzegi foremki. Po wyrośnięciu, wierzch smarujemy mlekiem i posypujemy pestkami lub sezamem. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50min (pamiętamy, ze chleb wstawiamy do gorącego piekarnika). Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, z foremki i studzimy na kratce. 

chleb z pestkami (najprostszy na świecie chleb domowy)

Prosty, szybki przepis na chleb domowy z pestkami słonecznika, dyni i siemieniem lnianym. Pyszny z dodatkami, ale i również tylko posmarowanym masłem. Polecam! Przepis od dziewczyny z pewnej grupy na Facebook'u, dziękuję za przepis :)

Składniki na 2 bochenki:
1kg mąki tortowej
2,5 szkl płatków owsianych górskich
1 opakowanie łuskanego słonecznika 100g
1 opakowanie łuskanych pestek dyni 100g
1/2 szkl siemienia lnianego
drożdże 100g
1 lit letniej wody
2 czubate łyżki cukru
1,5 płaskiej łyżki soli
Przygotowanie: mąkę, płatki, pestki słonecznika i dyni, siemię lniane mieszamy w misce. W drugiej misce dodajemy drożdże pokruszone, cukier, sól i letnią wodę - odstawiamy na 10min. Po 10 min do mąki i ziarna dodajemy wodę z drożdżami, dokładnie mieszamy. Dwie keksówki (u mnie wielkość 22x8cm - wymiary dna keksówki), natłuszczamy masłem lub olejem, przekładamy ciasto, najlepiej jak ciasto nie sięga wyżej niż 3/4 wysokości foremki, przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy w temp. 200 stopni przez ok 1 godzinę (u mnie piekarnika nastawiamy na grzałka góra-dół).

zakwas żytni

Początkowo myślałam, że przygotowanie zakwasu to czarna magią, ale to prościutkie lecz długotrwałe.

Przygotowanie zakwasu trwa 4 dni, a można trzymać go przez kolejne 10 dni. Zakwas przygotowywałam wg receptury tutaj.

Przygotowanie:

dzień pierwszy rano: 

pół szklanki mąki żytniej (chlebowej) i pół szklanki ciepłej wody mieszamy i wlewamy do słoika wysokiego. Przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsce.

dzień drugi rano:

do wczorajszego zakwasu dodajemy taką samą mieszankę czyli pół szklanki mąki rozmieszanej z pół szklanki wody. Mieszamy całość i odstawiamy.

dzień trzeci rano:

do mieszanki dodajemy znowu pół szkl mąki z wodą. Mieszamy całość i odstawiamy

dzień czwarty:

znowu dodajemy pół szkl mąki i wody. Mieszamy odstawiamy i po ok 3 godzinach zakwas jest gotowy do przygotowania chleba. 

Zakwas po tych czterech dniach dokarmiania trzymamy w lodówce. Jak chcemy przygotować chleb to wyjmujemy, zostawiamy do uzyskania temperatury pokojowej, dodajemy znowu pół szkl mąki i pół szkl ciepłej wody, po 3 godzinach możemy znowu przygotowywać chleb. Podczas dokarmiania zakwasu może zdarzyć się, że zakwas będzie się podnosił do góry wtedy mieszamy go, żeby opadł. 

chleb delikatny na zakwasie

Pierwszy chleb w życiu, zaczęłam od prostego, ale wyszedł pycha, a cieplutki z masełkiem - uwielbiam:) 

Złocisto brązowy, z chrupiącą skórką i miękkim, pulchnych miąższem. Smak neutralny, delikatny. Pasujący do wszystkiego i do wędliny, i do sera i do dżemu. Przepis zaczerpnięty z tej strony.

Składniki:
200ml zakwasu żytniego PRZEPIS NA ZAKWAS ŻYTNI
150ml mleka lekko ciepłego
70ml wody lekko ciepłej
25ml oleju
140g mąki żytniej
400g mąki pszennej
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżeczka cukru
2,5g drożdży (możemy nie dodawać drożdży jeżeli mamy dojrzały mocny zakwas- ja dodałam)

Przygotowanie: wszystkie składniki mieszamy (jeżeli dodajemy drożdże rozpuszczamy w tej letniej wodzie), wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką, powinno podwoić swoją objętość. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę posypaną mąką i chwilę wyrabiamy, formujemy bochenek jeden lub dwa, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie przykrywamy ściereczka i zostawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu pieczemy. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni, na dolną półeczkę piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z wodą, lub inna opcja spryskujemy ścianki piekarnika wodą. W 240 stopniach pieczemy ok 15min, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy ok 20-30min. Gotowe :)!