tort kajmakowo-kawowy

Kolejna wersja tortu, tym razem z słodką masą kajmakową, ale przełamaną kawą. Pyszny! PS. niestety brak foto tortu w całej okazałości :)

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem kajmakowy:
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 gotowa masa kajmakowa (krówkowa)
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na poncz:
250ml wody
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie: zalewamy kawę wrzątkiem, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo na pokrycie boków i wierzchu tortu krem śmietankowy:
150ml śmietany 30-36%
125g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.
Do posypania wiórki kokosowe.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu,  1/2 kremu kajmakowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę kremu kajmakowego  i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

tort sernikowy o smaku truskawkowym

Kolejny przepis na tort, tym razem padło na sernikowy, wymyślony na potrzeby urodzin wielbiciela sernika na zimno.

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
¾ szkl cukru pudru (gotową masę należy spróbować i w razie potrzeby dosłodzić, wszystko zależy od słodkości truskawek)
300g zblendowanych truskawek
3 czubate łyżki żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 1/3 szkl wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, zblendowane truskawki, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

Krem śmietanowy: 
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.

Składniki na poncz:
250ml wody
sok z 1 cytryny
1 czubata łyżka cukru
Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy drugim plackiem biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy ostatnim plackiem biszkoptu, nasączamy, wy wykładamy reszte masy serowej. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam posypką waflową, a na wierchu róże z kremu za pomocą szprycy. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin. Smacznego!

tort Ciasteczkowy Potwór i muffinki Elmo

Zestaw urodzinowy. Tort zrobiony na Ciasteczkowego Potwora, wnętrze tortu jakie kto chce, kilka przepisów jest TUTAJ. Muffinki również kto jakie chce, u mnie najlepsze czekoladowe z kawałkami czekolady, przepis TUTAJ.

Potrzebne będą:
ciasteczka oreo (buzie Elmo i uśmiech Ciasteczkowego Potwora)
ciasteczko typu pieguski (to je będzie zjadał Ciasteczkowy potwór)
masa cukrowa - biała oraz odrobina czarnej (oczy Ciasteczkowego Potwora)
niebieska i czerwona posypka waflowa - można zakupić na allegro
pomarańczowe noski dla Elmo - żelki na wagę zakupione w Biedronce, żelki są w kształcie serca, po przekrojeniu na pół, nadają się idealnie na nosek)
draże śmietankowe to oczy Elmo

Tort Ciasteczkowy Potówr:

Przygotowany tort pokrywamy kremem najlepiej śmietankowym, w celu lepszego efektu można zabarwić na niebiesko. Z 4 ciasteczek oreo pozbywamy się kremu, a resztę rozdrabiamy przy pomocy rozdrabniacza z blendera. Na torcie delikatnie zaznaczamy uśmiech Potwora, a następnie usypujemy uśmiech. Pozostałą część tortu posypujemy niebieską posypką. Na odrobinę kremu przyklejamy ciasteczko Piegusek. 

Robimy oczy z masy cukrowej:

20 ml wody

1 płaska łyżeczka żelatyny

1 łyżka glukozy spożywczej

cukier puder

Do rondla wlewamy wodę, wysypujemy żelatynę i glukozę, zostawiamy na 5 min, następnie chwilę podgrzewamy uważając żeby nie zagotować, mieszamy aby rozpuściła się żelatyna i wsypujemy w małych ilościach cukier puder, ciągle mieszając, jak będzie już gęste, to przekładamy na blat, a najlepiej na matę silikonową, posypaną cukrem pudrem. Zagniatamy rękoma dosypując cukru pudru. Masa nie może być zbyt rzadka, a też nie za twarda, bo będzie się kruszyła. Odrobinę masy zabawiamy na czarno (masa będzie wykorzystana również do oczu Elmo) Z pozostałej białej masy formujemy dwie kulki. Po wyschnięciu oczu, miejsce gdzie oczy będą dotykały do tortu smarujemy rozpuszczoną biała czekoladą (ponieważ masa w kontakcie z kremem zacznie się rozpuszczać).

Muffinki Elmo:

Gotowe, wystudzone babeczki, smarujemy kremem (może to być krem z tortu, o ile Wam został, lub ubijamy na sztywno 150ml śmietany 30-36%, dodajemy  100g serka mascarpone i odrobinę cukru pudru, miksujemy do połączenia składników). Ciasteczko oreo dzielimy na pół, przecinamy na pół. Połówkę przyklejamy do babeczki, następnie posypujemy czerwoną posypką waflową. Do draża przyklejamy małą kropkę z czarnej masy cukrowej, dwie draże wtykamy do babeczki a następnie nosek z żelka pomarańczowego. Gotowe muffiny trzymamy w zamkniętym pojemniku w lodówce.

żelki na noski Elmo ;)

Tort z okazji Chrztu

Zdarzyło mi się zrobić dwa podobne torty na Chrzest. Pierwszy wersja dla Chłopczyka, drugi dla Dziewczynki. Torty są proste, wręcz minimalistyczne, obsypane posypką waflową z dekoracjami z masy cukrowej. Taki tort waży ok 3,5-4 kg, ma wymiary 25cm x 30cm x 10cm.

Biszkopt. Na blachę o wielkości 24x28cm potrzebujemy biszkopt z 7 jajek.

Składniki:
7 jajek
1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 i 1/2 szkl cukru (ja dałam cukier puder)
1/2  szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód formy o średnicy 24x28cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od formy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Krem śmietanowy:
700ml śmietany 30%
500g serka mascarpone
1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.

Poncz do nasączania:
250ml wody
sok z 1 cytryny
1 czubata łyżka cukru
Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

W zależności od tego jakiego smaku chcemy tort przygotowujemy:
-mus truskawkowy lub inny owocowy
- masę kajmakową
- masę z nutelli: 250g serka mascarpone porządnie miksujemy z 5 łyżkami nutelli
lub jakikolwiek inny smak.
Mój tort był z musem truskawkowym z tego przepisu KLIK.

Składamy tort. Biszkopt nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu, wykładamy połowę musu, 1/3 masy śmietankowej, znowu biszkopt, nasączamy 1/3  ponczu, wykładamy mus i 1/3 masy śmietankowej. Na wierzch biszkopt, nasączamy, a następnie pokrywamy pozostałym kremem, boki i wierzch.

Na pokrycie całego tortu potrzeba 40g posypki waflowej. Posypkę można kupić na allegro, wpisując "posypka waflowa". Najłatwiej jest brać posypkę w rękę i delikatnie posypywać, a na bokach dociskać ręką. Aby lepiej się nakładało, a brzegi były równiejsze, przed posypaniem tort można schłodzić ok 1-2 godziny. Po posypaniu, płaską dużą packą dociskamy posypkę.

Ozdoby z masy cukrowej. Należy pamiętać, że masa cukrowa rozpuszcza się w kontakcie z kremem śmietankowym, jeżeli chcemy położyć cokolwiek z masy należy, albo położyć tuż przed podaniem, albo miejsce styku masy cukrowej z kremem posmarować rozpuszczoną białą czekoladą (kawałek czekolady podgrzewamy chwilę w mikrofali, a następnie dekorację z masy cukrowej smarujemy pędzelkiem). Innym wyjściem jest pokrycie tortu w miejscach gdzie będą ozdoby masą maślaną, a nie kremem śmietankowym. Masę maślaną przygotowujemy miksując masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. 

Dekoracje z masy cukrowej. Z przepisu poniżej wychodzi masy wielkości piłki tenisowej.
20 ml wody
1 płaska łyżeczka żelatyny
1 łyżka glukozy spożywczej
cukier puder

Do rondla wlewamy wodę, wysypujemy żelatynę i glukozę, zostawiamy na 5 min, następnie chwilę podgrzewamy uważając żeby nie zagotować, mieszamy aby rozpuściła się żelatyna i wsypujemy w małych ilościach cukier puder, ciągle mieszając, jak będzie już gęste, to przekładamy na blat, a najlpiej na matę silikonową, posypaną cukrem pudrem. Zagniatamy rękoma dosypując cukru pudru. Masa nie może być zbyt rzadka, a też nie za twarda, bo będzie się kruszyła. 

- Przygotowaną masę przechowujemy w folii, bo w kontakcie z powietrzem twardnieje.
- Jeżeli chcemy zabarwić ją, wówczas dodajemy barwnik i ugniatamy do momentu całkowitego wymieszania barwnika. Ja używam barwników w proszku.
- Jeżeli podczas wykonywania ozdób masa wydaje się zbyt twarda, możemy ją podgrzać dosłownie 3 sekundy w mikrofali a następnie ugnieść w rękach
- poszczególne elementy masy możemy łączyć ze sobą za pomocą wody.
- jeżeli chcemy wałkować masę to matę i wałek smarujemy olejem jadalnym, wówczas nie przykleja się.

Przygotowanie tabliczki z napisem. Najlepiej jest wycięcie wzoru z kartki, następnie wycięcie z rozwałkowanej masy, sklejenie jednej i drugiej warstwy odrobiną wody. Literki wykonujemy z małych kawałków masy wałkowanych i następnie składanych w literki. Literki przyklejamy do tabliczki odrobiną wody. 

misie i inne dekoracje zależą tylko od naszej wyobraźni. 

tort śmietanowo - kajmakowy

Kolejny tort, prosty, smaczny. Na bazie jasnego biszkopta, z kremem z bitej śmietany i mascarpone, z dodatkiem masy krówkowej / kajmaku. 

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem śmietankowy:

600ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań  

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:

masa krówkowa / kajmakowa - 400g 

1 czekolada gorzka do dekoracji boków

czekoladowe ażurki do dekoracji 

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę masy krówkowej (najłatwiej jest to zrobić za pomocą woreczka, masę wkładamy do woreczka foliowego, obcinamy róg i wyciskamy na biszkopt, nożem wyrównujemy powierzchnie), następnie ok 1/3 kremu śmietankowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę masy krówkowej, 1/3 kremu śmietankowego, i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam gorzką czekoladą, rozdrobnioną w rozdrabniaczu (tym do blendera). Esy floresy na wierzchu tortu to ten sam krem, włożony do woreczka foliowego z uciętym różkiem i wyciśnięty na tort. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

tort śmietankowy z musem porzeczkowym

Kolejny tort z musem, tym razem z musem porzeczkowym zrobionym z dżemu. Tort nie jest słodki, słodycz kremu przełamuje kwaskowaty mus. Polecam!

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na mus porzeczkowy (mus przygotowujemy ok 2 godziny wcześniej, bo musi stężeć):
1 słoiczek dżemu porzeczkowego (280g)
1 galaretka jagodowa
1 czubata łyżeczka żelatyny
cukier puder - ilość w zależności od tego jaki chcemy słodki mus
Przygotowanie: galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szkl wrzątku, dżem przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować, blendujemy do uzyskania gładniej masy. Do dżemu wlewamy żelatynę i galaretkę (mogą być gorące), dosypujemy cukier puder i ponownie blendujemy. Gotowy mus wstawiamy do lodówki do stężenia - ok. 2 godziny. Żeby przyspieszyć tężenie musu, można go przelać do płaskiego naczynia. 

Składniki na krem śmietankowy:

600ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań  

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:

1 czekolada gorzka do dekoracji boków

czekoladowe ażurki do dekoracji 

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę musu porzeczkowego, następnie ok 1/3 kremu śmietankowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę musu porzeczkowego, 1/3 kremu śmietankowego, i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam gorzką czekoladą, rozdrobnioną w rozdrabniaczu (tym do blendera). Esy floresy na wierzchu tortu to ten sam krem, włożony do woreczka foliowego z uciętym różkiem i wyciśnięty na tort. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

tort śmietankowy z musem truskawkowym

Tort wielowarstwowy, idealny w sezonie truskawkowym, lecz można i przygotować go z mrożonych owoców. Zamiast musu truskawkowego może być malinowy (tylko maliny należy przetrzeć przez sitko). Tort jest duży, waży ok 2,5-3kg. Jutro będzie zdjęcie środka.

Biszkopt z tego przepisu:

Składniki:

5 jajek

¾ szkl mąki pszennej

¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)

¼ szkl mąki ziemniaczanej

*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Mus truskawkowy:

1kg truskawek

3 czubate łyżki żelatyny

cukier (sypałam na oko, tak żeby było słodkawe)

3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie: żelatynę wsypujemy do naczynia, zalewamy ok 1/2 szkl zimnej wody, mieszamy i zostawiamy na czas przygotowania truskawek. Truskawki myjemy, blendujemy (miksujemy) na gładką masę, przelewamy do garnka, dodajemy cytrynę i cukier, zagotowujemy, zdejmujemy z gazu i dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy ok 1-2 min, do czasu rozpuszczenia żelatyny, zostawiamy do wystygnięcia. Jak uzyska temperaturę pokojową wówczas wstawiamy do lodówki, ma mocno zgęstnieć. Gdy zgęstnieje przygotowujemy krem śmietankowy. 

Składniki na krem śmietankowy:

600ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

1/4 szkl cukru pudru lub więcej zależy od słodkości musu truskawkowego 

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

dodatkowo:

truskawki do dekoracji

czekolada mleczna

czekolada gorzka

literki czekoladowe

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę musu truskawkowego, następnie ok 1/3 kremu śmietankowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę musu, 1/3 kremu śmietankowego, i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam startą mleczną czekoladą. Na wierzch przygotowałam połówki truskawek częściowo zamoczone w rozpuszczonej czekoladzie (w garnku zagotowujemy wodę, na garnek stawiamy miskę tak żeby nie dotykała dnem do gotującej się wody, do miski wrzucamy kawałki czekolady, mieszając czekamy aż się rozpuści, w gorącej maczamy truskawki i układamy na papierze lub na kratce do zastygnięcia). Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin. 

jakość zdjęcia daje wiele do życzenia, ale musi być takie, bo innego nie ma z czego zrobić :)

tort budyniowo - kajmakowy

Pyszny, przepyszny, niesamowity. Rodzina stwierdziła, że to najlepszy tort jaki kiedykolwiek jedli, już mam zamówienia na kolejne imprezy urodzinowe. Tort na bazie jasnego biszkopta nasączonego wodą cytrynową, kajmak (masa krówkowa), której słodycz przełamana jest masą budyniową zimną i nie słodką, całość zwieńczona bitą śmietaną, czekoladą gorzką i mleczną. Cały tort waży ok. 2 kg, ale gwarantuję, że szybko zniknie, bo dokładki murowane :)

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Masa budyniowa:

1 litr mleka

3 budynie śmietanowe ( w proszku)

5 czubatych łyżek cukru

1 margaryna (masło) 250g w temperaturze pokojowej

Przygotowanie: ok 900ml mleka zagotowujemy, dodajemy cukier, w pozostałym mleku rozrabiamy proszek budyniowy, wlewamy na na wrzące mleko. Odstawiamy do wystygnięcia - co jakiś czas mieszamy, żeby nie powstał twardy kożuch na mleku. Margarynę miksujemy na puszystą masę (ok 3-4min), dodajemy ugotowany budyń i miksujemy do jednolitej masy. 

Masa krówkowa:

1 puszka masy kajmakowe (krówkowej, może być smakowa np orzechowa)

Przygotowanie: otwieramy puszkę, jeżeli jest bardzo gęsta, to wstawiamy do gorącej wody i co jakiś czas mieszamy, masę przełożyłam do woreczka foliowego, ucięłam jeden róg, to ułatwiło rozprowadzenie na torcie,

Bita śmietana (to już jest część opcjonalna, bo można udekorować wg własnego uznania) 

300-400ml śmietany 30-36% (kremówka)

100-150g serka mascarpone (można zamiast serka dodać śmietan fix)

1-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie: śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone lub śmietan fix, oraz cukier. 

Poncz do nasączania:

1 szkl wody

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

Przygotowanie: do wrzątku wsypujemy cukier, dodajemy cytrynę, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:

1 czekolada mleczna

1 czekolada gorzka

Przygotowanie tortu:

Na paterze układamy 1 placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ilości ponczu, wykładamy połowę masy budyniowej, wyciskamy 1/3 masy kajmakowej, nie musi być pokryta cała powierzchnia, ale mniej więcej równomiernie rozprowadzona. Układamy drugi placek ciasta, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę masy budyniowej, następnie 1/3 masy kajmakowej, układamy ostatni placek, nasączamy pozostałym ponczem. Brzegi ciasta pokrywamy bitą śmietaną, na wierzchu użyłam szprycy i powyciskałam kleksy śmietany. Polewamy pozostałą masą kajmakową, posypujemy czekoladą (u mnie 1 mleczna i 1 gorzka, czekoladę potraktowałam w rozdrabniaczu). Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Przepraszam za zdjęcie środka tortu, ale było robione w terenie :)

tort czekoladowo- chałwowy

Tort na bazie ciemnego biszkopty, masa z dodatkiem chałwy. Niezbyt słodki, świetnie komponują się smaku, kakaowego biszkoptu, masy chałwowej i kawy którą jest nasączony. Tort doskonały. A wierzch to moja inwencja twórcza, o czym później w przepisie....

Biszkopt z przepisu na biszkopt kakaowy rzucany.

Składniki:

5 jajek

⅔ szkl mąki pszennej

⅓ szkl kakao

¾ szkl cukru pudru

*** nie dodajemy proszku do pieczenia 

Przygotowanie: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy w małych porcjach cukier puder, żółtka (używając miksera). Mąkę mieszamy z kakao, dodajemy do ubitej masy (nie używamy miksera) łyżką / szpatułką delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 21- 23cm (na spód papier do pieczenia, nie smarujemy niczym brzegów). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40-45min (do suchego patyczka). Po upieczeniu rzucamy w formie po blat z wysokości ok 50-60cm i wstawiamy do wyłączonego uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Brzegi ciasta oddzielamy nożem oraz kroimy na placki dopiero po całkowitym wystygnięciu. 

Krem chałwowy:

600ml śmietany 30-36%

2 opakowania serka mascarpone 500g

300g chałwy (u mnie waniliowa)

cukier puder do smaku - u mnie ok 1/3 szkl 

Przygotowanie: dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serki mascarpone i cukier (pamiętajmy że chałwa jest słodka) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, dodajemy chałwę rozgniecioną widelcem na bardzo drobno, mieszamy.  

Jeżeli chcemy wypełnić tylko środek tortu, bez wierzchu i boków to używamy połowę składników na masę.

Poncz do nasączenia biszkoptu, tym razem użyłam kawowy

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i ok 1 łyżeczkę cukru zalewamy odrobiną wrzątku po rozpuszczeniu dolewamy zimnej wody, tak aby całość to była szklanka ponczu.

** zamiast kawowego można użyć wody z cukrem i cytryną

Przygotowanie tortu: biszkopt dzielimy na 3 placki. Na paterze układamy jeden placek, nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu, wykładamy krem, przykrywamy kolejnym plackiem, nasączamy, wykładamy krem i przykrywamy ostatnim plackiem, nasączamy. Jeżeli robiliśmy z całej porcji kremu to smarujemy brzegi i wierzch.

Moje wykończenie tortu to ciasteczka w czekoladzie (dostępne w Biedro...), całość posypałam kakao.

tort 3 bit

Ciasto 3 bit już było tutaj. Teraz pora na tort 3bit, wymyślony na podstawie tego właśnie ciasta. Zamiast herbatników biszkopt, pierwsza warstwa to masa krówkowa, kolejna to budyniowa, a na wierzchu ubita śmietana i dekoracja z czekolady. Tort jest na pewno mniej słodszy niż ciasto. Bardzo ładnie się kroi i jest podzielny. Polecam!

Składniki na tort o wielkości 23 cm:
biszkopt biały:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

masa budyniowa
1 litr mleka
3 budynie w proszku
4 płaskie łyżki cukru
1 margaryna

Przygotowanie: litr mleka wlewamy do garnka, odlewamy ok. pół szklanki i rozrabiamy w nim 3 proszku budyniowe, do mleka w garnku dodajemy 4 łyżki cukru, do zagotowanego mleka dodajemy rozrobiony budyń, mieszamy i chwilę zagotowujemy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. W misce miksujemy margarynę na puszystą masę, dodajemy do niej ugotowany, ostudzony budyń.

poncz do nasączenia biszkoptu:
1 szkl wody
pół cytryny
1 płaska łyżka cukru
Przygotowanie: do wrzątku wciskamy pół cytryny i wsypujemy cukier, zostawiamy do wystygnięcia.
bita śmietana (śmietanę należy ubić dopiero jak tort będzie już zastygnięty!)
1 śnieżka w proszku
300ml śmietany 30-36%
Przygotowanie: do schłodzonej śmietany dodajemy śnieżkę i miksujemy do ubicia śmietany.
dodatkowo:
1 puszka gotowej masy krówkowej 400g (u mnie o smaku czekoladowym)
czekolada do starcia na wierzchu lub jak u mnie dekoracja czekoladowa

Przygotowanie tortu: W tortownicy układamy jeden placek biszkoptu, nasączamy go 1/3 ilości ponczu, rozsmarowujemy masę krówkową, układamy kolejną warstwą biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy całą masę budyniową, przykrywamy ostatnim plackiem biszkoptu, nasączamy pozostałym ponczem i wstawiamy do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny. Następnie nożem odkrawamy brzeg, zdejmujemy obręcz tortownicy, brzegi delikatnie smakujemy bitą śmietaną, a pozostałą śmietanę na wierzch wykładamy. Posypujemy startą czekoladą lub robimy inną dekorację. Wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Smacznego!

tort czekoladowo kokosowy

Kolejny przepis na tort, tym razem czekolada, kokos, krem śmietankowo-mascarpone. Idealne, nie za słodkie połączenie. Biszkopt czekoladowy lekki, a za razem wilgotny, mocno kokosowa warstwa, przekładane krem śmietankowym z mascarpone w całości stanowi świetny, pyszny tort. Tort jest duży o średnicy 23cm, wysoki na ok.9-10cm, bardzo podzielny, ale dokładki gwarantowane.

Biszkopt kakaowy:
Składniki:
5 jajek
⅔ szkl mąki pszennej
⅓ szkl kakao
¾ szkl cukru pudru
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy w małych porcjach cukier puder, żółtka (używając miksera). Mąkę mieszamy z kakao, dodajemy do ubitej masy (nie używamy miksera) łyżką / szpatułką delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 21- 23cm (na spód papier do pieczenia, nie smarujemy niczym brzegów). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40-45min (do suchego patyczka). Po upieczeniu rzucamy w formie po blat z wysokości ok 50-60cm i wstawiamy do wyłączonego uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Brzegi ciasta oddzielamy nożem oraz kroimy na dwa placki dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Warstwa kokosowa:

20 dag wiórek kokosowych

20 dag cukru pudru

6 białek

Przygotowanie: białka ubijamy na sztywną pianę, małymi porcjami dodajemy cukier puder, ciągle miksując. 

Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką. Wlewamy do tortownicy o spodzie wyłożonym papierem, pieczemy 20-30min do złotego koloru. Ostudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

400ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

¾ szkl cukru pudru 

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

dodatkowo: czekolada mleczna lub gorzka do dekoracji 

Przygotowanie tortu:

na paterze układamy placek biszkoptu kakaowego, nasączamy go 1/3 szkl przygotowanego ponczu, wykładamy 1/3 kremu, rozsmarowujemy, układamy warstwę kokosową, nakłuwamy ją widelcem, bo inaczej ciężko jest ją nasączyć, nasączamy 1/3 szkl ponczu, rozsmarowujemy 1/3 kremu, układamy placek biszkoptu i nasączamy pozostałym ponczem, Brzegi i wierzch tortu smarujemy delikatnie kremem, posypujemy startą czekoladą, na wierzch robimy dekorację szprycą z pozostałego kremu, jeżeli chcemy więcej kremu do dekoracji to należy zrobić 1,5 porcji kremu. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na dobę.

tort ananasowy, tort pina colada

Ten tort kojarzy mi się z każdymi urodzinami w naszej rodzinie, bo zawsze był. Tort na bazie biszkoptu, z warstwą mocno kokosową, przełożony kremem z soku ananasowego z kawałkami ananasów. Słodki, wilgotny, bardzo podzielny, z przepisu wychodzi ok 2,3 kilogramowy tort. Tym razem dekorowany na urodziny dziecka (dekoracja to bita śmietana barwiona barwnikiem spożywczym, oraz kotek z masy marcepanowej własnoręcznie stworzony). Dekoracja może być skromniejsza, czyli pokryty bitą śmietaną i posypany wiórkami.

Tort o średnicy 27cm.

Biszkopt wg TEGO PRZEPISU na biszkopt rzucany

Składniki:

5 jajek

¾ szkl mąki pszennej

¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)

¼ szkl mąki ziemniaczanej

*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 2-3 placki (w tym torcie potrzebujemy 2).

Warstwa kokosowa:

20 dag wiórek kokosowych

20 dag cukru pudru

6 białek

Przygotowanie: białka ubijamy na sztywną pianę, małymi porcjami dodajemy cukier puder, ciągle miksując. 

Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką. Wlewamy do tortownicy o spodzie wyłożonym papierem, pieczemy 20-30min do złotego koloru. Ostudzić.

Krem ananasowy: 

3 żółtka

1 margaryna

¾ szkl cukru pudru

2 puszki ananasów w plastrach

1 opakowanie budyniu śmietanowego

Przygotowanie: otwieramy puszki z ananasami, do garnka wlewamy sok z ananasów, a ananasy odkładamy na sitko, aby pozbyć się resztek soku. Odlewamy  pół szklanki soku w której mieszamy budyń, żółtka, cukier, resztę zagotowyjemy, do wrzącego soku wlewamy przygotowaną mieszankę (budyń, żółtka, cukier), zagotowujemy ciągle mieszając. Pozostawiamy do wystygnięcia, do letniego dodać margarynę i zmiksować na puszysty krem. Ananasy pokroić bardzo drobno, czym drobniej pokroimy tym lepiej będzie się kroił tort. 

Poncz: 1szkl ciepłej wody, sok z połówki cytryny i 1 płaska łyżka cukru. Ostudzić.

Składamy tort. Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy 1/4 kremu, układamy połowę ananasów, smarujemy 1/4 kremu, układamy warstwę kokosową, smarujemy 1/4 kremu, układamy pozostałe ananasy, smarujemy kremem i układamy biszkopt, nasączamy ponczem. Można używać mniej kremu, którym posmarować boki i wierzch tortu, lub zrobić bitą śmietanę. 

Bita śmietana: 

400ml śmietany kremówki (30-36%)

3 czubate łyżki cukru pudru

Ubijamy na wysokich obrotach miksera. Przekładamy do rękawa cukierniczego, lub do woreczka (polecam woreczki do pieczenia, mają sztywniejszą folię) i bawimy się w dekorowanie.

tort rafaello

Nieskomplikowany, wręcz prosty tort na bazie białego biszkopta z bitą śmietaną z dodatkiem czekolady i kokosa. Ciasto intensywnie nasączone ponczem, krem puszysty, delikatnie słodki. Dekoracja dowolność!

Biszkopt z TEGO PRZEPISU
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na pół lub na 3 części.

Składniki na krem:
600ml śmietanki 30-36%
150g czekolady białej
100g wiórek kokosowych
2 śnieżki lub bite śmietany w proszku

Przygotowanie:  w miseczce w kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem ok 50ml śmietany, tylko rozpuszczamy nie zagotowujemy, resztę śmietany ubijamy z dodatkiem śnieżek lub bitej śmietany na sztywno, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wiórki kokosowe, mieszamy. Wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę. 

Poncz:
1 szkl przegotowanej wody
2 łyżeczki cukru
sok z 1 cytryny

Biszkopt układamy na paterze nasączamy połową ponczu, wykładamy połowę kremu, układamy kolejny placek biszkopta i nasączamy resztą ponczu, wykładamy resztę kremu, zostawiają na dekorację boków. Jeżeli podzieliliśmy na 3 części to nasączamy 1/3 ponczu i wykładamy 1/3 kremu na każdy placek biszkoptu. Boki i wierzch ciasta posypujemy wiórkami, mielonymi orzechami lub tartą czekoladą. Wstawiamy do lodówki. Polecam przygotowanie tortu przynajmniej dobę przed podaniem, wtedy krem zastygnie, a ciasto przejdzie kremem. 

tort cappuccino

Pracochłonny, ale pyszny tort cappuccino. Dwie warstwy kakaowe, jedna kokosowa poprzekładane kremem o smaku cappuccino, a całość wykończona czekoladowym kremem. Idealny na urodziny, imieniny i inne okazje. 

Biszkopt kakaowy z TEGO PRZEPISU:
Składniki:
5 jajek
⅔ szkl mąki pszennej
⅓ szkl kakao
¾ szkl cukru pudru

Przygotowanie: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy w małych porcjach cukier puder, żółtka (używając miksera). Mąkę mieszamy z kakao, dodajemy do ubitej masy (nie używamy miksera) łyżką / szpatułką delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 21- 23cm (na spód papier do pieczenia, nie smarujemy niczym brzegów). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40-45min (do suchego patyczka). Po upieczeniu rzucamy w formie po blat z wysokości ok 50-60cm i wstawiamy do wyłączonego uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Brzegi ciasta oddzielamy nożem oraz kroimy na placki dopiero po całkowitym wystygnięciu. Kroimy na pół (dwa placki).

Ciasto kokosowe:
Składniki:
5 białek
200g wiórek kokosowych
1 szkl cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder miksują na wolnych obrotach dodajemy wiórka i proszek do pieczenia. Mieszamy tylko do momentu połączenia składników. Wlewamy do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia), pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 30min na złoty kolor.

Masa do przekładania:
Składniki:
5 żółtek
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
2 szkl mleka
budyń waniliowy
¾ szkl cukru
250g margaryny
3 czubate łyżki cappuccino (śmietankowe, orzechowe lub inne ulubione)

Przygotowanie: Mleko, cukier, budyń, mąkę, cukier waniliowy, żółtka, capuccino dokładnie mieszamy, wlewamy do garnka i gotujemy do uzyskania gęstej masy. Margarynę w temperaturze pokojowej miksujemy, dodajemy wystudzoną masę i wszystko miksujemy do gładkiej i jednolitej masy. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej 30min.

Masa do dekoracji (nie konieczna, można ciasto polać polewą czekoladową)
300g czekolady u mnie pół na pół gorzka i mleczna
300ml śmietany 30-36%
3 czubate łyżki cukru

Przygotowanie: śmietankę wlewamy do rondla nagrzewamy lekko (odstawiamy z gazu) dodajemy cukier i pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy. Zostawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki do zgęstnienia do konsystencji kremu (ok 2h) co jakiś czas mieszając, pop tym czasie miksujemy, wówczas masa stanie się puszysta i łatwa w pracy, masą smarujemy brzegi i wierzch. Chcąc zrobić "ślimaczki" tak jak na wierzchu tortu masę zostawiamy przekładamy do szprycy i robimy ślimaczki.

Przygotowanie tortu:

Na paterę układamy ciemny spód (biszkopt kakaowy), połowę masy do przekładania (cappuccino), ciasto kokosowe, masę cappuccino, biszkopt kakowy. Dekorujemy czekoladową masą (brzegi ciasta obsypane pokruszonymi kawałkami biszkopta kakaowego). Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia, najlepiej na całą noc. Smacznego!

tort śmietankowo - truskawkowy

Pyszny, każdemu znany tort śmietanowy z owocami, a że mamy sezon truskawkowy to tort truskawkowy. Krem na bazie śmietany i serka mascarpone, wilgotne placki biszkoptu i pełno truskawek. Pyszności! Przepis zaczerpnięty z mojewypieki.com. Polecam NIEBO W GĘBIE! 

Składniki na biszkopt robiony wg TEGO PRZEPISU :

5 jajek

¾ szkl mąki pszennej

¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)

¼ szkl mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem śmietankowy:

400ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

¾ szkl cukru pudru lub mniej zależy od słodkości owoców 

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Owoce: u mnie ok 700g truskawek, mogą być jagody, jeżyny, maliny, borówki, brzoskwinie z puszki, wiśnie i inne owoce jakie kto zapragnie.

Przygotowanie tortu:

jeden spód układamy na paterze nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu. Wykładamy 1/3 kremu, rozprowadzamy równo, układamy warstwę owoców pokrojonych w mniejsze kawałki. Przykrywamy kolejnych plackiem biszkoptu, nasączamy, dodajemy krem, owoce, układamy kolejny placek, nasączamy wygładzamy boki ciasta kremem, obsypujemy czekoladą, migdałami, orzechami, lub pozostawiamy w kremie, na wierzch ozdabiamy szprycą z reszty kremu i owocami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, podajemy schłodzony. Smacznego!!!

tort Ferrero Rocher

Pierwszy tort na blogu, ale nie pierwszy w życiu, jaki robiłam :) tym razem tort mocno czekoladowy, mocno orzechowy, mający milion kalorii... Kto lubi: nutellę, czekoladę, wafelki "Góralki", praliny Ferrero Rocher i orzechy to idealny tort.... Ciasto wilgotne z nutą orzechową, masa mocno czekoladowa, w smaku bardzo przypomina pralinki Ferrero Rocher. Pycha! Ten jest dla mojego męża z okazji urodzin. Przepis zaczerpnięty od "Słodkiej Babeczki"...

Składniki na ciasto:
200g mielonych orzechów laskowych
2 czubate łyżki mąki
2 czubate łyżki kakao
5 jajek
pół szkl cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: jajka ucieramy z cukrem na jednolitą jasną masę, dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mieszamy, na koniec zmielone orzechy laskowe delikatnie mieszamy. Przygotowaną masę wlewamy do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy ok.22cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 45min. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na masę:
200g miękkiego masła
200g czekolady
5 kopiastych łyżek nutelli
4 wafelki orzechowe "Góralki"

Przygotowanie: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Masło miksujemy na gładką masę, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, nutellę, mieszamy. Wafelki kroimy bardzo drobno, dodajemy do masy i mieszamy łyżką! 

Ciasto przekrajamy na dwie części, jedną smarujemy połową masy, przykrywamy drugą i wykładamy resztę masy. Można zostawić trochę masy, aby pokryć boki, ja użyłam pozostałej nutelli i obłożyłam prażonymi płatkami migdałowymi. Na wierzch położyłam praliny Ferrero Rocher! (jeżeli ktoś woli bardziej wilgotne torty to polecam nasączyć odrobiną kawy rozpuszczalnej posłodzonej) 

Tort odstawiamy do lodówki, do zastygnięcia masy. Przed podaniem należy wyciągnąć z lodówki na ok 10min, aby masa zmiękła.