poniedziałek, 30 września 2013

arabeska

Ciasto, które łączy w sobie i makowca i sernik. Trzy warstwy: spód kruchy, wilgotna warstwa makowa, i delikatny, puszysty sernik. Ciasto bardzo wilgotne, mało słodkie. 
Składniki na spód: 
2 szkl mąki
½ szkl cukru pudru
3 żółtka
125g margaryny
3 łyżki śmietany 12% lub 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie: Z mąki, cukru pudru, żółtek, margaryny, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Rozkładamy na blasze o wymiarach 25x35cm.

Składniki na warstwę makową: 
500g maku
1 szkl cukru pudru
2 jajka
1 białko
2 czubate łyżki bułki tartej
Przygotowanie: mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 min, przelewamy na sitko i odsączamy wodę. Dwukrotnie mielimy przez maszynkę. W naczyniu ucieramy na jasną masę cukier z żółtkami, do cukru z żółtkami dodajemy mak, bułkę tartą i ubitą pianę z 3 białek (po dodaniu piany mieszamy łyżką, nie używamy miksera). Można ominąć cały ten etap i wykorzystać gotową masę makową z bakaliami dodając do nie 3 łyżki bułki tartej.

Składniki na masę serową:
1kg sera dwukrotnie mielonego (twarogowego)
1 szkl cukru pudru
5 jajek
Przygotowanie: żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę, dodajemy ser, następnie dodajemy ubitą pianę z białek (po dodaniu piany mieszamy łyżką, nie używamy miksera).

Spód ciasta wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na 15min, na podpieczone ciasto dodajemy warstwę makową, na wierzch warstwę serową i całość pieczemy ok 1-1,2 godziny.

krokiety z mięsem mielonym

Krokiety czyli naleśniki z mięsem mielonym, w panierce. Do szybkich dań nie należą, ale czasem warto się poświęcić.
Składniki:
8-10 naleśników
0,5kg mięsa mielonego (u mnie z łopatki wieprzowej)
1 duża cebula
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, papryka słodka, oregano, tymianek, bazylia
bułka tarta
2 jajka
olej
przygotowanie: przepis na naleśniki podaję "na oko" bo nigdy nie mierzę składników, 3 jajka, ok 400ml mleka, szczypta soli i mąka, mąki tyle aby zanurzona i wyjęta łyżka była pokryta ciastem. Smażymy.
Na patelni na odrobinie oleju smażymy drobno posiekaną cebulę, dodajemy mięso mielone, przyprawiamy wedle upodobań, ja dodaję 1 łyżkę bułki, aby powstały sos z przyprawami się związał. Na naleśnika wykładamy 2-3 łyżki przygotowanego mięsa, zwijamy jak na zdjęciach poniżej. Krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Podamy ciepłe.

faszerowane podudzia z kurczaka

Podudzia z kurczaka nadziewane pieczarkami i pieczone w piekarniku. Soczyste, pełne smaków. Polecam nie tylko na niedzielny obiad.
Składniki na 10 sztuk:
10 podudzi z kurczaka (niektórzy mówią na to pałki)
200g pieczarek
2 cebule
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, papryka słodka,
odrobina masła
Przygotowanie: z podudzi wyciągamy kości (jak wyciągnąć kości pokarzę przy najbliższej okazji, a teraz należy albo wygooglować, albo włączyć wyobraźnię: bierzemy podudzie, przy węższej części ostrym nożem przecinamy skórę i ścięgna wkoło kości, przy szerszej części powoli odcinamy mięso wokół kości, obcinamy centymetr po centymetrze aż mięso odejdzie całkowicie od kości). Podudzia wkładamy do miski przyprawiamy i mieszamy, tak żeby były z każdej strony przyprawione. Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy drobno pokrojoną jedną cebulę, jak się zeszkli dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, przyprawiamy i smażymy do usmażenia pieczarek. Podudzia nadziewamy przygotowanymi pieczarkami, układamy w naczyniu żaroodpornym, lub na blasze, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy masło i pieczemy prze 1-1,2godziny w 180 stopniach.

piątek, 27 września 2013

powidła ze śliwek z czekoladą

Naczytałam się na necie przepisów na "nutellę ze śliwek" i postanowiłam zrobić, hmmm do nutelli to średnio podobne, ale pod nazwą powidła śliwkowe z czekoladą to są pyszne. Będą idealne na jesienne wieczory do chałki lub bułeczek... Przepis jest modyfikacją kilku przepisów.
Składniki:
2,5kg śliwek (u mnie węgierki)
1kg cukru
4-5 czubatych łyżek kakao
50g czekolady deserowej
PrzygotowanieŚliwki myjemy, wyciągamy pestki, wrzucamy do garnka i traktujemy blenderem. Wsypujemy cukier i gotujemy/smażymy przez ok. 1,5-2 godziny od czasu do czasu mieszając, ma stać się gęste. Do naczynia wylewamy ok 1 szkl tych ugotowanych śliwek, dodajemy kakao i mieszamy, do jednolitej konsystencji (wymieszanie w oddzielnym naczyniu ułatwia rozmieszanie kakao), następnie przelewamy do garnka ze śliwkami, dodajemy kostki czekolady i gotujemy jeszcze ok 15min, co chwilę mieszając. Przelewamy gorące do słoików (z całej porcji wychodzi ok 1,2 l gotowych powideł), zakręcamy. 

środa, 25 września 2013

kurczak z warzywami i ryżem

Podobno gotowanie z gotowców to nie gotowanie :) ale podsuwam Wam pomysł na obiad szybki i smaczny. 
Składniki:
2 torebki ryży (2x100g)
400 g piersi z kurczaka
1 torebka warzyw na patelnię (400g)
3-4 łyżki sosu sojowo-grzybowego
przyprawy: pieprz i vegeta (przepis na domową vegetę)
olej
Przygotowanie: w garnku w osolonej wodzie gotujemy ryż. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę (ok 1x1 cm), polewamy sosem sojowym i dokładnie mieszamy, na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy kurczaka, smażymy, nie musi być całkowicie usmażony, ponieważ będziemy jeszcze gotować. Jeżeli posiadacie dużą patelnię, to do kurczaka wrzucacie mrożone warzywa (jeżeli nie posiadacie dużej patelni, to danie dokończcie w garnku), dodajemy 2-3 łyżki wody, przyprawiamy i przykrywamy pokrywką, dusimy ok 10min (do miękkości warzyw). Do gotowego dodajemy ugotowany ryż. Gotowe!

ciasto marchewkowe

Pięknie pomarańczowe ciasto z marchewką. Podobno nie jest tak tuczące i kaloryczne. Ładnie się kroi na kawałki. Przepis z Planety Smaku.
Składniki:
4 duże marchewki
2 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
4 jajka
niepełna szklanka oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody (ja nie dawałam)
2 płaskie łyżeczki cynamonu (chociaż jedna łyżeczka wystarcza w zupełności)
Przygotowanie: marchewki obieramy, myjemy i trzemy na tarce na drobnych oczkach. W misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. W drugiej misce ucieramy jajka z cukrem, na puszystą jednolitą masę. Zmniejszając obroty miksera, małymi porcjami dodajemy wymieszaną mąkę i olej po połączeniu się składników dodajemy marchewkę i mieszamy łyżką. Przekładamy do natłuszczonej foremki 24x28cm i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 45-55min. Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem.

wtorek, 24 września 2013

zupa szczawiowa

Tradycyjna zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem!
Składniki:
kość schabowa lub kawałek kurczaka
1 duża marchewka
1 pietruszka
1/3 selera
3-4 duże ziemniaki
ok 150ml szczawiu siekanego ze słoika (ja posiadam własnej roboty, ale można kupić gotowy)
3-4 czubate łyżki śmietany
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, sól
Przygotowanie: mięso myjemy i wkładamy do garnka i zalewamy wodą (troszkę więcej wody niż chcemy mieć zupy), zagotowujemy i łyżką zdejmujemy "ścięte białko", dodajemy obrane i przekrojone warzywa - marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy ok 1 godziny. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy ok 15min. Dodajemy szczaw i gotujemy ok. 15min. (u mnie seler i pietruszkę wyjmuje się i nie pozostawia w zupie, a marchewkę, ścieram na tarce i dodaję do zupy). Śmietanę z odrobiną mąki rozrzedzamy wodą i dodajemy do zupy. Przyprawiamy. Gotujemy jajka na twardo i dodajemy do zupy pokrojone w kostkę, lub na każdy talerz przekrojone na pół.
Uwaga: ziemniaki należy dać przed szczawiem, ponieważ kwas zawarty w szczawiu sprawi, że ziemniaki nie ugotują się.

grochówka

Zupa grochowa- grochówka, bardzo pożywna, sycąca zupa, idealna na zimowe dni. 
Składniki:
kość schabowa
1 duża marchew
ok 250g grochu łuskanego - połówek
4-5 dużych ziemniaków
ok. 200g kiełbasy (u mnie śląska)
2 duże cebule
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, sól, majeranek (koniecznie), liść laurowy
mąką i olej
Przygotowanie: groch myjemy, następnie zalewamy wrzątkiem. Do garnka wkładamy mięso, zalewamy wodą i zagotowujemy, zdejmujemy "ścięte białko", dodajemy startą marchewkę, liść laurowy, oraz odcedzony groch, gotujemy do rozgotowania grochu ok 1,5-2 godziny. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, na patelni na odrobinie oleju podsmażamy, i dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodajemy do zupy. Ziemniaki kroimy w kostkę i również dodajemy do zupy, gotujemy ok 15min. Przyprawiamy dużą ilością majeranku, vegetą i pieprzem. W tym momencie możemy zrobić zasmażkę (olej rozgrzewamy na patelni i dosypujemy mąki, zasmażamy i dodajemy do zupy), lub zagęścić rozmieszaną z wodą mąką, lub pozostawić bez zagęszczania. Podajemy z pieczywem.

babka z cukinii

Babka ziemniaczana już była (przepis na babkę ziemniaczaną), a teraz kolej na babkę z cukinii, niczym nie przypomina babki ziemniaczanej, ale jest babką. Wśród składników znajdziemy ser żółty, boczek, cebulkę no i główny składnik - cukinię. Wilgotna, ale ładnie dająca się kroić. Jak to powiedziała moja koleżanka "nie można się nią najeść", jest tak pyszna, że chciałoby się więcej. Przepis od sąsiadki Kasi.
Składniki:
1 duża cukinia, po starkowaniu ma być ok 3 szklanki
25dag sera żółtego, ser musi być z bardziej miękkich, u mnie mój tutejszy białostocki
20dag wędzonego boczku
3-4 jajka
2,5 szkl mąki pszennej
1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl oleju
1 duża cebula
1 płaska łyżeczka soli
pieprz
gałka muszkatołowa
Przygotowanie: na patelni na odrobinie oleju podsmażamy cebulę i boczek pokrojone w kostkę. W tym czasie cukinię obieramy, przecinamy na pół, łyżką stołową wyjmujemy pestki, resztę trzemy na dużych oczkach na tarce jarzynowej. Ser również trzemy na dużych oczkach. Wrzucamy do miski wszystkie składniki czyli cukinię i ser, mąkę, proszek do pieczenia, olej, cebulę z boczkiem, przyprawy, jajka, mieszamy. Blaszkę 24x28cm natłuszczamy i przekładamy przygotowaną babkę, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy ok. 40min do 1godziny (u mnie 40min). 


zupa krem kalafiorowy

Proste, smaczne i pożywne.... a jesienią i zimą zupy są jak znalazł, , fajnie rozgrzewają. Przepisów na zupy kalafiorowe jest mnóstwo, co osoba to inaczej przygotowuje, a to moja wersja.
Składniki:
1 mały kalafior
4-5 ziemniaków
bulion 1,5-2 litry
1 mała marchew
1 mała pietruszka
1 duża cebula
kawałek pora (niekoniecznie)
200ml śmietany 30-36%
przyprawy: pieprz, vegeta (przepis na domową vegetę), koperek
Przygotowanie: warzywa obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy bulionem (bulion nie musi zakrywać całych warzyw, po chwili kalafior straci swoją objętość), na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i dodajemy do gotujących się warzyw, całość gotujemy do miękkości. Jeżeli chcemy mieć biały kolor kremu, wówczas przed użyciem blendera wyjmujemy marchewkę. Całość miksujemy na jednolity krem, ponownie zagotowujemy, dodajemy przyprawy, koperek, dolewamy śmietankę. Smacznego!

niedziela, 22 września 2013

placki ziemniaczane z kukurydzą i serem

Placki ziemniaczane można przygotować na kilkanaście sposobów... oto jeden z nich. Placki z dodatkiem kukurydzy konserwowej i sera żółtego, co znacząco zmienia smak klasycznych placków. Polecam wypróbowanie tego przepisu!

Składniki:
1kg obranych ziemniaków
1 duża cebula
4 łyżki mąki
2 jajka
kukurydza konserwowa
ser żółty
vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz
Przygotowanie: ziemniaki trzemy na tarce do ziemniaków, cebulę kroimy na bardzo drobno, do miski z ziemniakami i cebulą, dodajemy jajka, mąkę, kukurydzę i ser (ilość zależy od upodobań, u mnie to było pół puszki kukurydzy i ok 150g sera), vegetę pieprz, mieszamy, jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy trochę mąki (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). Smażymy na oleju na złoty kolor.

tarta sernikowa

Tarta sernikowa to mój wymysł.... kruche ciasto i warstwa serka homogenizowanego posypane czekoladą. Niezbyt słodkie, zimne... Bardzo dobre!
Składniki na spód:
1,5 szkl mąki pszennej
⅓ szkl cukru pudru
2 żółtka
⅓ (80g) kostki margaryny
2 czubate łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie: Z mąki, cukru pudru, żółtek, margaryny, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Wstawiamy na ok 20 min do lodówki. Formę do tarty u mnie średnica 27cm (jak ktoś nie posiada formy do tarty może zrobić to w blaszce 20x25cm) wykładamy ciastem łącznie z brzegami formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 15-20 min (do zrumienienia ciasta) w 180 stopniach. Po upieczeniu pozostawiamy w formie do całkowitego zastygnięcia.
Składniki na warstwę sernikową:
400g serka homogenizowanego waniliowego
1 płaska łyżka żelatyny
trochę cukru pudru
Przygotowanie: żelatynę zalewamy 3-4 łyżkami wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia, serek przekładamy do naczynia, dodajemy cukier puder do smaku, i miksując wlewamy powoli żelatynę. Całość wykładamy na ostudzony spód. Na wierzch posypujemy czekoladą i wstawiamy do lodówki.

piątek, 20 września 2013

wątróbka z cebulą

Bardzo wiele osób nie lubi, nawet do ust nie weźmie, ale my lubimy i jadamy. Szybkie danie, wątróbka soczysta, nie jest twarda, do tego dużo cebulki i najlepiej ziemniaczki. 
Sekretem dobrej wątróbki jest moczenie jej w mleku, a następnie smażenie bez soli, wątróbkę soli się przed podaniem, w przeciwnym wypadku, będzie ona twarda.
Składniki na 2 porcje:
0,5kg wątróbki wieprzowej
2 duże cebule
mąka pszenna
mleko
olej do smażenia
przyprawy: sól i pieprz
Przygotowanie: ok 1 godziny przed smażeniem, wątróbkę oczyszczamy, dokładnie myjemy, kroimy w kawałki, zalewamy mlekiem (mleka tyle, aby wątróbka była zanurzona). Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, usmażoną zdejmujemy z patelni. Wątróbkę wyjmujemy z mleka, przy pomocy ręcznika papierowego osuszamy, obtaczamy w mące i wrzucamy na ten sam tłuszcz co smażyła się cebula, smażymy na złoto z każdej strony, przyprawiamy pieprzem, następnie wrzucamy usmażoną cebulę i jeszcze chwilę smażymy. Przed podaniem solimy. Smacznego!

czwartek, 19 września 2013

ciasto maślankowe z śliwkami

Ciasto z maślanką, kwaskowatymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Samo ciasto jest lekko słodkawe, wilgotne. Zamiast śliwek można wykorzystać inne owoce, od jabłek, przez rabarbar, brzoskwinie, po jagody, borówki, winogrona, porzeczki. Przepis pochodzi z Majanowe Pieczenie (z niewielką zmianą).
Składniki:
1 szkl maślanki
¾ szkl cukru
2,5 szklanki mąki
3 jajka
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl oleju
1 cukier waniliowy
Przygotowanie: jajka z cukrem miksujemy na jasną masę, dodajemy maślankę i olej, miksujemy, dodajemy mąkę, proszek i cukier waniliowy, miksujemy całość. Wylewamy na blaszkę 24x28cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Składniki na kruszonkę: 
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki pszennej
1½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

Na ciasto układamy śliwki pokrojone w malutkie kawałki, następnie przygotowaną kruszonkę. Wkładamy przygotowane ciasto do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 50min-1h (do suchego patyczka).

wtorek, 17 września 2013

placki z suchych bułek na słodko

Co zrobić z nadmiarem suchych bułek - kajzerek, oprócz bułki tartej? proponuję placki na słodko lub na słono. Dziś przepis na słodko... z rodzynkami i cukrem waniliowym...
Składniki
3 duże lub 4 mniejsze bułki kajzerki, nie muszą być bardzo suche
3 jajka
450-500ml mleka
1 cukier waniliowy
garść rodzynek
olej do smażenia
Przygotowanie: bułki kroimy w kostkę, w drugim naczyniu mieszamy mleko z jajkami i cukrem waniliowym, zalewamy bułki i dodajemy rodzynki, całość mieszamy i odstawiamy na 10 min, co jakiś czas mieszając. Jeżeli po 10min stwierdzimy, że mleka jest za mało dolewamy jeszcze troszkę... ilość mleka zależna jest od wielkości bułek. Smażymy na patelni i na bardzo rozgrzanym oleju, nakładają po 1 czubatej łyżce stołowej, formując placki. Smażymy na złoto z obu stron (przekładając na drugą stronę lepiej posłużyć się łopatką, bo placki lubią się rozwalać). Przepis na słoną wersję za jakiś czas na blogu, ale jeśli ktoś już koniecznie chce teraz to robimy identycznie, pomijając cukier i rodzynki, a zamiast dodajemy przyprawy (vegetę i pieprz), oraz starty lub pokrojony w kostkę ser.

konsystencja przed smażeniem

poniedziałek, 16 września 2013

tort rafaello

Nieskomplikowany, wręcz prosty tort na bazie białego biszkopta z bitą śmietaną z dodatkiem czekolady i kokosa. Ciasto intensywnie nasączone ponczem, krem puszysty, delikatnie słodki. Dekoracja dowolność!
Biszkopt z TEGO PRZEPISU
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na pół lub na 3 części.

Składniki na krem:
600ml śmietanki 30-36%
150g czekolady białej
100g wiórek kokosowych
2 śnieżki lub bite śmietany w proszku
Przygotowanie:  w miseczce w kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem ok 50ml śmietany, tylko rozpuszczamy nie zagotowujemy, resztę śmietany ubijamy z dodatkiem śnieżek lub bitej śmietany na sztywno, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wiórki kokosowe, mieszamy. Wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę. 

Poncz:
1 szkl przegotowanej wody
2 łyżeczki cukru
sok z 1 cytryny

Biszkopt układamy na paterze nasączamy połową ponczu, wykładamy połowę kremu, układamy kolejny placek biszkopta i nasączamy resztą ponczu, wykładamy resztę kremu, zostawiają na dekorację boków. Jeżeli podzieliliśmy na 3 części to nasączamy 1/3 ponczu i wykładamy 1/3 kremu na każdy placek biszkoptu. Boki i wierzch ciasta posypujemy wiórkami, mielonymi orzechami lub tartą czekoladą. Wstawiamy do lodówki. Polecam przygotowanie tortu przynajmniej dobę przed podaniem, wtedy krem zastygnie, a ciasto przejdzie kremem. 

cordon bleu - kotlety drobiowe z szynką

Cordon bleu nazwa niewiele mówi, ale to jest proste danie z drobiu. Są to kotlety z kurczaka w środku z szynką i serem, w panierce, usmażone. Powiedziałabym, że to inny wymiar kotleta :) kto nie próbował to nie zrozumie... Naprawdę polecam! Pomysł zaczerpnięty z książki kucharskiej "najlepsze przepisy z drobiu".

Składanki na 4 dość duże kotlety:
jedna podwójna pierś z kurczaka
4 plasterki szynki gotowanej (u mnie podhalańska)
4 plasterki sera żółtego
1 jajko
bułka tarta
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie: każdą połówkę piersi z kurczaka kroimy na dwa duże kotlety, każdy kotlet układamy na folię spożywczą przykrywamy drugą i traktujemy tłuczkiem, rozbijają na cienkie ale nie rwące się kotlety. Każdy przyprawiamy vegetą i pieprzem, układamy plasterek szynki i sera i składamy na pół brzegi podwijając pod spód. Przygotowane kotlety zanurzamy w rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto, następnie układamy na ręczniku papierowym do odsączenia nadmiaru oleju. Podajemy z ziemniakami, frytkami lub co komu smakuje oraz z surówką! smacznego!


niedziela, 15 września 2013

kruche babeczki z bitą śmietaną i galaretką

Kruche babeczki z nadzieniem. Wersja jedna z wielu, kolorowa galaretka, bita śmietana, rodzynki i tarta czekolada biała i deserowa.
babeczki wykonujemy z TEGO PRZEPISU
składniki na nadzienie:
600ml śmietany 30-36%
odrobina cukru pudru
rodzynki
kilka kostek czekolady białej i deserowej
Przygotowanie: galaretkę pomarańczową i truskawkową (mogą być również innych smaków) przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, chłodzimy i zostawiamy w lodówce do stężenia, następnie kroimy w mniejsze kawałeczki. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, wykładamy po 1 łyżce na każdą foremkę, układamy po 1 rodzynce, można dodać również po 1 orzechy włoskim, po kawałku galaretek, posypujemy czekoladą. Gotowe babeczki trzymamy w lodówce lub chłodnym miejscu, po kilku godzinach foremki babeczek znacznie zmiękną. 

sobota, 14 września 2013

kruche babeczki

Jeden przepis, a możliwości mnóstwo. Pieczemy babeczki i nadziewamy, czym nam się tylko podoba, kto co lubi, z jednej porcji można zrobić kilka rodzai babeczek. Zaletą ich jest to, ze same foremki można przygotować kilka dni przed podaniem ich, np. w okresie świątecznym, możemy przygotować wcześniej, a tuż przed świętami napełnić. Najlepiej smakują jeżeli napełnione postoją dobę w lodówce lub chłodnym miejscu. 
Składniki na ok. 70 sztuk:
500g mąki pszennej
200g masła lub margaryny
1 szkl cukru
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka śmietany 12-18%
olej do smarowania foremek
Przygotowanie: z podanych składników zagniatamy ciasto i stawiamy do lodówki na przynajmniej 30min. Gotowe kroimy w mniejsze kawałki, każdy kawałek wałkujemy na ok 3-4mm, podsypując mąką, aby nie przywierały do blatu, wykrawamy kółka, muszą być większe od foremek, wkładamy do wysmarowanej olejem foremki, dociskamy palcami i pieczemy przez ok. 7-10min w 180 stopniach (grzałka góra-dół) na złoty kolor.
Sprawne wykonanie w moim wydaniu: posiadam 10 foremek, przygotowuję kółka ciasta, wkładam do piekarnika, w tym czasie robię kolejne kółka, jak się upieką to gorące przy pomocy rękawicy wyciągam na kratkę metalową odrazu odwracając "nogami do góry", same wypadają a jak nie to zrzucam foremkę z 5cm i babeczka wypada. Metalowe foremki jeszcze ciepłe przy pomocy pędzelka smaruję olejem i póki zdążę nasmarować wszystkie to foremki są już takie, ze można wziąć do ręki bez poparzenia się, wtedy wykładam ciastem i znowu do piekarnika itp... nie tracę czasu na czekanie, aż ostygnie foremka. Oczywiście jak ktoś posiada więcej foremek to ma ułatwione zadanie.
Pomysły nadzienia:
babeczki kajmakowe: masę krówkową miksujemy z ok 50g miękkiego masła, tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy foremki
babeczki kolorowe z bitą śmietaną: śmietanę 30-36% ubijamy z dodatkiem cukru pudru, przygotowujemy galaretkę wg przepisu - najlepiej dwa kolory, wstawiamy do lodówki do stężenia, stężoną kroimy w małe kawałeczki, Układamy śmietanę, kilka kawałeczków kolorowych galaretek, kilka orzechów włoskich, rodzynek, całość posypujemy tartą czekoladą
babeczki czekoladowe: na spód babeczki władamy łyżkę nutelli, następnie ubitą śmietanę 30-36% z dodatkiem cukru pudru, na wierzch posypujemy czekoladą białą i deserową.
babeczki owocowe:  bita śmietana i plasterki owoców (kiwi, brzoskwinie, ananas, i inne).

Aby wejść w przepis kliknij na zdjęcie:
babeczki z bitą śmietaną i galaretką

czwartek, 12 września 2013

ciasteczka z dynią i słonecznikiem

Kolejna propozycja ciasteczek tych "zdrowszych", chrupiące ciasteczka z pestkami dyni i słonecznika. Można zrobić większą iść i przechowywać w szczelnym pojemniku do ok. 2 tygodni. 
Polecam również ciasteczka owsiane i owsiane z żurawiną
Składniki na 12 sztuk:
¾ szkl maki pszennej
1 szkl płatków owsianych
125g masła
½ szkl cukru (może być cukier brązowy)
1 jajko
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ płaskiej łyżeczki soli
½ szkl pestek dyni
½ szkl pestek słonecznika
Przygotowanie: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól łączymy w misce. W drugim naczyniu zmiksujemy  masło i cukier na jednolitą masę, dodajemy wymieszaną mąkę z resztą składników, oraz pestki dyni i słonecznika. Całość mieszamy. Rękoma formujemy kulki (jak bardzo lepią się do rąk, ręce zwilżyć w wodzie), wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko przyklepujemy, aby ciut spłaszczyć. Pieczemy przez 15-20min w 180 stopniach. Ciasteczka śmiało można przechowywać ok 2 tygodni w szczelnym pojemniku. 


wtorek, 10 września 2013

zupa krem ziemniaczana (kartoflanka inaczej)

Prosta zupa krem z ziemniaków z warzywami. Gorąca jest doskonała na chłodne dni. Polecam również inne ZUPY.
Składniki:
1kg ziemniaków
1-2 duże marchewki
1 pietruszka
malutki kawałek selera
2 duże cebule
150-200ml śmietany 30-36%
przyprawy: vegeta (przygotowanie domowej vegety), sól, pieprz, koniecznie majeranek!
odrobina oleju
Przygotowanie: na odrobinie oleju podsmażamy cebulę, do garnka wrzucamy obrane, pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki, marchew i pietruszkę w plasterkach, seler (ja daję w kawałku, a potem przed miksowaniem wyjmuję i nie używam go), zalewamy wodą tak aby była ok 1cm nad warzywami i gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw (ok 25-30min), następnie całość blendujemy do uzyskania jednolitej zupy, zagotowujemy  i dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku. Podajemy gorącą z grzankami. Smacznego!

Printfriendly