rogaliki serowe z marmoladą

Kruche, mało słodkie, francuskie - nie francuskie (ciasto jest troszeczkę podobne do francuskiego) rogaliki z nadzieniem. Ciasteczka z dodatkiem sera robiłam już niejednokrotnie, np. tutaj i tutaj, a teraz pomysł przeniosłam na rogaliki. Nadzieniem mogą być marmolady, owoce, kawałek czekolady, lub co tam kto wymyśli. Polecam!

Składniki na 24 rogaliki:
2 szkl mąki
150g sera białego mielonego lub rozgniecionego widelcem
200g masła
2 płaskie łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania
marmolada, owoce, lub inne nadzienie

Przygotowanie: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy, pokrojone w kostkę masło, ser biały (zmielony lub rozgnieciony widelcem), cukier, proszek do pieczenia, zagniatamy ciasto, formujemy w kulkę, wkładamy do lodówki na 20min, lub do zamrażalki na niecałe 10 minut. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą wałkujemy tworząc koło, dzielimy je na 8 części, układamy po łyżeczce marmolady lub innego nadzienia, zwijamy rogaliki, układamy na blasze i pieczemy w rozgrzanym piekarniku (grzałka góra dół) w 200 stopniach przez ok 25-30min (do zrumienienia). Ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

rogaliki z czekoladą

Przepis na te rogaliki znajdziecie tutaj rogaliki drożdżowe "inaczej". Tym razem nadzienie to krem czekoladowy. Polecam!

rogaliki drożdżowe inaczej, bo "z lodówki"

Ktokolwiek kiedykolwiek robił coś z ciasto drożdżowego to wie, że należy odstawić je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, ale jak dostałam przepis od koleżanki na rogaliki, które rosną w lodówce doznałam szoku. Nie wierzyłabym gdyby sama nie spróbowała. Zupełnie inne niż tradycyjne, ciasto bardzo puszyste, mięciutkie, chce się jeść i jeść i jeść. Jeśli chcemy otrzymać kruche to dłużej pieczemy, będą bardziej zrumienione, tym samym kruche z wierzchu, a w środku mięciutkie. Od tej pory chyba tylko takie będę robiła! 

Składniki na 32 rogaliki:
500g mąki pszennej
5dag świeżych drożdży
2 czubate łyki cukru
250g margaryny
100ml mleka

Przygotowanie: drożdże rozdrabniamy i zasypujemy cukrem, mieszamy i pozostawiamy do rozpuszczenia. Same się rozpuszczą do konsystencji gęstej śmietany. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy margarynę w temperaturze pokojowej (miękka), dolewamy zimne mleko, rozpuszczone drożdże i dobrze wyrabiamy ciasto (ok.3-4min), odstawiamy do lodówki do wyrośnięcia na ok. 20-30min. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części, każdą część rozwałkujemy na ok 3mm grubości, kroimy jak tort na 8 kawałków, dodajemy łyżeczkę dżemu, marmolady, zwijamy jak w instrukcji z "rogalików z budyniem". Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25-30min do uzyskania rumianego koloru.

krok po kroku zwijanie rogalików

rogale z budyniem

Coś dla miłośników ciasta drożdżowego... Delikatne, pulchne rogale z nadzieniem budyniowym, oprószone cukrem pudrem. Z przepisu wychodzi 32 sztuki, wydaje się dużo, ale znikają w mig :) 

Składniki na ciasto:
200ml mleka
4 i ½ szkl mąki
125g margaryny

½ szkl cukru

3 jajka

5 dag drożdży 

szczypta soli

Przygotowanie: 

- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy ¼ szkl cukru i margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.

- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i ¼ szkl cukru mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).

- Do dużej miski wsypujemy 4 szkl mąki, dodajemy 3 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, oraz mleko z masłem i cukrem przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie

Składniki:

3 opakowania budyniu

750ml mleka

4 łyżki cukru

Przygotowanie: mleko gotujemy, do wrzącego dodajemy rozrobiony budyń z częścią mleka i cukrem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto dzielimy na 4 części, z każdej części rozwałkowujemy koło, dzielimy na 8 trójkątów (tak jak kroimy tort), nakładamy nadzienie i zwijamy rogaliki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy wierzch olejem lub rozpuszczonym masłem. Odstawiamy na 10min do wyrośnięcia. Pieczemy ok 25-30min w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach do zrumienienia.

krok po kroku - zwijanie rogalików

Smacznego!!!