prażonki po mojemu

Na wstępnie zaznaczam, że to danie regionalne nie z mojego regionu :) robię je po swojemu w piekarniku, a podobno najlepsze z kociołka z ogniska. Ale i w piekarniku wychodzi bardzo smacznie, sycąco. Praktycznie samo się robi, w jednym naczyniu, do tego sałata lub po prostu polane keczupem. Wyedukowałam się w internecie, że ta potrawa występuje pod nazwami: pieczone, pieczonki, duszonki, prażonki i ziemniaki po cabańsku :)

Składniki:
1,5kg ziemniaków
2 duże cebule
2 marchewki
0,5kg kiełbasy u mnie podwawelska (można dodać boczek)
olej
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, ulubione zioła (użyłam prowansalski)

Przygotowanie: warzywa obieramy, ziemniaki kroimy w grube plastry, marchewkę w cieńsze, cebulę w piórka, kiełbasę w plastry, wszystko wrzucamy do miski, dodajemy 2-3 łyżki oleju, przyprawy, mieszamy. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy 2 łyżki oleju, wysypujemy warzywa z kiełbasą, przykrywamy. Pieczemy przez 30min w 200 stopniach (grzałka góra dół), po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 10min. U mnie całkowity czas pieczenia wynosił 40min, ale najlepiej sprawdzić widelcem czy ziemniaki są już miękkie. Podajemy z sałatą lub keczupem. 

mrowisko

Tym razem coś mojego regionalnego. Mrowisko jest smakołykiem z Podlasie. Jest to nic innego jak cieniutkie faworki z słodkim syropem lub miodem posypane makiem. Można przechowywać nawet do miesiące, lecz wątpię czy u kogoś aż tyle postoi.

Składniki na dwa spore mrowiska, lub jedno wielgaśne:
250ml śmietany 18%
5 żółtek
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 kg mąki

cukier puder

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy śmietanę, żółtka, sól i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto, podsypując stolnicę mąką. Wyrabiane ciasto nie powinno przylegać do stolnicy, jeżeli przywiera dodajemy więcej mąki. Przygotowane ciasto po przekrojeniu powinno mieć widoczne pęcherzyki powietrza, wtedy jest dobrze wyrobione. Okrajamy kawałek ciasta, stolnicę oprószamy mąką i bardzo cienko wałkujemy, na grubość 1-2mm, najlepiej jest wałkować w jedną stronę, aby powstał podłużny płat ciasta, kroimy w wąskie trójkąty. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron. Ważne, aby oleju było tak dużo, żeby smażone chrusty nie dotykały dna.

Do polania możemy wykorzystać miód płynny, lub przygotować syrop

Syrop:

150-200ml miodu

pół szklanki wody

czubata łyżka masła

czubata łyżka cukru

Wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia, i gotujemy ok 10min, co jakiś czas mieszając. Ostawiamy do przestygnięcia, na taki czas, żeby nie było bardzo gorące.

Przygotowane chrusty układamy warstwami na talerzu, na każdą warstwę polewamy troszkę syropu, posypujemy makiem, i tak układamy kopiec. Zostawiamy do wystygnięcia. 

domowa vegeta

Do tej pory używałam vegety natur, jest pozbawiona chemicznie brzmiących dobroci typu glutaminian monosodowy. Ale pewnego dnia wpadłam na przepis na Moje Pasje, na vegetę domową, która jest "uboga w składniki", a bardzo fajnie doprawia potrawy, no i wiem co w niej jest, i jeszcze jeden plus koszt całego słoiczka vegety to ok. 2zł. Vegetę można przygotować bez soli, a potrawę dosalać, w mojej jest mniejsza ilość soli, a to dlatego, ze stołuje się z nami dziecko. Polecam!

Składniki:

100g suszonej włoszczyzny*

1 czubata łyżeczka kurkumy

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie: wszystkie składniki wrzucamy do rozdrabniacza i rozdrabiamy na pożądaną wielkość ziaren. Gotową przesypujemy do pojemniczka.

* suszoną włoszczyznę kupiłam na wagę w sklepie ze zdrową żywnością

babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana, potrawa regionalna z PODLASIA, wiem, że nie każdy słyszał nie każdy jadł, warte spróbowania, a jak ktoś lubi placki ziemniaczane to i będzie mu smakowała babka ziemniaczana.

Składniki na blaszkę 20x25cm i wysokość ok 7cm:
2 kg ziemniaków
2 duże cebule
300 - 400 g kiełbasy
2 jajka
2 czubate łyżki mąki pszennej
przyprawy: vegeta, pieprz
100 g masła

Przygotowanie: ziemniaki obieramy i trzemy na tarce do ziemniaków, dodajemy jajka, przyprawiamy, dodajemy mąkę, dodajemy cebulę pokrojoną drobno, kiełbasę w półplasterki (zostawiają trochę na wierzch). Blaszkę 20x25 natłuszczamy wlewamy masę, układamy na wierzch kiełbaskę, przyciskamy ręką, żeby podczas pieczenia nie spaliła się zbytnio, i układamy kawałki masła (bez tłuszczu na wierzchu babka jest sucha, dlatego ja dodaję masło). Pieczemy w 200 stopniach przez 1-1,5 godziny (moja 1h 20min). Podajemy ciepłą, a najlepiej smakuje podsmażona na złoty kolor patelni. Można zajadać samą, z keczupem, ze śmietaną, z kubkiem mleka, kto jak lubi. Smacznego!