czwartek, 28 listopada 2013

gulasz wieprzowy II

Pomysł na obiad. Zwykły, szybki gulasz z pieczarkami, cebulą i marchewką. Bardzo dobry z kaszą lub ziemniakami. 
Składniki:
700g wieprzowiny (może być łopatka, karkówka, szynka)
1 duża cebula
4-5 duże pieczarki
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, liść laurowy
mąka
olej
Przygotowanie: cebule, pieczarki, wieprzowinę kroimy drobno, wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, podsmażamy, aż mięso zmieni kolor. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę, zalewamy wodą, ok 2cm ponad mięso, dodajemy liść laurowy, gotujemy do miękkości mięsa, czyli o 1-1,2godziny, doprawiamy do smaku, i zagęszczamy odrobiną mąki rozmieszanej z wodą. Podajemy z kaszą, makaronem, ziemniakami. Smacznego!

wtorek, 26 listopada 2013

kurczak na butelce

Wygląda to jak wygląda :) kurczak nadziany na butelce, ale tu się liczy smak. Kurczak pieczony na butelce z piwem jest bardzo soczysty, ze złotą chrupiącą skórką, piwo nie wpływa na smak kurczaka. Kto wypróbuje to tylko takiego będzie robił - zapewniam... Najpierw kurczaka zobaczyłam w programie Ugotowani, a potem napomknęła o nim Sylwia - pozdrawiam!
Składniki:
1 świeży kurczak - u mnie 1,7 kg
1/2 butelki piwa, nie ma znaczenia czy jasne czy ciemne
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
olej
Przygotowanie: kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy szyję i kuperek, w miseczce robimy mieszankę z przypraw, nacieramy nimi kurczaka na zewnątrz jak i w środku, polewając troszkę olejem. Wkładamy do naczynia, zakrywamy i wstawiamy do lodówki najlepiej na 12-24 godziny. Butelkę namaczamy na godzinę w wodzie, odklejamy naklejki, myjemy butelkę, otwieramy i dolewamy pół. Butelkę z połową piwa stawiamy do naczynia żaroodpornego, sadzamy kurczaka i wstawiamy do piekarnika, pieczemy 1 godzinę 45min w 180 stopniach, 2-3 razy podczas pieczenia kurczaka polewamy powstałym sosem. Upieczonego kurczaka przed krojeniem odstawiamy na 30min, aby zatrzymać soki w mięsie, jeżeli będziemy kroili gorącego to soku wyciekną. Smacznego!

poniedziałek, 25 listopada 2013

drożdżówki z budyniem

Po raz kolejny drożdżówki, były już z jagodami i kruszonkązawijane z serem, a teraz drożdżówki ślimaczki z budyniem i kruszonką. Ciasto drożdżowe jest niezmiennie takie samo w każdych drożdżówkach, bo jest idealne, do tego duża ilość budyniu i chrupiąca słodka kruszonka. Polecam!
Składniki na ciasto (na 10-12 dużych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:
Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie budyniowe:
800ml mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
3 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: gotujemy budyń. Odlewamy pół szklanki mleka, resztę zagotowujemy z cukrem, w odlanym mleku mieszamy budynie, wlewamy na wrzące mleko. Odstawiamy do wystygnięcia.
 Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 3-5mm, rozprowadzamy budyń, zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok 2-3cm, układamy na blasze, formując bułeczki. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na 20-25min, do złotego koloru. 


czwartek, 21 listopada 2013

cebulaki / cebularze / bułki z cebulą

Nazw jest wiele na tą samą bułkę drożdżową z cebulą. Zauważyłam ją ostatnio w sklepie i powróciły wspomnienia z lat szkolnych jak to się kupowało w sklepiku szkolnym. A teraz mam to samo we własnej kuchni. Można zajadać ciepłe (ale nie gorące), lub zimne, z keczupem, można przed ponownym podgrzaniem posypać startym serem. Ciasto drożdżowe te same co w drożdżówkach mojego autorstwa (oczywiście prawie bez cukru). Nadzienie można modyfikować pod swoje upodobania, z salami, boczkiem, pieczarkami, serem tworząc mini pizze.
Składniki na ciasto:
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
½ płaskiej łyżki cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.
- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i cukier mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).
- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 rozbełtane jajka (trochę zostawiamy do posmarowania brzegów), sól, zaczyn z drożdży, oraz mleko z margaryną przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

Składniki na farsz:
3 średniej wielkości cebule
2-3 łyżki oleju
sól i pieprz
Przygotowanie: cebulę kroimy w piórka i dusimy na patelni pod przykryciem do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem

Przygotowanie cebulaków: ciasto dzielimy na 6-8 części, z każdej formujemy płaskie placuszki (mocno rosną podczas pieczenia), smarujemy brzegi jajkiem tym co zostawialiśmy, układamy cebulę i zostawiamy na 15-20min do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 min do zrumienienia.

środa, 20 listopada 2013

ciasteczka maślane z czekoladą

Kruche ciasteczka o smaku maślanym z kropeczkami czekolady. Polecam!
Składniki na 1 blachę ciasteczek (ok.35 szt):
100g masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 jajko
1 ¼ szkl mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
garść czekoladowych kropek 
Przygotowanie: wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, (przygotowana masa może się kleić do rąk). Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 10min. Stolnicę delikatnie oprószamy mąką, wykładamy kulkę ciasta i też obsypujemy mąką, wałkujemy na ok 0,5 cm wykrawamy ciasteczka, wciskamy po kilka czekoladowych kropek, układamy na blasze na papierze do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 10-15min.
Ciasteczka można przechowywać nawet do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. 

kotlet pożarski

Kotlet pożarski to kolejny pomysł na kotlet z kurczaka, na blogu jest już TU i TU pomysł na kotleta siekanego, a teraz przyszła pora na pożarskiego.
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
2 jajka
1 czubata łyżka masła miękkiego
bułka tarta
przyprawy: pieprz, vegeta (przepis na domową vegetę), sól
opcjonalnie: szczypiorek
olej do smażenia
Przygotowanie: pierś z kurczaka siekamy jak najdrobniej, w misce mieszamy masło z żółtkami do połączenia składników, dodajemy posiekaną pierś, przyprawy, 3-4 czubate łyżki bułki tartej, i ubite białka jajek, (opcjonalnie posiekany szczypiorek) delikatnie mieszamy. Formujemy kotlety, a następnie obtaczamy w bułce tartej, smażmy na oleju na złoty kolor. Smacznego!

czwartek, 14 listopada 2013

ciasteczka kakaowe kruche

Proste, mało słodkie, kruche ciasteczka kakaowe. A samo wykonanie może być frajdą dla maluchów. Przepis zaczerpnięty stąd z moimi zmianami. Polecam!
Składniki na 1 blachę ciasteczek (ok.35 szt):
125g masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 jajko
1 ¼ szkl mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie: wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, (przygotowana masa może się kleić do rąk). Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 10min. Stolnicę delikatnie oprószamy mąką, wykładamy kulkę ciasta i też obsypujemy mąką, wałkujemy na ok 0,5 cm wykrawamy ciasteczka, układamy na blasze na papierze do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 10min. Ostudzone można udekorować lukrem, czekoladą, posypać cukrem pudrem. 

wersja świąteczna 

wtorek, 12 listopada 2013

szynka pieczona

Danie niewymagające ciągłego stania przy garach. Szynka pieczona w jednym kawałku, soczysta, pyszna polana powstałym sosem, lub po wystygnięciu idealna do kanapek.
Składniki:
szynka wieprzowa (u mnie 1kg)
1 duża cebula
3 łyżki oleju
przyprawy: 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie: szynkę myjemy osuszamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego, w miseczce mieszamy olej i przyprawy, przygotowaną marynatą nacieramy szynkę, zostawiamy na kilka godzin. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do szynki, zakrywamy i pieczemy ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Szynkę można zrobić również w rękawie. Ważne, aby piekła się pod przykryciem, w innym wypadku będzie sucha. Po upieczeniu odlewamy powstały sos do rondla, zagotowujemy i dodajemy ok 1 łyżeczki mąki rozmieszanej z niewielką ilością wody, doprawiamy koperkiem. 
Razem z szynką można upiec od razu ziemniaki, porostu dodać kilka pokrojonych w ćwiartki, posypać solą i pieprzem. 

sobota, 9 listopada 2013

naleśniki z parówką

Proste, smaczne, szybkie naleśniki z parówką, serem żółtym i szczypiorkiem, podawane z keczupem. Polecam jako obiad lub kolację. Przepis w sumie to nie przepis :)!
Składniki:
naleśniki
parówki z szynki (sztuk tyle ile naleśników)
ser żółty (2 plasterki na 1 naleśnik)
szczypiorek

Przygotowanie naleśników
Składniki:
2 jajka
ok 200ml mleka
mąka
szczypta soli
Przygotowanie: jajka, mleko i sól roztrzepujemy na jednolitą masę i dodajemy mąki. Mąki ma być tyle, aby  po zamoczeniu łyżki, została na niej warstwa ciasta... zawsze w ten sposób sprawdzam czy mam wystarczająco mąki, jak za dużo dodajemy trochę mleka lub wody, a za rzadkie to więcej mąki. Smażymy cienkie naleśniki na patelni.

Przygotowanie dania:
Na naleśnika układamy 2 plasterki żółtego sera, 1 parówkę, troszkę koperku, zwijamy ciasno. Przygotowane naleśniki wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 15-20 w 180 stopniach, lub na niewielkiej ilości oleju smażymy na patelni (moje są smażone). Podajemy ciepłe z keczupem lub innym sosem.

czwartek, 7 listopada 2013

tagliatelle z kurczakiem

Prosty i naprawdę szybki obiad, kilka składników, kilka minut i gotowe. Makaron tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym. Polecam!
Składniki:
makaron tagliatelle
1 pierś z kurczaka
400ml śmietany 30%
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, vegeta (przepis na domową vegetę), sól, pieprz, koperek
olej
Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy do miseczki, posypujemy dużą ilością papryki słodkiej )na podwójną pierś z kurczaka ok 1 czubatej łyżeczki), pieprzem, vegetą, i papryką ostrą, dolewamy 2-3 łyżki oleju i mieszamy, wstawiamy do lodówki na ok 30min. Na patelni z odrobiną oleju smażymy kurczaka, następnie dolewamy śmietanę i gotujemy do zgęstnienia sosu ok 5min (sos ma być lekko gęsty), przyprawiamy jeśli to konieczne vegetą, pieprzem. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gorący makaron mieszamy z kurczakiem i sosem. Smacznego!

wtorek, 5 listopada 2013

kotlety z kalafiora

Kotlety z warzywa? dlaczego nie, proponuję kotlety z kalafiora, bardzo kalafiorowe, soczyste, z chrupiącą panierką. Prosty i smaczny przepis nie tylko w dni postne. Polecam!
Składniki na ok 12 dość dużych kotletów:
1 średniej wielkości kalafior
2 jajka
4 czubate łyżki bułki tartek + bułka do obtaczania
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, sól
olej do smażenia
Przygotowanie: kalafior kroimy w mniejsze kawałki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, lecz nie może być rozgotowany. Odcedzamy i jeszcze gorący rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków. Odstawiamy do ostudzenia, dodajemy jajka, bułkę tartą, przyprawy i mieszamy. Na talerzyk wysypujemy trochę bułki tartej, z masy kalafiorowej formujemy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na oleju na złoty kolor. 

poniedziałek, 4 listopada 2013

mini pączki

Już na blogu są przepisy na pączki z nadzieniem, na świderki, a teraz kolej na mini pączki, które są dostępne w sklepach na wagę. Są to pączusie drożdżowe, bez nadzienia, niewielkich rozmiarów, takie na 1-2 kęsy, zazwyczaj oblane lukrem, a ja preferuję oprószone cukrem pudrem. 
Składniki na ok 50 małych pączków:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła
Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę kroimy w poprzek i wzdłuż, w ten sposób powstaną małe kawałeczki ciasta. Każdy kawałek ciasta, kilka razy okręcimy w ręku aby powstała kulka, odkładamy na ścierkę. Nie musimy zostawiać do wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. 
1. całe ciasto, 2. dzielimy na pół, 3. każde pół kroimy w kosteczkę, 4. robimy kulki, 5. układamy na ścierce
smażenie

sobota, 2 listopada 2013

drożdżówki zawijane z serem i rodzynkami

Kolejna propozycja drożdżówek, tym razem w innej formie, bo zawijańców, z nadzieniem z sera i rodzynek. Przepis na ciasto taki sam jak na drożdżówki z jagodami i kruszonką- mojego autorstwa. 
Składniki na ciasto (na 10 dużych drożdżówek):
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:
- Mleko nagrzewamy, jak będzie letnie odlewamy ¼ szkl, a resztę zagotowujemy, odstawiamy, dodajemy 2 łyżki cukru i margarynę. Odstawiamy do przestudzenia.
- ¼ szkl ciepłego mleka odlanego wcześniej, drożdże i resztę cukru mieszamy w miseczce i odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).
- Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, oraz mleko z masłem i cukrem przygotowane wcześniej. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Składniki na masę serową:
500g sera twarogowego półtłustego
1 jajko
cukier do smaku
garść rodzynek
Przygotowanie: rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Ser, żółtko, trochę cukru (nie podaję ilości cukru, należy dodać go tyle, żeby masa była słodka, lepiej najpierw mniej czyli 2 łyżki, potem spróbować wymieszaną masę i w razie potrzeby dosłodzić) wrzucamy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej masy (nie będzie ona gładka, bo sera nie mielimy), dodajemy wcześniej sparzone rodzynki, oraz ubite białko jajka i delikatnie mieszamy.
Instrukcja na zdjęciach poniżej: stolnicę posypujemy mąką wykładamy ciasto, rozwałkowujemy na prostokąt 50x35cm, wykładamy masę serową, ciasto wzdłuż dłuższego boku zakładamy do środka, z jednej i drugiej strony, następnie, kroimy na 10-12 części, każdy kawałek skręcamy na raz i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blachę, smarujemy roztrzepanym jajkiem lub rozpuszczonym masłem, zostawiamy na 10-20 min do wyrośnięcia. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 20-25min. W czasie pieczenia ser może trochę wypłynąć. Gorące buły polewamy lukrem (3 czubate łyżki cukru pudru ucieramy z 2 łyżkami gorącej wody). Pozostawiamy do wystygnięcia. Smacznego!


Printfriendly