mazurek z masą mleczną

Prosty mazurek z jasną masą z mlekiem w proszku i słodkimi czekoladowymi, kolorowymi cukiereczkami.  

Składniki na ciasto:
20dag mąki pszennej
1 jajko
100g margaryny/masła
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki (margaryna w temp. pokojowej), cukier. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę do schodzenia. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 5-7mm, wykładamy w formę o wielkości 20x20cm, brzegi ciasta wywijamy do góry, pieczemy w 180 stopniach przez 20-25min, do zrumienienia.

Masa:
100g masła
¼ szkl wody
¾ szkl cukru

ziarna z ½ laski wanilii

200g mleka w proszku
Przygotowanie: w garnku rozpuszczamy margarynę, cukier, wodę, ziarna wanilii, doprowadzamy do wrzenia. Lekko przestudzamy, dodajemy mleko w proszku (najlepiej miksują mikserem, wtedy nie będzie grudek). Masę wylewany na przygotowany spód, wyrównujemy.

Na wierzchu ułożyłam czekoladowe, kolorowe cukierki, równie dobrze można dodać co się chce.

mazurek kakaowy z bakaliami

Pomysł na wielkanocne mazurki, z masą z mleka w proszku z bakaliami.

Składniki na ciasto:
20dag mąki pszennej
1 jajko
100g margaryny/masła
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki (margaryna w temp. pokojowej), cukier. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę do schodzenia. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 5-7mm, wykładamy w formę o wielkości 20x20cm, brzegi ciasta wywijamy do góry, pieczemy w 180 stopniach przez 20-25min, do zrumienienia.

Masa:
100g masła

¼ szkl wody

¾ szkl cukru

czubata łyżka ciemnego kakao 

200g mleka w proszku

Przygotowanie: w garnku rozpuszczamy margarynę, cukier, wodę, kakao, doprowadzamy do wrzenia. Lekko przestudzamy, dodajemy mleko w proszku (najlepiej miksują mikserem, wtedy nie będzie grudek). Masę wylewany na przygotowany spód, wyrównujemy. 

Na wierzch układamy orzechy, żurawinę, rodzynki, płatki migdałów. 

bigos z piekarnika

Przepis na tradycyjny bigos był już tutaj. Teraz przedstawiam przepis na bigos, który piecze się w piekarniku, jest pyszny. Zaletą pieczenia w piekarniku jest to, że napewno nie przypali się. Bigos przygotowuje się 3 dni.

Składniki:
2-3kg kiszonek kapusty
1kg mięsa wieprzowego - łopatki, szynki lub karkówki
0,5 kg kiełbasy
4 duże cebule
1 koncentrat pomidorowy (190g)
1 kostka masła (lub margaryny)
5-10 suszonych śliwek
garść grzybów suszonych (bez też jest równie pyszny)
przyprawy: 5 liści laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego, pieprz, vegeta, papryka słodka, (można wykorzystać gotową przyprawę do bigosu)
Przygotowanie:

1 dzień: grzyby zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 30min, następnie drobno siekamy, kostkę masła rozpuszczamy w rondu, przelewamy do naczynia żaroodpornego, kapustę opłukujemy wodą, wyciskamy, kilka razy siekamy, połowę przekładamy do naczynia, mięso kroimy na mniejsze kawałki, wykładamy na kapustę, wykładamy grzyby i pokrojone drobno śliwki, zakrywamy pozostałą kapustą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Naczynie zakrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 1,5h. Zostawiamy do wystygnięcia, a na noc wstawiamy do lodówki lub chłodnego miejsca

2 dzień: na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, podsmażamy pokrojoną cebulę i kiełbasę, dodajemy do bigosu i mieszamy. Pieczemy kolejne 1,5h. Na noc wkładamy do lodówki 

3 dzień: do bigosu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy, pieczemy 1,5h. Po tym czasie bigos gotowy. 

* po upieczeniu na koniec staram się wyjąć wszystkie liście laurowe i ziela angielskie, żeby nikt nie dostał na talerzu. 

Przygotowany bigos można zawekować na dwa sposoby:

• do spożycia w 2-3 tygodnie: wrzący bigos przekładamy do słoików i odrazu zakręcamy, nie napełniamy całych słoików, zostawiamy 2 cm od góry wolnego, przewracamy słoik do góry dnem, stawiamy na ściereczce i nakrywamy kilkoma ścierkami, zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem najlepiej wrzucić na patelnie i podgrzać.
• do spożycia nawet do pół roku: gorący bigos, przekładamy do słoików, zakręcamy, wstawiamy go garnka, na spodzie garnka układamy ściereczkę, a żeby słoiki nie pękły, zalewamy wodą całość, ale nakrętki mają wystawać ponad wodę. Tak gotujemy przez 30 min. 

jajka faszerowane z pieczarkami

Propozycja jajek faszerowanych, wersja bezmięsna. Polecam nie tylko na wielkanocne śniadanie.

Składniki na 7 całych jajek:

7 jajek

1-2 czubate łyżki majonezu

200g pieczarek

1 cebula

pieprz, sól, vegeta i papryka słodka

Przygotowanie: jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, studzimy, przekrawamy na pół. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pieczarki obrane (bez trzonków), drobno pokrojone, dodajemy vegetę i paprykę słodką, smażymy, do momentu aż woda z grzybów odparuje. Pozostawiamy do wystygnięcia. Do miski przekładamy żółtka z jajek, rozgniatamy widelcem, dodajemy ostudzone pieczarki, majonez, pieprz i sól. Przygotowaną masą wypełniamy nasze białka jajek.  

pieczony schab ze śliwką i morelą

Doskonały do kanapek, schab ze śliwką i morelą, poprzez pieczenia mięsa w rękawie, mięso nie jest suche i wiórowate. 

Składniki:

kawałek schabu (u mnie 1,5 kg)
10 suszonych śliwek
10 suszonych moreli
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, majeranek
2 łyżki oleju

Przygotowanie: schab myjemy, osuszamy, przez środek długim nożem robimy na wylot dziurę, wciskamy na zmianę śliwki i morele. Schab nacieramy przyprawiamy i olejem, pozostawiamy najlepiej na noc w lodówce, lecz jak ktoś nie ma czasu, to wystarczą dwie godziny ale w temperaturze pokojowej. Przekładamy do woreczka do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni przez 1,5h. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia, następnie przechowujemy w lodówce.

keks

Przepis na prosty keks, aromatyczny, pyszny z dodatkiem bakalii, skórki pomarańczowej i suszonego ananasa. Może stać do tygodnia. A najlepszy po 2-3 dniach. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Walijskie Pichcenie. Gorąco polecam!

Składniki na 1 dużą keksówkę (u mnie dwie małe 20x8cm):

1 i ½ szkl mąki pszennej

5 jajek

1 szkl cukru

25 dag masła lub margaryny

ok 200-300g rodzinek, orzechów, skórki pomarańczowej itp. (u mnie garść rodzinek, 100g skórki pomarańczowej, 100g suszonych ananasów)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka spirytusu, wódki lub soku z cytryny

Przygotowanie: miękkie masło (w temperaturze pokojowej) ucieramy z cukrem na gładka masę (ok 5-8min mikserem), dodajemy kolejno po jednym żółtku, następnie przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia, następnie spirytus. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy, najpierw połowę delikatnie mieszając szpatułką, a następnie drugie pół. Bakalie jeżeli są w dużych kawałkach kroimy na mniejsze, żeby podczas pieczenia nie opadły na dno, obtaczamy w mące i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Foremki natłuszczamy i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Pieczemy przez 50min-1h (do suchego patyczka) w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku (grzałka góra-dół). Ostudzony mozemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem, lub czekoladą. Smacznego!

wersja w czekoladzie ze skórką pomarańczową 

sernik czarno-biały

Kolejny przepis na sernik. Spód, boki i wierzch są z ciasta kruchego kakaowego, natomiast środek to wilgotny sernik, z nuta kokosa. Pyszne połączenie efektownie wyglądające. Przepis z rodzinnego kajeciku z przepisami.

Składniki na tortownicę 23cm, ale można wykonać to też w blaszce:
na kruche ciasto:
3 szkl mąki pszennej

½ szkl cukru

4 żółtka

250 g margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 czubate łyżki kakao

2 czubate łyżki gęstej śmietany 12-18% (kwaśniej)

Przygotowanie: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy proszek do pieczenia i kakao, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę oraz żółtka i śmietanę, wyrabiamy ciasto, dzielimy na 3 części, wkładamy do folii (najlepiej jest trochę spłaszczyć te kawałki, żeby szybciej się schłodziło) i wkładamy do zamrażalki, na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

1 kg sera dwukrotnie mielonego (u mnie wiaderkowy)

½ szkl cukru pudru

2 jajka

5 czubatych łyżek wiórek kokosowych

2 łyżki rozpuszczonego masła

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: cukier z żółtkami ucieramy na jednolitą masę, dodajemy ser, wiórka kokosowe, masło i mąkę ziemniaczaną, dokładanie miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy ubitą pianę z 2 białek, delikatnie mieszając, ale już przy pomocy łyżki / szpatułki. Tortownicę smarujemy masłem, na do wykładamy jeden kawałek schłodzonego ciasta, ugniatamy palcami, z drugiego kawałka boki tortownicy, wylewamy masę serową, a na wierzch trzemy na grubych oczkach ostatni kawałek ciasta, lekko przyciskamy ręką i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy ok 1h 20min - 1h 30min, na grzałce góra - dół. 

rolada z mięsa mielonego z jajkiem

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem z siekanych jajek, można podać na obiad z dodatkiem sosu (pieczarkowym, koperkowym, śmietankowy, itd.), po wystudzeniu idealnie nadaje się na kanapki zamiast wędliny. Niekiedy na drugi dzień kroją w grubsze plastry, maczam w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej i podsmażam, podaję z ziemniakami i surówką. Polecam!

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego

1 bułka kajzerka

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 mała marchewka

1 średnia cebula

przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek (u mnie suszony)

4 ugotowane na twardo jajka

opcjonalnie szczypiorek

Przygotowanie: do miski dodajemy mięso mielone, namoczoną w wodzie odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, jajko, startą drobno marchewkę, pokrojoną drobno cebulkę, przyprawy do smaku. Wyrabiamy mięso. Na folii spożywczej wykładamy mięso, formujemy na prostokąt na grubość ok.0,5cm, na to wykładamy jajka posiekane (można dodać szczypiorek), zwijamy ścisło roladę. Końce rolady "zamykamy" mięsem, przekładamy całość do rękawa do pieczenia, zwijamy, zawiązujemy końce, oraz przewiązujemy kilkakrotnie roladę. Wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 1h 20min. Jeżeli chcemy wykorzystać ją tylko do kanapek, to zostawiamy w folii do wystygnięcia. 

bigos

W święta nie może zabraknąć bigosu. Receptur jest kilkanaście jak i nie więcej. Bigos można przygotować dużo wcześniej i powekować w słoikach,  lub też przygotować kilka dni przed świętami. W zależności od sposobu wekowania można go przetrzymywać od 2 tygodni nawet do pół roku. Mój bigos jest na bazie kapusty kwaszonej, z dodatkiem mięs, śliwek. 

Składniki na cały wielki gar:
2,5kg kapusty kwaszonej
1-1,5kg mięs i wędlin, u mnie wędzonki własnej produkcji (boczek), plus kiełbasa
2 duże cebule
kilka śliwek suszonych
1 jabłko
koncentrat pomidorowy 190g
przyprawy: cukier, vegeta, pieprz, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych, przyprawa do bigosu
2 łyżki masła

Przygotowanie: kapustę kwaszoną myjemy, odsączamy i kroimy drobniej, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą tyle, alby się pokryła kapusta, dodajemy, drobno posiekane śliwki, starte jabłko na grubych oczkach, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotowujemy, a w tym czasie podsmażamy na maśle drobno posiekaną cebulę, dodajemy do kapusty. Gotujemy ok 1,5 godziny i po tym czasie dodajemy pokrojone mięso, dalej gotujemy do miękkości kapusty ( u mnie całkowity czas gotowanie wyniósł 4 godziny), jak kapusta zmięknie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wiadomo, że bigos czym częściej odgrzewany tym lepszy, można po ostygnięciu wstawić do lodówki, a na następny dzień znowu zagotować, wstawić do zimnego, na trzeci dzień znowu zagotować. Wówczas bigos przegryzie się i będzie miał lepszy smak. Ale pierwszego dnia też jest pyszny i nadaje się do spożycia. 

Przygotowany bigos można zawekować na dwa sposoby:

1. do spożycia w 2-3 tygodnie: wrzący bigos przekładamy do słoików i odrazu zakręcamy, nie napełniamy całych słoików, zostawiamy 2 cm od góry wolnego, przewracamy słoik do góry dnem, stawiamy na świereczce i nakrywamy kilkoma ścierkami, zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem najlepiej wrzucić na patelnie i podgrzać.
2. do spożycia nawet do pół roku: gorący bigos, przekładamy do słoików, zakręcamy, wstawiamy go garnka, na spodzie garnka układamy ściereczkę, a żeby słoiki nie pękły, zalewamy wodą całość, ale nakrętki mają wystawać ponad wodę. Tak gotujemy przez 30 min. 

domowa vegeta

Do tej pory używałam vegety natur, jest pozbawiona chemicznie brzmiących dobroci typu glutaminian monosodowy. Ale pewnego dnia wpadłam na przepis na Moje Pasje, na vegetę domową, która jest "uboga w składniki", a bardzo fajnie doprawia potrawy, no i wiem co w niej jest, i jeszcze jeden plus koszt całego słoiczka vegety to ok. 2zł. Vegetę można przygotować bez soli, a potrawę dosalać, w mojej jest mniejsza ilość soli, a to dlatego, ze stołuje się z nami dziecko. Polecam!

Składniki:

100g suszonej włoszczyzny*

1 czubata łyżeczka kurkumy

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie: wszystkie składniki wrzucamy do rozdrabniacza i rozdrabiamy na pożądaną wielkość ziaren. Gotową przesypujemy do pojemniczka.

* suszoną włoszczyznę kupiłam na wagę w sklepie ze zdrową żywnością

sernik staropolski

Sernik staropolski z ziemniakami.... nadziany rodzynkami, na herbatnikach... wilgotny, mało słodki, u nas zawsze był na Boże Narodzenie, kiedyś pieczony w prodziżu, jak ktoś jeszcze posiada to polecam robienie tego sernika właśnie w prodziżu, inny smak, tak samo jak na smak sernika ma wpływ użyty ser i tu polecam taki prawdziwy półtłusty twaróg, który trzeba zmielić, wówczas sernik nie ma równych.  Może z wyglądu nie jest najpiękniejszy, ale tu chodzi o ten smak. Przepis pochodzi z maminego zeszytu...

Składniki:

1kg półtłustego twarogu

1 łyżka masła

6 jajek

4 ugotowane średniej wielkości ziemniaki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 opakowanie cukru waniliowego

1 szklanka cukru

1 op. rodzynek (100g)

1 szkl wiórek kokosowych

2 opakowania herbatników

Przygotowanie: twaróg jeżeli posiadamy niemielony to dwukrotnie przekręcamy przez maszynkę, jeżeli mamy w wiaderku gotowy, to nic z nim nie robimy. Rodzynki przekładamy do naczynia i zalewamy wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek, z białek ubijamy pianę, w drugim naczyniu żółtka ucieramy z cukrem na gładką jasną masę, do masy dodajemy, twaróg, ziemniaki przeciśnięte przez praskę, masło, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, dokładnie miksujemy do połączenia składników. Odciskamy wodę z rodzynek i rodzynki dodajemy do masy, dodajemy również wiórka kokosowe, miksujemy. Dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie szpatułką (nie mikserem!). Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Dno tortownicy o śr. 21-23cm wykładamy herbatnikami (jedną warstwę), wylewamy masę , wygładzamy wierzch. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 60-80min. Jeżeli wierzch się zrumieni i popęka to oznacza, że sernik jest upieczony. Podczas pieczenia sernik bardzo rośnie, ale w czasie stygnięcia opada, ale tak ma być... Można wierzch polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem... ale ja uważam, że to zbędne.

mazurek kajmakowo - czekoladowy

Jak Wielkanoc to mazurki, są bombami kalorycznymi, bo niektóre potrafią mieć do 8tys. kalorii, ale nie znam osoby co by zjadła cały na raz :). Mazurków jest mnóstwo rodzai: kajmakowe, czekoladowe, orzechowe, czekoladowo-orzechowe, kajmakowo-czekoladowe i pewnie wiele wiele innych.Osobiście proponuję kajmakowo- czekoladowy...

Składniki na ciasto:
20dag mąki pszennej
1 jajko
100g margaryny
2 czubate łyżki cukru

Przygotowanie: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki (margaryna w temp. pokojowej), cukier. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę do schodzenia. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 5-7mm, wykładamy w formę o wielkości 20x20cm, brzegi ciasta wywijamy do góry, pieczemy w 180 stopniach przez 20-25min, do zrumienienia.

Dodatki:
1 masa kajmakowa klasyczna
1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej
bakalie, małe czekoladowe jajeczka, lub kolorowe groszki czekoladowe

Masę kajmakową w puszce wstawiamy do miski z gorącą wodą, aby się podgrzała i zrobiła półpłynna, dodajemy posiekaną czekoladę mieszamy, aby się rozpuściła. Przygotowaną masę wylewamy na upieczony placek, powierzchnię wyrównujemy i dekorujemy wg własnej fantazji.

babka piaskowa, piasek

Babka piaskowa, pyszna, delikatna babka, sprawdzony przepis robiony kilka razy w roku, nie tylko na święta Wielkanocne, pomimo, że babka kojarzy się odrazu z Wielkanocą. Można robić w foremce na babkę a także polecam w zwykłej keksówce, wtedy można ładnie pokroić w około centymetrowe kawałki. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień. Ja przed świętami robię z 3 dni wcześniej... Są dwie wersje wykończenia ciasta można całość polać polewą czekoladową, lub pozostawić taką prostą - wersja light :) 

Składniki:

2 szkl mąki ziemniaczanej

6 łyżek mąki tortowej (nie płaskie, nie czubate, takie pośrednie)

6 jajek

1 i ½ szkl cukru

250g margaryny

2 łyżki octu

6 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu śmietankowego (można ominąć, jeśli ktoś nie lubi lub nie stosuje)

Przygotowanie: margarynę (w temp. pokojowej) z cukrem ucieramy na puszystą, jednolitą masę (naprawdę długo ucierać, żeby była puszysta), wbijamy po jednym jajku, każdorazowo miksując do uzyskania jednolitej masy, ciągle miksując wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy olej i aromat, a na samym końcu ocet. Tak przygotowaną masę wlewamy do foremki natłuszczonej i wysypanej kaszą manną, pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni, do tak zwanego suchego patyczka. Czas pieczenia, zależy w dużej mierze od foremki, jeżeli będzie to keksówka to ok 45-50min, dwie małe foremki na babki to tez ok 45-50min, natomiast jeżeli będzie to jedna duża forma na babkę to ok 60-65min, ale naprawdę należy sprawdzać patyczkiem (suchą długą wykałaczkę wbijamy w środek i wyciągamy, jeżeli patyczek jest suchy to znaczy, że upieczona).

ciasto makowe, makowiec

Coś dla miłośników maku... delikatne, wilgotne ciasto makowe, niezbyt trudne...

Składniki:

300g maku 

8 jajek

250g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

3 czubate łyżki kaszy manny

2 czubate łyżki bułki tartej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok 20min, następnie przelewamy mak przez sitko i zostawiamy do wystygnięcia, jak będzie ostudzony dwukrotnie mielimy przez maszynkę. W naczyniu ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę, dodajemy bułkę tartą, kaszę manną, proszek do pieczenia i zmielony mak, wszystko miksujemy, na koniec dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając (już nie mikserem lecz łyżką). Przygotowaną masę wlewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, i pieczemy ok. 45-50min w temp. 180 stopni. 

        To jest ukochane ciasto mojego męża, ja osobiście wolę te ciasto z kremem. Ciasto przekrajamy na pół, przekładamy kremem z tego przepisu [klik].