sernik czarno-biały

Kolejny przepis na sernik. Spód, boki i wierzch są z ciasta kruchego kakaowego, natomiast środek to wilgotny sernik, z nuta kokosa. Pyszne połączenie efektownie wyglądające. Przepis z rodzinnego kajeciku z przepisami.

Składniki na tortownicę 23cm, ale można wykonać to też w blaszce:
na kruche ciasto:
3 szkl mąki pszennej

½ szkl cukru

4 żółtka

250 g margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 czubate łyżki kakao

2 czubate łyżki gęstej śmietany 12-18% (kwaśniej)

Przygotowanie: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy proszek do pieczenia i kakao, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę oraz żółtka i śmietanę, wyrabiamy ciasto, dzielimy na 3 części, wkładamy do folii (najlepiej jest trochę spłaszczyć te kawałki, żeby szybciej się schłodziło) i wkładamy do zamrażalki, na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

1 kg sera dwukrotnie mielonego (u mnie wiaderkowy)

½ szkl cukru pudru

2 jajka

5 czubatych łyżek wiórek kokosowych

2 łyżki rozpuszczonego masła

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: cukier z żółtkami ucieramy na jednolitą masę, dodajemy ser, wiórka kokosowe, masło i mąkę ziemniaczaną, dokładanie miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy ubitą pianę z 2 białek, delikatnie mieszając, ale już przy pomocy łyżki / szpatułki. Tortownicę smarujemy masłem, na do wykładamy jeden kawałek schłodzonego ciasta, ugniatamy palcami, z drugiego kawałka boki tortownicy, wylewamy masę serową, a na wierzch trzemy na grubych oczkach ostatni kawałek ciasta, lekko przyciskamy ręką i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy ok 1h 20min - 1h 30min, na grzałce góra - dół.