czwartek, 10 listopada 2016

sernik z jogurtów greckich

Ostatnimi czasy te ciasto króluje na naszym stole bardzo często i chyba potowarzyszy nam na dłużej. Jest szybciutkie, pyszne i kto je zjada nie wierzy, że to sernik bez sera. Kto nie jadł to gorąco polecam. 
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
650g jogurtu greckiego
4 jajka
1 budyń waniliowy (proszek)
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl oleju
okrągłe biszkopty
Przygotowanie: do miksera wrzucamy jogurt, żółtka, cukier, budyń, ekstrakt waniliowy, wszystko dokładnie miksujemy, a następnie dolewamy olej i ponownie mieszamy. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do przygotowanego ciasta delikatnie łącząc szpatułką, żeby zachować puszystość białek. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami, wlewamy masę (masa będzie rzadka ale taka ma być), wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 55-60min przy użyciu grzałki góra dół. Następnie studzimy i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. 

PS. do sernika można dodać również rodzynki.

zupa buraczkowa z ziemniakami

Taką zupę buraczkową pamiętam z domu rodzinnego. Pyszna, mocno buraczkowa, z dodanymi gotowanymi, tłuczonymi ziemniakami. 
Składniki:
porcja rosołowa, kości schabowe (to na czym gotujecie najczęściej zupy)
3 duże buraki (buraki gotujemy w oddzielnym garnku w łupinach, w niewielkiej ilości wody, lub też buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez ok 45min, lub też wersja dla sprytnych i zapracowanych, gotowe ugotowane buraki kupujemy np. w Lidlu)
1 duża marchewka
kawałek selera i pietruszki
śmietana 12-18% do zabielenia
odrobina mąki pszennej
koperek, vegeta (domowa vegeta), pieprz, cukier, ocet
Przygotowanie: do garnka wkładamy porcję rosołową, marchewkę, pietruszkę, seler, zalewamy ok.2 litramy wody i gotujemy przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy starte na tarce jarzynowej buraki, łyżkę zwykłego octu, gotujemy kolejne 10min. Doprawiamy zupę vegetą, pieprzem, odrobiną cukru, wsypujemy koperek, w szklance mieszamy 1-2 łyżki śmietany, z 1 łyżką mąki i kilkoma łyżkami zimnej wody, następnie wlewamy do zupy i ponownie zagotowujemy. W międzyczasie gotowania zupy przygotowujemy ziemniaki (w osolonej wodzie gotujemy do miękkości, następnie tłuczemy je na jednolitą masę). Smacznej zupki :) 

drożdżówka z kruszonką bez wyrabiania (nocna)

Drożdżowe ciasto, którego nie trzeba wyrabiać, po prostu wsypujemy składniki po kolei do miski, odstawiamy na noc, następnego dnia miksujemy i pieczemy, prościej chyba się nie da :) drożdżówka sama w sobie jest pyszna, wilgotna, puchata, może być też bazą do drożdżówki z dodatkami, np. z białym serem, z rodzynkami. Przepis otrzymałam od mojej Magdaleny S. z zeszytu jej mamusi. Swoją drogą zeszyty mam, babć, czy cioć są niczym skarby.
Składniki na blaszkę o wielkości 25x30cm:
10dag świeżych drożdży (kostka)
1 szkl cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 szkl oleju
1 szkl mleka
4,5 szkl mąki
szczypta soli
Przygotowanie: do sporej miski dodajemy składniki po kolei jak wymieniałam wyżej (czyli najpierw drożdże, potem cukier, cukier waniliowy, jaja, olej, mleko, mąka, sól), składników nie mieszamy. Miskę zakrywamy folią i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Jeżeli chcemy piec tego samego dnia to zostawiamy w ciepły na ok 3h. Następnego dnia przy użyciu miksera całość mieszamy, przelewamy do blaszki  (25cmx30cm), jeżeli chcemy to dodajemy teraz rodzinki, twaróg wymieszany z odrobiną cukru.

Składniki na kruszonkę:
1/4 kostki masła (margaryny)
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
Przygotowanie: składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy palcami.

Kruszonkę rozsypujemy po cieście, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-55min, grzałka góra dół.

pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z makaronem

Szybki pomysł na obiad z piersi z kurczaka. 
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
ulubiony makaron
1 puszka pomidorów (400g)
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku (ja nie dawałam, bo nie lubię)
ser żółty
przyprawy: vegeta, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, cukier
Można pójść na łatwiznę i użyć gotowego sosu w słoiczku np.bolońskiego
Przygotowanie: w osolonej wodzie gotujemy makaron. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Po usmażeniu przekładamy do miseczki. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na odrobinie oleju  (pod koniec podsmażania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek). Pomidory z puszki rozdrabiamy, albo widelcem w miseczce, albo poprostu blenderem, dodajemy do cebuli wraz z koncentratem pomidorowym, przyprawami. Chwilę podgotowujemy do odparowania nadmiaru wody, wówczas sos zgęstnieje. Z przypraw to polecam dodać sporo ziół i koniecznie cukier, który wydobywa smak z pomidorów i pozbawia kwaskowości. Jeżeli sos już będzie gotowy dodajemy usmażoną wcześniej pierś z kurczaka o raz odcedzony ugotowany makaron. Całość posypujemy startym serem. Smacznego! 

piątek, 3 czerwca 2016

tort kajmakowo-kawowy

Kolejna wersja tortu, tym razem z słodką masą kajmakową, ale przełamaną kawą. Pyszny! PS. niestety brak foto tortu w całej okazałości :)
Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem kajmakowy:
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 gotowa masa kajmakowa (krówkowa)
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na poncz:
250ml wody
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie: zalewamy kawę wrzątkiem, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo na pokrycie boków i wierzchu tortu krem śmietankowy:
150ml śmietany 30-36%
125g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.
Do posypania wiórki kokosowe.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu,  1/2 kremu kajmakowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę kremu kajmakowego  i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

sorbet truskawkowo - bananowy

Szybki sorbet na bazie jogurtu z owocami.
Składniki na jedną porcję:
1/2 dojrzałego banana
100ml jogurtu naturalnego
100g mrożonych truskawek
opcjonalnie cukier
Przygotowanie: do naczynia wlewany jogurt, dodajemy banana, mrożone truskawki i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przekładamy do miseczki - smacznego!

szarlotkowa jaglanka

Proste i szybkie śniadanie. 
Składniki na jedna porcję:
1 szkl wody lub mleka
3 czubate łyżki płatków jaglanych
1 jabłko
3 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina cynamonu
łyżka miodu
kilka rodzynek i żurawiny
Przygotowanie: zagotowujemy wodę lub mleko, wsypujemy płatki jaglane, oraz odrazu dodajemy jabłko obrane ze skórki i starte na tarce o drobnych oczkach, Gotujemy ok 3-5min, aż zgęstnieje. Przyprawiamy cynamonem. Przekładamy do miseczki, dodajemy jogurt naturalny, miód, oraz żurawinę i rodzynki. Smacznego!

poniedziałek, 21 marca 2016

ciasto styropian

Nazwa sama w sobie nie przyciąga, ale jest na tyle kontrowersyjna, że chce się spróbować jak smakuje styropian. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Ciacho. W smaku ciasto przypomina bardziej sernik, jest wilgotne, nie za słodkie, z nutą kokosa. W moim domu zagościło na dłużej. 
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
½ szklanki cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny 
1/2 słoiczka gęstego dżemu (najlepiej kwaskowatego - u mnie porzeczkowy)

Przygotowanie: Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie częsci. Jedną część wkładamy do zamrażarki, a drugą wykładamy na spód formy (24x28cm). Formę z ciastem wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę:
1 litr kwaśniej śmietany 12-18% 
200 g wiórek kokosowych
5 białek
 ¾ szklanki cukru pudru
2 budynie śmietankowe 
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując na najmniejszych obrotach miksera dodajemy śmietanę i stopniowo pozostałe składniki. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.
Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, smarujemy dżemem, wykładamy przygotowaną masę. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta (tą z zamrażarki). Pieczemy w 190 stopniach, ok 1 godziny (grzałka góra dół). Ciasto najlepiej się kroi na drugi dzień. Smacznego!   

bułeczki cynamonowe (szwedzkie)

Coś dla wielbicieli cynamonu, proste drożdżowe bułeczki, mocno cynamonowe.
Składniki na ciasto (ok 20-25 małych bułeczek)
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny/masła rozpuszczonego lekko ciepłego
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:
Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe:
50g masła
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: masło rozpuszczamy, dodajemy cynamon i mieszamy.

Przygotowanie bułeczek: ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy na grubość ok. 2-3mm na kształt prostokąta. Smarujemy rozpuszczonym masłem z cynamonem, posypujemy cukrem, zwijamy, kroimy na kawałki grubości ok 2cm. Układamy na blasze, zostawiając odstępy między bułeczkami, żeby miały miejsce na rośnięcie. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15min na ponowne wyrośnięcie. Wyrośnięte smarujemy rozmąconym jajkiem, możemy posypać samym cukrem lub zrobić kruszonkę. Gotowe bułeczki pieczemy w 180 stopniach (grzałka góra dół) przez 15-20min lub do zrumienienia.

Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

piątek, 11 marca 2016

tort sernikowy o smaku truskawkowym

Kolejny przepis na tort, tym razem padło na sernikowy, wymyślony na potrzeby urodzin wielbiciela sernika na zimno.
Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
¾ szkl cukru pudru (gotową masę należy spróbować i w razie potrzeby dosłodzić, wszystko zależy od słodkości truskawek)
300g zblendowanych truskawek
3 czubate łyżki żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 1/3 szkl wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, zblendowane truskawki, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

Krem śmietanowy: 
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.

Składniki na poncz:
250ml wody
sok z 1 cytryny
1 czubata łyżka cukru
Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy drugim plackiem biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy ostatnim plackiem biszkoptu, nasączamy, wy wykładamy reszte masy serowej. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam posypką waflową, a na wierchu róże z kremu za pomocą szprycy. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin. Smacznego!

piątek, 29 stycznia 2016

kotlety mielone duszone w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Prosty sposób na kotlety mielone, w sosie śmietanowo-pieczarkowym smakują znakomicie. 
Składniki:
kotlety mielone (mięso mielone, bułka kajzerka namoczona w wodzie i odciśnięta, jajko, przyprawy, bułka tarta, cebula, wymieszane i usmażone)
kilka pieczarek (jeżeli robimy do kotletów z pół kilograma mięsa to polecam ok 300-400g pieczarek)
duża cebula
100ml śmietany 30-36% (moze być również śmietana 18%, lecz ja wolę tą 36%, sos jest wówczas aksamitny)
przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek
mąka
Przygotowanie: na patelni z olejem podsmażamy cebulę jak się zrumieni, dodajemy pieczarki, posypujemy vegetą, papryką i pieprzem, smażymy do momentu aż pieczarki ładnie się podsmażą. Do rondla wkładamy kotlety, dodajemy usmażone pieczarki z cebulą, zalewamy wodą )wody nalewamy do połowy wysokości kotletów), gotujemy pod przykryciem przez 10min. Do przygotowanej śmietany dodajemy trochę wrzącego sosu z kotletów w celu zahartowania, mieszamy i wlewamy do kotletów. Zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Dodajemy koperek. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i vegetą. Gotowe!

ciasto buraczane

Buraczane ciasto to jedno z zaskakujących ciast, nie czuć buraków, ale to one sprawiają, że ciasto jest wilgotne. Mocno czekoladowe, niezbyt słodkie. Przepis pochodzi z Moje Wypieki, ale zmodyfikowałam po swojemu, zmniejszyłam ilość cukru i czekolady, oraz brak polewy czekoladowej. Jak ktoś woli słodkie to polecam wykonać z oryginalnego przepisu.
Składniki na tortownicę 21 cm:
1 szkl mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru pudru
250g ugotowanych buraków - jest to około 4 buraki o średnicy 5-6 cm (buraki myjemy, przekrawamy na połówki, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, po ugotowaniu obieramy)
3 jajka
2/3 szkl oleju
pół tabliczki czekolady mlecznej (50g)
Przygotowanie: Do wysokiego naczynia wrzucamy ostudzone buraki, dolewamy olej, dodajemy jajka, blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Do drugiej miski wsypujemy pozostałe składniki, czekoladę siekamy na małe kawałki. Wlewamy przygotowaną masę buraczaną i chwilę mieszamy mikserem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180 stopniach przez ok.40min - do suchego patyczka. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

czwartek, 21 stycznia 2016

chleb pszenno-orkiszowy

Prosty przepis na chleb pszenno-orkiszowy. 
Przepis na dwa bochenki. Jakość zdjęcia dale wiele do życzenia, ale przy najbliższej okazji zrobię porządne ;) 
Składniki:
400g mąki orkiszowej
400g mąki pszennej (zwykłej)
2 płaskie łyżeczki soli
20g drożdży świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżeczki miodu
300ml ciepłego mleka
300ml ciepłej wody
Przygotowanie: do ciepłego mleka dodajemy drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sól, olej, miód, dodajemy rozpuszczone drożdże, wodę i mieszamy - wyrabiamy ciasto. Dwie keksówki 21x10cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do foremek, przykrywamy, zostawiamy do podwojenia objętości (ok 1-2 godziny), ciasto wyrośnie ponad brzegi foremki. Po wyrośnięciu, wierzch smarujemy mlekiem i posypujemy pestkami lub sezamem. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50min (pamiętamy, ze chleb wstawiamy do gorącego piekarnika). Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, z foremki i studzimy na kratce. 

Printfriendly