kotlety mielone duszone w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Prosty sposób na kotlety mielone, w sosie śmietanowo-pieczarkowym smakują znakomicie. 

Składniki:
kotlety mielone (mięso mielone, bułka kajzerka namoczona w wodzie i odciśnięta, jajko, przyprawy, bułka tarta, cebula, wymieszane i usmażone)
kilka pieczarek (jeżeli robimy do kotletów z pół kilograma mięsa to polecam ok 300-400g pieczarek)
duża cebula
100ml śmietany 30-36% (moze być również śmietana 18%, lecz ja wolę tą 36%, sos jest wówczas aksamitny)
przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek
mąka

Przygotowanie: na patelni z olejem podsmażamy cebulę jak się zrumieni, dodajemy pieczarki, posypujemy vegetą, papryką i pieprzem, smażymy do momentu aż pieczarki ładnie się podsmażą. Do rondla wkładamy kotlety, dodajemy usmażone pieczarki z cebulą, zalewamy wodą )wody nalewamy do połowy wysokości kotletów), gotujemy pod przykryciem przez 10min. Do przygotowanej śmietany dodajemy trochę wrzącego sosu z kotletów w celu zahartowania, mieszamy i wlewamy do kotletów. Zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Dodajemy koperek. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i vegetą. Gotowe!

pyzy z mięsem mielonym

Pyzy lub kto jak woli kluski, z nadzieniem z mięsa mielonego. Smaczne, sycące danie. Najlepiej smakują z zeszkloną cebulką.

Składniki na ok. 16 dużych sztuk:
1,5-2kg ugotowanych ziemniaków (ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie)
mąka ziemniaczana
jajko
0,5kg mięsa mielonego
1 cebula do farszu +cebula do podania gotowych pyz
przyprawy: sól, pieprz, vegeta

Przygotowanie: ugotowane ziemniaki, najlepiej jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. W naczyniu ugniatamy je na płasko, wyciągamy 1/4 ziemniaków, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto na elastyczną miękką masę (jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy odrobinę mąki pszennej, a jeżeli nie tworzy zwartej masy to jajko). Wyrobioną masę odstawiamy, a na patelni podsmażamy cebulkę drobno posiekaną, jak sie podsmaży dodajemy mięso mielone, przyprawiamy i smażymy. Z ciasta formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy na grubość max. 0,5cm, wykładamy 3 łyżeczki nadzienia, całość składamy i formujemy w rękach ładne pyzy, mogą być okrągłe lub owalne jak u mnie. W dużym garnku zagotowujemy wodę mocno osoloną, na wrzątek wrzucamy gotowe pyzy i od momentu ich wypłynięcia na wierzch gotujemy na wolnym ogniu ok 3-5min. Podajemy z zeszkloną cebulką. Smacznego! 

kotlety mięsno-pieczarkowe

Kotlety z mięsa mielonego i z pieczarek. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi. Wilgotne, soczyste, bardzo smaczne.

Składniki na 10-12 kotletów:
0,5kg mięsa mielonego (u mnie mielona łopatka wieprzowa)
300g pieczarek
1 cebula
1 bułka kajzerka
2 jajka
bułka tarta
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie: do miski wrzucamy mięso mielone, 1 jajko, bułkę kajzerkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, drobno pokrojoną cebulę, pieczarki (same główki) starte na tarce o grubych oczkach, vegetę i pieprz. Całość wyrabiamy, jeżeli masa jest zbyt rzadka dodajemy bułkę tartą. Formujemy kotlety, zanurzamy w rozmąconym jajku, panierujemy w bułce tartej, smażymy na oleju na złoto. Smacznego!

pulpety w sosie pieczarkowym

Wg mnie pulpety są szybkim i prostym daniem, a za każdym razem można przygotować je inaczej w innym sosie, można podawać z ziemniakami, makaronem, pesso lub kaszą, ryżem. Tym razem polecam w sosie śmietanowo - pieczarkowym. Pieczarki można zastąpić innymi grzybami (podgrzybki, prawdziwki, kurki itd)

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
bułka (kajzerka)
bułka tarta
jajko
1 duża cebula
300g pieczarek lub innych grzybów
przyprawy: vegeta (domowa vegeta) , pieprz
300ml śmietany 30-36%
mąka

Przygotowanie: do miski wkładamy mięso mielone, w drugim naczyniu bułkę namaczamy w wodzie - odciskamy z wody i dodajemy do mięsa, dodajemy również jajko, przyprawy, mieszamy i dodajemy bułkę tartą w takiej ilości, aby masa mięsna była zwarta. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, z mięsa formujemy małe kuleczki, chwilę podsmażamy na patelni. Pulpety przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, nie musi być drobno pokrojona, następnie do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, przyprawiamy, smażymy do momentu, aż zacznie się rumienić. Przekładamy do garnka z pulpetami, zalewamy wodą (wody tyle, żeby składniki były zalane) gotujemy pod przykryciem ok 30min, po tym czasie wlewamy śmietanę i zagotowujemy, zagęszczamy odrobiną mąki rozprowadzonej w wodzie, przyprawiamy pieprzem i vegetą. Smacznego!

mielone w sosie pieczarkowym

Prosty przepis na zamienienie zwykłego mielonego, na pyszne mielone w sosie pieczarkowym. Danie można wykonać z kotletów mielonych, które zostały z poprzedniego dnia, lub przygotować je na świeżo. Polecam!

Składniki:
kotlety mielone (mięso mielone, bułka kajzerka namoczona w wodzie i odciśnięta, jajko, przyprawy, bułka tarta, cebula, wymieszane i usmażone)
kilka pieczarek (jeżeli robimy do kotletów z pół kilograma mięsa to polecam ok 300-400g pieczarek
duża cebula
przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka
mąka

Przygotowanie: na patelni z olejem podsmażamy cebulę jak się zrumieni, dodajemy pieczarki, posypujemy vegetą, papryką i pieprzem, smażymy do momentu aż pieczarki ładnie się podsmażą. Do rondla wkładamy kotlety, dodajemy usmażone pieczarki z cebulą, zalewamy wodą )wody nalewamy do połowy wysokości kotletów), gotujemy pod przykryciem przez 10min. Zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i vegetą. Gotowe!

pulpety mięsno-ryżowe w sosie śmietanowo-koperkowym

Kolejna odsłona pulpetów, tym razem z dodatkiem ryżu i marchewki, a w sosie śmietanowo-koperkowym, można podać z makaronem jak i ziemniakami. Polecam!

Składniki:
0,5kg mięsa (u mnie wieprzowe z szynki)
1 torebka ryżu (100g)
1 marchewka
1 jajko
200ml śmietany 30-36%
mąka
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, świeży koperek

Przygotowanie: ryż gotujemy na miękko, ostudzamy. Do naczynia wrzucamy mięso, ugotowany, ostudzony ryż, pół startej na drobnych oczkach marchewki, jajko, vegetę i pieprz, wyrabiamy masę mięsną, jeżeli po wyrobieniu jest zbyt rzadka możemy dodać 1-2 łyżki bułki tartej (nie dodawałam). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, rękoma zwilżonymi formujemy pulpeciki i podsmażamy na patelni. Podsmażone przekładamy do garnka, zalewamy wodą (wody tyle, aby zakryła pulpety), dodajemy połówkę marchewki i gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40min. Po ugotowaniu dodajemy bezpośrednio do wrzących pulpetów śmietanę i zagotowujemy, przyprawiamy vegetą i pieprzem, dużą ilością kopru. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z odrobiną zimnej wody. Smacznego!

podudzia faszerowane mięsem mielonym

Przepis na pałki / podudzia z kurczaka nadziane mięsem mielonym, niby prosty przepis, a zmienia smak zwykłego kurczaka. Na przygotowanie należy przeznaczyć chwilę, ponieważ musimy wyjąć kości z pałek i nadziać je mięsem, a potem standardowe pieczenie w piekarniku. Fajny pomysł na codzienny lub niedzielny obiad, lub na wizytę gości. Zaletą nadziewanych pałek jest to, że przy jedzeniu nie trzeba walczyć z kością :) Polecam !

Składniki na 12 podudzi:

12 podudzi z kurczaka

200-250g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)

1 jajko

1/2 kajzerki

2-3 łyżki bułki tartej

cebula

olej

przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, świeży koperek lub natka pietruszki, jeżeli ktoś woli ostrzejszą wersję to dodajemy paprykę ostrą lub chili. 

Przygotowanie: podudzia myjemy, wycinamy kości, ponownie myjemy, osuszamy. Jak wyjąć kości z podudzia pokazałam tutaj. Przyprawiamy papryką słodką (ostrą), pieprzem, vegetą i odstawiamy. 

Mięso mielone wrzucamy do miski, dodajemy jajko, pół namoczonej w wodzie i odciśniętej kajzerki, vegetę, pieprz, drobno posiekany koperek lub natkę, pół posiekanej cebuli, bułkę tartą, całość wyrabiamy na jednolitą masę. Każde podudzie nadziewamy mięsem mielonym, wciskając jak najwięcej do środka, układamy w naczyniu żaroodpornym delikatnie posmarowanym olejem. Dodajemy pozostałe pół cebuli. Tak przygotowane podudzia wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę 20min w 200 stopniach.

zrazy z mięsa mielonego

Roladki czy zrazy z mięsa mielonego, nadziewane ulubionymi dodatkami, w lekkim sosie są fajną propozycją na obiad. Zainspirowana zrazikami Justyny K. 

Składniki na 6 dużych zrazów:
0,5kg mięsa wieprzowego
1 kajzerka
2-3 łyżki bułki tartej
1 jajko
1/2 cebuli
mąka
olej
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, koperek

nadzienie: w zależności co kto lubi może być: ser żółty, kawałki ogórka konserwowego, papryki świeżej lub konserwowej, kawałki cebuli, kiełbasek, boczku.

Przygotowanie: do miski wkładamy mięso mielone, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, jajko, pół cebuli drobno posiekanej, bułkę tartą, vegetę i pieprz. Wyrabiamy dość długo mięso, jeżeli będzie zbyt słabo wyrobione zrazy będę pękały. Na blacie lub folii spożywczej rozsmarowujemy odrobinę oleju, wykładamy masę mięsną i palcami formujemy płaski prostokąt (ok. 0,5cm grubości). Przecinamy na 6 części (jeżeli chcemy mniejsze zraziki to możemy podzielić na więcej części). Na każdym prostokącie układamy nadzienie. zwijamy roladki, i formujemy zrazy w rękach. Gotowe zrazy obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony na mocno złoto na oleju. Przekładamy do rondelka, zalewamy do połowy wysokości wrzącą wodą, przyprawiamy vegetą, pieprzem i papryką słodką i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 10min. Wyjmujemy gotowe zrazy, a powstały sos zagęszczamy odrobiną mąki rozrobioną wodą, dodajemy koperek. Po nałożeniu na talerz zrazy polewamy sosem. Smacznego!

zupa klopsikowa

Prosta sycąca zupa z klopsikami i ziemniakami. 

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
1/2 cebuli
2-3 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 marchewka
kawałek pietruszki
kilka ziemniaków
koperek
2-3 łyżki śmietany 12-18%
1 łyżka mąki
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz,
*niektórzy dodają odrobinę octu lub soku z cytryny, ja nie dodaję, bo nie lubię tego smaku.

Przygotowanie: w miseczce wyrobić mięso, z jajkiem, bułką tartą, vegetą, pieprzem, bardzo drobno posiekaną cebulą. Uformować klopsiki, wielkość zależy od tego jakie lubimy.  W garnku zagotować ok 2 litry wody, dodać marchewkę (wkładam w całości, a pod koniec gotowania wyławiam i ścieram na tarce), pietruszkę, oraz klopsiki. Gotujemy na wolnym ogniu ok 20min. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy ok 15min. W naczyniu łączymy mąkę, śmietanę i niewielką ilość wody, wlewamy do wrzącej zupy. Dodajemy koperek, doprawiamy vegetą i pieprzem. Gotowe. Smacznego!

kotlety mielone duszone w sosie własnym

Zwykły kotlet mielony podany w inny sposób. Polecam!

Składniki na 8 sporych kotletów:
0,5kg mięsa mielonego (wieprzowe lub drobiowe)
1 kajzerka
2 cebule
jajko
bułka tarta
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, opcjonalnie ulubione zioła, koperek
mąka
olej

Przygotowanie: mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, przyprawy (vegeta, pieprz, ulubione zioła), 1/2 drobno posiekanej cebuli, kajzerkę wcześniej namoczoną w wodzie i odciśniętą, 2-3 łyżki bułki tartej, wyrabiamy mięso, formujemy sporej wielkości kotlety, smażymy na oleju. Kotlety przekładamy do rondelka jeden obok drugiego. Na patelni po smażeniu kotletów smażymy na złoto cebulkę, przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości kotletów, dodajemy pieprz, odrobinę papryki, vegetę, dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 20min, w szklance rozrabiamy mąkę (ok 1 łyżki) z wodą, wlewamy do wrzącego sosu, chwilę podgotowujemy. Dodajemy koperek. Smacznego!

kalafior nadziewany mięsem mielonym

Pyszny i sycący obiad. Kalafior nadziewany mięsem mielonym, zapieczony w majonezie z serem żółtym. Można zjadać z surówką, lub też z dodatkiem ziemniaków. Polecam! Pomysł zaczerpnęłam stąd.

Składniki:
1 duży kalafior
500g mięsa mielonego
1 marchewka
1 cebula
1 kajzerka
2-3 łyżki bułki tartej
jajko
2-3 łyżki majonezu
starty lub drobno posiekany ser żółty
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, sól

Przygotowanie: kalafior obieramy z liści, wykrawamy maksymalnie dużo środka (kaczana), ale tak, żeby nie oddzielić różyczek. Podgotowujemy w mocno osolonej wodzie na pół twardo (po zagotowaniu ok 4-5 minut), ostudzamy. W naczyniu mieszamy mięso mielone, jajko, bułkę kajzerkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, bułkę tartą, startą marchewkę, drobno pokrojoną cebulę, pieprz, vegetę i paprykę słodką. Gotowy kalafior nadziewany mięsem mielony, najpierw od spodu starając się jak najwięcej wcisnąć mięsa, a potem przewracamy na drugą stronę i delikatnie odchylając różyczki wypełnić mięsem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, smarujemy majonezem i posypujemy startym serem, naczynie zakrywamy i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę w 200 stopniach. 

pulpety w sosie kremowo- pomidorowym

Pulpeciki to prosty, łatwy, szybki i sycący posiłek. Na blogu było już kilka przepisów na pulpety, tym razem z sosem śmietanowo-pomidorowym, sos jest aksamitny, bardzo kremowy, z posmakiem pomidorowym. Polecam!

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
bułka (kajzerka)
bułka tarta
jajko
1 mała cebula
przyprawy: vegeta (domowa vegeta) , pieprz
300ml śmietany 30%
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
koperek najlepiej świeży

Przygotowanie: do miski wkładamy mięso mielone, w drugim naczyniu bułkę namaczamy w wodzie - odciskamy z wody i dodajemy do mięsa, dodajemy również jajko, przyprawy, drobno posiekaną cebulę, mieszamy i dodajemy bułkę tartą w takiej ilości, aby masa mięsna była zwarta. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, z mięsa formujemy małe kuleczki, chwilę podsmażamy na patelni. Pulpety przekładamy do garnka zalewamy ok 500ml wody (wody tyle, aby całe mięso było zalane), gotujemy pod przykryciem ok 30min, dodajemy koncentrat pomidorowy, delikatnie mieszamy, wlewamy śmietanę i gotujemy ok.5min, dosypujemy koperek, zagęszczamy odrobiną mąki rozprowadzonej w wodzie, przyprawiamy pieprzem i vegetą. Podajemy z ziemniakami, makaronem (penne) lub ryżem. Smacznego!

zapiekanka gołąbkowa

Gołąbki przez wielu uwielbiane, ale przygotowanie ich to długa praca. Na blogu były już gołąbki w wersji oszukanej, a teraz pora na kolejną wersję, jest to zapiekanka gołąbkowa z farszem jak do gołąbków, z kapustą może być biała, włoska czy nawet pekinka. W przekroju widać poszczególne warstwy mięsa, kapusty, marchewki. Do tego możemy przygotować sos pieczarkowy lub pomidorowy. Pomysł na zapiekankę zaczerpnęłam od Olgi z Healthy eating= Healthy living.

Składniki (ok 6 porcji)
70dag mięsa mielonego u mnie wieprzowe (może być drobiowe)
1 mała główka kapusty (biała, włoska lub pekińska)
1-2 marchewki
ryż (u mnie 1,5 woreczka czyli 150g przed ugotowaniem)
1 cebula
2 jajka
do sosu pomidorowego:
przecier pomidorowy 400g lub 100g koncentratu pomidorowego
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, koperek, majeranek, cukier

Przygotowanie: ryż gotujemy w osolonej wodzie, odstawiamy do ostygnięcia. Kapustę przygotowujemy jak do gołąbków, ale nie trzeba się starać, żeby liście były w jednych kawałkach, ja przekroiłam kapustę na pół powycinałam liści i wtedy wrzuciłam je do garnka. Liście należy podgotować ok. 5min. Do miski wrzucamy mięso mielone, jajka, pokrojoną drobno cebulę, ostudzony ryż (ilość ryżu zależy od tego jak kto lubi, czy mniej czy więcej), przyprawy: vegetę, pieprz, paprykę słodką i majeranek. Mieszamy masę. Marchwekę ścieramy na tarce jarzynowej na grubych oczkach. W naczyniu żaroodpornym układamy na dno warstwę kapusty, na to 1/3 mięsa, 1/3 marchewki, potem kapustę, 1/3 mięsa, 1/3 marchewki, potem kapustę,  1/3 mięsa, 1/3 marchewki, potem kapustę.

Do garnka wlewamy przecier pomidorowy, zagotowujemy, dodajemy koperek, pieprz, vegetę, odrobinę cukru. Jeżeli korzystamy z koncentratu pomidorowego to wlewamy 400ml wody, dodajemy 100g koncentratu, mieszamy, zagotowujemy doprawiamy koperkiem, pieprzem, vegetą i cukrem. Połowę sosu wlewamy na zapiekankę, a połowę zostawiamy do polania gotowej zapiekanki już na talerzu. 

Zapiekankę przykrywamy, wstawiamy do piekarnika w 180 stopniach na ok 1-1h20min. 20min przed końcem pieczenia odkrywamy. Podajemy z ziemniakami lub ryżem i surówką.

zapiekanka podana z sosem pomidorowym

kolety mielone z serem żółtym

Proste, pewnie każdy jadł i każdy robił. Alternatywa dla zwykłego kotlecika mielonego!

Składniki na 8 dużych kotletów:
0,5kg mięsa mielonego (u mnie indycze)
1 cebula
1 kajzerka
2 jajka
kilka łyżek bułki tartej
ser żółty
przyprawy: vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:. Do miski wkładamy mięso mielone, 1 jajko, 1 cebulę drobno pokrojoną , kajzerkę wcześniej namoczoną w wodzie i odciśniętą, przyprawy. Wyrabiamy masę mięsną, możemy dodać kilka łyżek bułki, aby konsystencja była bardziej zwarta. Formujemy kotlety: porcję mięsa bierzemy na wilgotną rękę, formujemy placuszek, dodajemy kawałek sera żółtego, i sklejamy brzegi. Gotowy kotlet maczamy w rozbełtanym jajku, następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni. Gotowe!

lazania

Makaron, mięso mielone, sos beszamel i ser żółty, proste pyszne połączenie smaków. Polecam!

Składniki:
makaron lazania (u mnie 12 płatów)
0,5kg mięsa mielonego
sos bolognese w słoiku 400g lub przygotowany wg tego przepisu na spagetti bolognese
ser żółty ok 150g
sos beszamel:
75g masła
4 czubate łyżki mąki pszennej
750 ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: w rondlu rozpuszczamy margarynę, dodajemy mąkę i intensywnie mieszamy tak, żeby nie powstały grudki, stopniowo dodajemy mleko ciągle mieszając, po zagotowaniu całości gotujemy ok 2-3 min. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. 

Przygotowanie: mięso mielone podsmażamy na patelni z odrobiną oleju, do gotowego dodajemy gotowy sos bolognese. Możemy przygotować swój sos bolognese. Robimy wg przepisu tego. 

W naczyniu żaroodpornym wlewamy kilka łyżek sosu beszamelu, układamy jedną warstwę surowego makarony, zalewamy sosem beszamelowym, sosu musi być sporo, żeby makaron mógł się ugotować. Na sos wykładamy warstwę mięsa mielonego z sosem bolognese, znowu makaron, sos beszamel, mięso mielone, itd. na wierzch układamy makaron, wlewamy pozostały sos beszamel i posypujemy serem. Może się wydawać, że sosu jest za dużo, że wszystko pływa w nim, ale podczas pieczenia, makaron wchłonie sos beszamelowy. Wstawiamy do piekarnika na 40min w 180 stopniach. 

*u mnie było 4 warstwy makaronu, 3 warstwy z mięsem mielonym

rolada z mięsa mielonego z jajkiem

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem z siekanych jajek, można podać na obiad z dodatkiem sosu (pieczarkowym, koperkowym, śmietankowy, itd.), po wystudzeniu idealnie nadaje się na kanapki zamiast wędliny. Niekiedy na drugi dzień kroją w grubsze plastry, maczam w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej i podsmażam, podaję z ziemniakami i surówką. Polecam!

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego

1 bułka kajzerka

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 mała marchewka

1 średnia cebula

przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek (u mnie suszony)

4 ugotowane na twardo jajka

opcjonalnie szczypiorek

Przygotowanie: do miski dodajemy mięso mielone, namoczoną w wodzie odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, jajko, startą drobno marchewkę, pokrojoną drobno cebulkę, przyprawy do smaku. Wyrabiamy mięso. Na folii spożywczej wykładamy mięso, formujemy na prostokąt na grubość ok.0,5cm, na to wykładamy jajka posiekane (można dodać szczypiorek), zwijamy ścisło roladę. Końce rolady "zamykamy" mięsem, przekładamy całość do rękawa do pieczenia, zwijamy, zawiązujemy końce, oraz przewiązujemy kilkakrotnie roladę. Wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 1h 20min. Jeżeli chcemy wykorzystać ją tylko do kanapek, to zostawiamy w folii do wystygnięcia. 

mielone na ziemniakach ze śmietanką

Niestandardowe kotlety mielone, zapiekane na ziemniakach z sosem śmietanowym. Świetne danie jednogarnkowe.

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego, u mnie szynka wieprzowa

bułka kajzerka (może być czerstwa)

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 duża cebula

6 dużych ziemniaków (niecały 1kg)

200ml śmietanki 30-36% (u mnie z Piątnicy do ubijania i zup)

3/4 szkl wody

mąka

olej

przyprawy: vegeta, sól, pieprz, papryka słodka, tymianek suszony, oregano suszone, koper

Przygotowanie kotletów: tak jak na zwykłe kotlety mielone, robię następująco: do miski wrzucam mięso mielone, 1/3 cebuli pokrojonej bardzo drobno (nie podsmażać, bo podczas pieczenia, cały aromat i smak z cebulki pozostanie w kotletach), 1 jajko, bułkę kajzerkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, przyprawy (vegeta, pieprz, tymianek i oregano), wyrabiam mięso, dodaję bułkę tartą, nie za wiele i ponownie wyrabiam. Formuję kotlety podłużne, duże, obtaczam w mące, otrzepują nadmiar mąki i podsmażam na złoto z każdej strony, nie należy długo smażyć tylko chwilę na dość dużym ogniu, kotlety dopieką się w piekarniku. 

Na patelni po smażeniu kotletów na tym samym tłuszczu podsmażamy lekko pozostałą cebulę pokrojoną drobno.

Ziemniaki obieramy i kroimy na 0,5cm grubości plastry, wrzucamy do osolonej wody i zagotowujemy, po zagotowaniu gotujemy max 4-5min. Ziemniaki mają być lekko obgotowane, a nie ugotowane.

Do naczynia żaroodpornego wrzucamy odcedzone ziemniaki, następnie podsmażoną cebulkę, układamy kotlety. 

Do 3/4 szkl wrzącej wody dodajemy łyżeczkę papryki słodkiej, trochę vegety, pieprzu, ja dodałam jeszcze trochę koperku suszonego, mieszamy i zalewamy ziemniaki z kotletami. Wstawiamy do piekarnika do 200 stopni na 30min (bez przykrycia, grzałka góra dół). Po tym czasie dodajemy śmietankę z rozmieszaną łyżeczką mąki , zapiekamy jeszcze 15min i gotowe. 

zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem

Zapiekanki należą głównie do szybkich, prostych, sycących dań. Tym razem zapiekanka z makaronem penne, mięsem mielonym wszystko zalewane sosem beszamelowym z pieczarkami, zapieczone z serem żółtym.Polecam!

Składniki:

400g makaronu penne (może być inny)

200g pieczarek

1 duża cebula

500g mięsa mielonego

składniki na sos:

600ml mleka

50g masła

3 łyżki mąki

100g sera żółtego

przyprawy: vegeta, pieprz, sól, gałka muszkatołowa

olej

przygotowanie: w osolonej wodzie gotujemy makaron al'dente. Cebulę kroimy drobno i szklimy na odrobinie oleju, dodajemy pokrojone w plastry pieczarki, posypujemy vegetą i smażymy. W rondlu rozpuszczamy masło, zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę mieszamy i znowu wstawiamy na ogień, chwilę zaparzamy. Dodajemy w małych porcjach mleko ciągle mieszając sos, po każdej dodanej porcji mleka sos musi się zagotować. Do gotowego sosu wrzucamy usmażone pieczarki i doprawiamy, pieprzem, vegetą, gałką muszkatołową. Na patelni po smażeniu pieczarek, smażymy mięso mielone, rozdrabiając je na mniejsze kawałki. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy odcedzony makaron, przygotowane mięso mielone, oraz sos beszamelowo pieczarkowy, mieszamy całość i posypujemy startym serem. Zapiekamy w 200 stopniach przez 15-20min.