kiszona kapusta w słoikach

Zostałam obdarowana ogromną ilością kapusty, i co z nią zrobić?! Ukisić... Prosty sposób na domową kapustę kiszoną. Za dwa tygodnie będzie gotowa. Idealny sposób dla osób mieszkających za granicą i nie mających dostępu do kapusty kiszonej. Przepis rodzinny. 

Składniki (ilość w zależności od tego ile chcemy mieć słoików, u mnie 10kg kapusty po poszatkowaniu i odrzuceniu głąbów ponad 8kg, a wyszło ok 5 litrów kapusty), przepis podaję na mniejszą ilość:

2,5 kg poszatkowanej kapusty
5 płaskich łyżeczek soli (1 łyżeczka na pół kilo kapusty)
2 duże starte na małych oczkach marchewki

Przygotowanie: do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 2 godziny. Po tym czasie mieszamy, ugniatamy i ubijamy rękoma kapustę. Kapustę odciskamy i nakładamy warstwami w słoiki , każdorazowo dokładnie uciskamy, aby pozbyć się powietrza. Na wierzchu nie powinno być dużo soku. Zakręcamy i dostawiamy w ciemne chłodne miejsce na ok 2 tygodnie. Po 2 tygodniach kapusta jest już ukiszona.

powidła ze śliwek z czekoladą

Naczytałam się na necie przepisów na "nutellę ze śliwek" i postanowiłam zrobić, hmmm do nutelli to średnio podobne, ale pod nazwą powidła śliwkowe z czekoladą to są pyszne. Będą idealne na jesienne wieczory do chałki lub bułeczek... Przepis jest modyfikacją kilku przepisów.

Składniki:
2,5kg śliwek (u mnie węgierki)
1kg cukru
4-5 czubatych łyżek kakao
50g czekolady deserowej

Przygotowanie: Śliwki myjemy, wyciągamy pestki, wrzucamy do garnka i traktujemy blenderem. Wsypujemy cukier i gotujemy/smażymy przez ok. 1,5-2 godziny od czasu do czasu mieszając, ma stać się gęste. Do naczynia wylewamy ok 1 szkl tych ugotowanych śliwek, dodajemy kakao i mieszamy, do jednolitej konsystencji (wymieszanie w oddzielnym naczyniu ułatwia rozmieszanie kakao), następnie przelewamy do garnka ze śliwkami, dodajemy kostki czekolady i gotujemy jeszcze ok 15min, co chwilę mieszając. Przelewamy gorące do słoików (z całej porcji wychodzi ok 1,2 l gotowych powideł), zakręcamy. 

sałatka ogórkowa z papryką na zimę

Czas zapełniać spiżarkę na zimę, nasze ulubione sałatki ogórkowe z papryką, bardzo aromatyczne, smakowite. Najlepiej (najekonomiczniej) wykonywać w środku sezonu ogórkowego. Polecam!

Składniki na 20 słoiczków 260ml:

3 kg świeżych ogórków gruntowych

2 kg świeżej papryki

1,5 kg cebuli

1,5 kg marchwi

500 ml octu

400 ml oliwy

200 ml wody

0,5 kg cukru

3 czubate łyżki soli

Przygotowanie: ogórki obieramy i kroimy w plasterki, paprykę kroimy w kostkę ok 1x1cm, cebulę w piórka, marchew na grubej tarce jarzynowej. Wszystko wrzucamy do wielkiego garnka, mieszamy i dodajemy ocet, oliwę, wodę, cukier i sól, gotujemy do miękkości, ja gotuję ok 1-2min po zagotowaniu się warzyw. Gorące nakładamy w słoiki, odrazu zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Sałatka spokojnie może przetrwać całą zimę do następnej wiosny.