piątek, 31 października 2014

likier malibu

Pyszne, kokosowe, alkoholowe malibu. Polecam! Z przepisu wychodzi ok. 2,5 litra likieru, można przechowywać go do 3-4 miesięcy w lodówce.
Składniki:
400g wiórek kokosowych
0,5litra spirytusu lub wódki
2 mleka skondensowane słodzone
2 mleka skondensowane niesłodzone
* jeżeli robimy ze spirytusem to 1 szkl wody
Przygotowanie: wiórki wsypujemy do litrowego słoika, zalewamy spritytusem lub wódką, zakręcamy i odstawiamy na tydzień (jeżeli komuś się spieszy to minimum 3 dni), wstawiamy do szafki, nie do lodówki. Po tym czasie wiórki osączamy przez gazę. Wiórki możemy wykorzystać do ciasta, bo one nie tracą smaku tylko zyskują ciut alkoholu. Do płynu dodajemy mleka słodzone i niesłodzone, i wodę jeżeli używaliśmy spirytusu. Mieszamy i przelewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

środa, 29 października 2014

rafaello - ciasto bez pieczenia

Kokosowe ciasto na krakersach, wilgotne, kremowe, mało słodkie, szybkie i bez pieczenia. Polecam!
Składniki na blaszkę 24x28cm:
1,5 opakowania krakersów solonych (ok 48sztuk)
2 szkl wiórek kokosowych
3 żółtka 
0,75 litra mleka (3 szkl)
1,5 szkl cukru
3 płaskie łyżki mąki pszennej (zwykłej)
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
200g miękkiego masła (margaryny)
Przygotowanie: 2,5 szkl mleka z cukrem zagotowujemy, a w 0,5 szkl mleka mieszamy żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Do wrzącego mleka wlewamy przygotowaną mieszankę ciągle mieszając zagotowujemy, powstanie gęsty budyń, zostawiamy do wystudzenia, co jakiś czas mieszając, żeby nie powstał kożuch. Do ostudzonego do temperatury pokojowej dodajemy miękkie masło i miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy 1,5 szkl wiórek kokosowych i miksujemy. 0,5 szkl wiórek prażymy na suchej patelni, aż nabiorą lekko złotego koloru. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia (lub nie wykładamy), układamy pierwszą warstwę krakersów, wykładamy 1/3 masy kokosowej, znowu krakersy, 1/3 masy, krakresy i 1/3 masy, posypujemy prażonymi wiórkami. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia, najlepsze na drugi dzień jak krakersy zmiękną pod wpływem masy. Smacznego 

wtorek, 28 października 2014

ciasto Kubuś

Proste ciasto warstwowe, biszkopt, masa budyniowa na soku marchewkowym typu kubuś, bita śmietana. Polecam!
Składniki na blaszkę 24x28cm
biszkopt 
3 jajka
1/2 szkl mąki 
1/2 szkl cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
*nie dajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Masę wylewamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia), wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do suchego patyczka ok.15min. Upieczone ciasto studzimy.

Masa kubusiowa:
900ml soku typu Kubuś (u mnie smak marchew-jabłko-banan)
3 budynie śmietankowe
Przygotowanie: odlewamy 200ml soku do naczynia, resztę zagotowujemy, w odlanym soku rozpuszczamy sypkie budynie. Na wrzątek wlewamy budynie i mieszamy chwilę gotując. Gorące wlewamy na ostudzony biszkopt. Zostawiamy do wystudzenia.

Bita śmietana:
330ml śmietany 30-36%
2 czubate łyżki cukru pudru
*opcjonalnie śnieżka lub śmietan-fix (ja nic nie dawałam)
dodatkowo- czekolada mleczna lub gorzka do posypania
Przygotowanie: śmietanę ubijamy z cukrem na sztywna pianę. Wkładamy na wystudzone ciasto. Całość posypujemy startą czekoladą i zostawiamy w lodówce na kilka godzin.

piątek, 24 października 2014

schab duszony z cebulką i pieczarkami

Pomysł na obiad ze schabem w roli głównej, niby proste, niby nie odkrywcze, a jakie pyszne. Schab jest soczysty i mięciutki, do tego cebulka i pieczarki, idealne połączenie.
Składniki:
8 plastrów schabu
2 jajka
bułka tarta
4 wielkie cebule
0,4-0,5kg pieczarek
0,5 szkl wody
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka
olej
Przygotowanie: schab myjemy, osuszamy, rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej, smażymy na złoto. Gotowe odkładamy. Na patelni na odrobinie oleju przesmażamy cebulkę pokrojoną na dość grube piórka, przyprawiamy vegetą i pieprzem, ma być lekko przesmażona, zmięknie jak będziemy dusić później. Cebulę odkładamy na bok, a smażymy pieczarki pokrojone w plasterki, przyprawiamy vegetą, pieprzem i papryką słodką. W naczyniu układamy warstwę kotletów, połowę cebuli, połowę pieczarek, przykrywamy kotletami i dodajemy resztę cebuli i resztę pieczarek. Zalewamy 0,5 szkl wrzątku, przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika, na 1h20min w 180 stopniach, przy czym po godzinie odkrywamy naczynie i resztę czasu pieczemy bez przykrycia. Smacznego!

poniedziałek, 20 października 2014

ciasteczka marcepanowe

Pyszne kruche ciasteczka, nie tylko dla dzieci. Ciasteczka robiliśmy stemplami, ale można je wykrawać foremkami lub normalnie szklanką robić kółka. Moje dziecko zakochało się w nich od pierwszego gryza.
Składniki na 2 blachy (u nas to ok. 60 szt):
3/4 kostki miękkiego masła (150g)
3 płaskie łyżki cukru (dałam cukier puder)
1 żółtko
100g marcepanu
1½ - 1¾ szkl mąki + trochę do posypania stolnicy
Przygotowanie: miękkie masło (jeżeli mamy prosto z lodówki to wstawiamy je na 20s do mikrofali), cukier, żółtko i marcepan miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy szklankę mąki miksujemy, a następnie dosypujemy partiami resztę mąki i zagniatamy ręką ciasto. Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 20min lub na 10min do zamrażalki. Stolnicę posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na grubość 3-4mm, wykrawamy ciastka, przekładamy na blachę. Pieczemy przez ok 10min w 180 stopniach (grzałka góra dół), do zrumienienia brzegów. Studzimy i przekładamy do pojemnika. Smacznego!

sobota, 18 października 2014

ciasto bounty

Ciasto czekoladowo - kokosowe, nie za słodkie, wilgotne, idealne do kawy. Przepis pochodzi stąd, lecz zmniejszyłam proporcje na mniejszą blaszkę. Polecam!

Składniki na blachę 24x28cm:
ciasto:
3 jajka
3/4 szkl mąki
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szkl oleju
2/3 szkl cukru pudru
1/3 szkl wrzątku
Przygotowanie: białka z szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucierany z cukrem pudrem na jednolitą jasną masę, dodajemy przesiane kakao, mąkę, proszek do pieczenia, miksujemy, dodajemy oleju i ciągle miksując dolewamy wrzątek. Dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wylewamy na blachę 24x28cm, pieczemy przez 30min (do suchego patyczka) w 180 stopniach. Zostawiamy do wystudzenia.
Masa kokosowa:
1/2 litra mleka
200g wiórek kokosowych
1/2 szkl cukru
200g masła / margaryny
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
Przygotowanie: odlewamy pół szklanki mleka, resztę z cukrem zagotowujemy, dodajemy wiórki kokosowe i gotujemy ok 20min, ci jakiś czas mieszając, wiórki wchłoną całe mleko, wówczas dodajemy masło i mieszamy,  żeby się rozpuściło, zagotowujemy, wlewamy budyń rozpuszczony w tej połowie szklanki mleka co zostawiliśmy, zagotowujemy ciągle mieszając. masa zgęstniej. Gorącą masę wylewamy na ostudzone ciasto, wyrównujemy.
Polewa czekoladowa:
1-2 tabliczki czekolady (mleczna lub gorzka)
50ml śmietanki 30-36% (zamiast śmietanki można użyć ok 100g masła)
Przygotowanie: w kąpieli wodnej podgrzewamy śmietankę, wrzucamy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy, gorącą polewamy ciasto, lub gdy używamy masła, to w rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy czekoladę i rozpuszczamy, gorące wlewamy na ciasto.

Ciasto zostawiamy do wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

czwartek, 16 października 2014

deser bezowo - kawowy

Na szybko i na słodko. Dla tych co potrzebują poprawy humoru w ponury dzień. 
Składniki na 2 pucharki:
200ml śmietany 30-36%
4 biszkopty podłużne lub okrągłe
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
odrobina cukru pudru
kilka małych bezików
czekolada / krem czekoladowy
Przygotowanie: kawę zaparzamy w małej ilości wody, rozpuszczamy i uzupełniamy do 100ml (musi mieć temp pokojową nie może być ciepła), śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Biszkopty maczamy w kawie, układamy na dnie pucharka, następnie trochę bitej śmietany, trochę kremu czekoladowego, pokruszone bezy, znowu bita śmietana, krem i bezy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia, lub zjadamy odrazu. 

poniedziałek, 6 października 2014

karczek duszony z cebulką

Nie wygląda obłędnie, ale jest pyszny. Karczek bardzo delikatny, rozpływa się w ustach i ta pyszna słodkawa uduszona cebulka. 
Składniki:
6 plastrów karkówki
4 duże cebule
2 jajka
mąka
3/4 szkl wody
pryprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka
Przygotowanie: karkówkę myjemy, suszymy. Jajka wraz z vegetą, pieprzem i papryką mieszamy na jednolitą masę. Karkówkę maczamy w jajku, następnie w mące i smażymy na złoto na oleju. Usmażone zdejmujemy z patelni. Na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną na grube piórka, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Podsmażamy chwilę, nie musi być usmażona, bo i tak bedzie dusiła się w naczyniu. W naczyniu układamy warstwę usmażonej karkówki, warstwę cebuli, znowu karkówka i na wierzchu ma być cebula. Zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i dusimy w piekarniku przez ok. 1,5 godziny. Smacznego!

niedziela, 5 października 2014

ciasto piegusek

Ciasto z makiem, przepis posiadam od koleżanki Agnieszki Sz. chociaż jest trochę zmodyfikowany. W oryginale ma bakalie i orzechy i większą ilość cukru. Jest wilgotny, makowy, idealny do kawki lub herbatki.
Składniki na tortownicę 23cm:
6 jajek
200g masła
1,5szkl mąki
1 szkl cukru
1 szkl sypkiego maku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
*opcjonalnie odrobina olejku zapachowego
*opcjonalnie 1 szklanka bakalii
Przygotowanie: żółtka ucieramy z cukrem i masłem (opcjonalnie olejek) na jasną jednolitą masę (jak będzie niejednolita można potraktować blenderem), dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, miksujemy, dodajemy połowę piany ubitej z białek, mieszamy delikatnie szpatułką, dodajemy pozostałą pianę i mieszamy, na koniec wsypujemy mak i bakalie i mieszamy szpatułką. Przygotowane ciasto wlewamy do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra dół) i pieczemy przez 1 godzinę. Ciasto studzimy, na ochłodzone możemy przygotować polewę. U mnie polewa z mleka w proszku.

Polewa z mleka w proszku:
100g masła
1/2 szkl cukru
kilka łyżek mleka w proszku
Masło z cukrem zagotowujemy, zdejmujemy z gazu i dodajemy mleko w proszku ciągle mieszając, ma być płynna ale gęsta. Ciepłą polewamy ciasto. Zostawiamy do ostudzenia.

czwartek, 2 października 2014

ptysie

Pyszne ptysie z kremem śmietankowym. 
Składniki na 16 sztuk:
ciasto:
1 szkl wody
60g masła lub margaryny
szczypta soli
1 szkl mąki
4 jajka
Przygotowanie: wodę z masłem i solą zagotowujemy, do wrzącej wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż ciasto zacznie ostawiać od brzegów garnka i będzie ładnie wymieszane. Zdejmujemy z ognia, gdy ciasto lekko ostygnie, ale nadal będzie ciepłe, wbijamy po jednym jajku, ciągle miksując do uzyskania jednolitej masy. Przy pomocy szprycy z większą końcówką wykładamy ciasto na blachę do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 30-40min (grzałka góra dół). Ostudzone przecinamu na pół.

krem:
600ml śmietany 30-36%
3 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
Przygotowanie: ubijamy śmietanę z dodatkiem cukru pudru i śmietan-fix

Każdy ptyś nadziewamy kremem, a po wierzchu posypujemy cukrem pudrem.

wędlina drobiowa z piersi z kurczaka z szynkowaru

Kolejny raz wędlina z szynkowaru. Tym razem z piersi z kurczaka, jest pyszna, soczysta i prosta w wykonaniu. 
Składniki:
1kg piersi z kurczaka
2 płaskie łyżeczki żelatyny
2 płaskie łyżeczki soli (może być pekolsól)
1/2 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1/2 szkl wody
Przygotowanie: piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w mniejsze kawałki, posypujemy solą, pieprzem, żelatyną, papryką słodką, dolewamy wodę i dokładanie mieszamy. Do szynkowaru wkładamy woreczek, wkładamy warstwami mięso, starając się docisnąć tak, żeby nie było pustych przestrzeni. Woreczek zawiązujemy, zakładamy sprężynę i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wstawiamy do garnka i podgrzewamy, aż woda w garnku będzie miała 80 stopni i parzymy ok 2 godziny, lub do czasu aż termometr wbity w mięso pokarze 72 stopni. Następnie wyjmujemy z wody, ochładzamy, zdejmujemy sprężynę i studzimy, a następnie na minimum 8 godzin do lodówki. 
*jeżeli podczas parzenia pęknie woreczek, to po parzeniu możemy przełożyć mięso do nowego woreczka i zalać sokiem, wówczas mięso będzie pokryte galaretką. 

kiszona kapusta w słoikach

Zostałam obdarowana ogromną ilością kapusty, i co z nią zrobić?! Ukisić... Prosty sposób na domową kapustę kiszoną. Za dwa tygodnie będzie gotowa. Idealny sposób dla osób mieszkających za granicą i nie mających dostępu do kapusty kiszonej. Przepis rodzinny. 
Składniki (ilość w zależności od tego ile chcemy mieć słoików, u mnie 10kg kapusty po poszatkowaniu i odrzuceniu głąbów ponad 8kg, a wyszło ok 5 litrów kapusty), przepis podaję na mniejszą ilość:
2,5 kg poszatkowanej kapusty
5 płaskich łyżeczek soli (1 łyżeczka na pół kilo kapusty)
2 duże starte na małych oczkach marchewki
Przygotowanie: do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 2 godziny. Po tym czasie mieszamy, ugniatamy i ubijamy rękoma kapustę. Kapustę odciskamy i nakładamy warstwami w słoiki , każdorazowo dokładnie uciskamy, aby pozbyć się powietrza. Na wierzchu nie powinno być dużo soku. Zakręcamy i dostawiamy w ciemne chłodne miejsce na ok 2 tygodnie. Po 2 tygodniach kapusta jest już ukiszona.

środa, 1 października 2014

jogurtowe placuszki z gruszką

Kolejne placuszki, kolejny sposób na owoce. Tym razem sezon na gruszki, to i placuszki z gruszkami z nutą cynamonu.
Składniki na 12-15 placuszków:
1 mały jogurt naturalny (180g)
2 jajka
1 szkl mąki pszennej
1 łyżka cukru
1-2 świeże gruszki
szczypta cynamonu
szczypta soli
Przygotowanie: oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Do naczynia wlewamy jogurt, dodajemy żółtka, cukier, cynamon, dokładnie mieszamy, wsypujemy mąkę i mieszamy – masa będzie bardzo gęsta. Do masy dodajemy połowę piany z białek, mieszamy delikatnie, dodajemy resztę białek i mieszamy. Gruszkę obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach, jeżeli gruszka jest bardzo soczysta to delikatnie odciskamy sok, gruszkę dodajemy do masy i mieszamy. Smażymy na odrobinie oleju za złoto. Podajemy ciepłe! 

Printfriendly