faworki drożdżowe

Faworki drożdżowe, lekkie, mięciutkie, puszyste, oprószone cukrem pudrem, lub polane lukrem. Doskonałe do kakao lub kawy, najlepsze świeżutkie. Polecam również mini pączki, donaty, świderki... wszystkie przepisy na blogu.

Składniki na ok 40 sztuk wielkości 3x12cm:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, dzielimy na pół, połowę wałkujemy na grubość ok 3-4mm (jeżeli ktoś lubi grubsze to wałkujemy grubiej), wycinamy paski, w pasku otwór, przekładamy jeden koniec przez dziurkę i mamy faworka. Przygotowane faworki układamy na oprószonej stolnicy lub blacie, przykrywamy ściereczką. Robimy tak samo z drugą porcją ciasta. 

Przygotowane faworki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Smażenie zaczynamy od faworków najwcześniej przygotowanych. Usmażone układamy na ręczniku papierowym lub kratce, aby odsączyć zbędny tłuszcz. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem. Smacznego! 

pączusie serowe

Małe kuleczki z chrupiącą skórką i mięciutkim miąższem z serem białym (twarogiem). Szybkie w wykonaniu, a z porcji wychodzi ok 50 sztuk wielkości orzecha włoskiego, ale nie polecam zmniejszania porcji, ponieważ szybciutko znikają. 

Składniki na 50 sztuk:
1 ½ szkl mąki pszennej
250g sera białego, może być zmielony, lub w kostce, a nawet można użyć mascarpone
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki cukru
1 czubata łyżka cukru waniliowego
2 żółtka

½ szkl śmietany 12-18% 

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Przygotowanie: do miski dodajemy ser biały, jeżeli mamy w kostce to rozdrabniamy widelcem, a jeżeli mascarpone lub zmielony to nie musimy rozdrabniać. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto, po połączeniu składników najlepiej umyć ręce, oprószyć mąką i troszkę wyrobić na posypanej mąką stolnicy, ciasto nie powinno się kleić do rąk. Następnie dzielimy je na 4 części, z każdej formujemy wałeczek, kroimy w kawałeczki jak kroi się kopytka, takiej wielkości jak orzech włoski, a następnie oprószonymi mąką rękoma formujemy kulki. W garnku  rozgrzewamy olej, wystarczy z 2-3 cm oleju smażymy aż sie zrumienią, należy kontrolować temperaturę oleju, jak będzie za zimny to pączusie będą chłonęły tłuszcz, a jeżeli zbyt gorący wówczas szybko się spieką z wierzchu, a środek będzie surowy. Ważne też aby jednak te pączusie nie były zbyt duże, bo może się zdarzyć, że będą surowe w środku. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć resztki tłuszczu. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. 

bułeczki a'la pączki pieczone

Jakiś czas temu wpadłam na przepis na "pączki pieczone", pomyślałam, fajne na Tłusty Czwartek dla tych co są na diecie, a jednak trzeba uczcić Tłusty Czwartek. Zrobiłam, wyszły pyszne, delikatne, puszyste bułeczki, których nie nazywałabym pączkami, bo w niczym nie przypominają pączków, no może oprócz kształtu. I stwierdziłam, że Tłusty Czwartek ma być tłusty, czyli będą pączki smażone na oleju :) Nie mniej jednak bułeczki a'la pączki są delikatne, puszyste, leciutkie i bardzo smaczne. Polecam je gorąco!

Składniki na ok. 15 pączków:

3/4 szkl ciepłego mleka

20 g drożdży

2 i 1/2 szkl mąki pszennej

1/4 szkl cukru

2 czubate łyżki rozpuszczonego masła

1 jajko

szczypta soli

do nadzienia: dżem, krem czekoladowy, bita śmietana lub co kto lubi

Przygotowanie: do miseczki wlewamy 1/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!), dodajemy drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki, wszystko mieszamy i zostawiamy na ok. 10min, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli, pozostały cukier, dodajemy jajko, rozpuszczone masło, resztę mleka, oraz przygotowany zaczyn. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy ręką, po pewnym czasie zaczyna odklejać się od miski, trwa to ok 3-4 minuty, następnie stolnicę obficie posypujemy mąką i wykładamy ciasto, (dobrze, jest wymyć ręce z resztek ciasta i oprószyć mąką) i wyrabiamy ciasto na stolnicy, podsypując mąką w razie potrzeby. Aby pączki były leciutkie, pulchne, ciasto musi być sprężyste, miękkie, nie mieć za dużo mąki w sobie. Ciasto formujemy w kulkę, miskę posypujemy mąką, wkładamy ciasto, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie stolnicę posypujemy mąką, wykładamy delikatnie ciasto, i bardzo delikatnie palcami rozpłaszczamy ja na ok 1,5-2cm grubości placek. Należy robić to naprawdę delikatnie, aby nie odpowietrzyć za bardzo ciasta. Szklanką lub wykrawaczką wycinamy kółka, delikatnie przykładamy na blachę wyłożoną papierem, zostawiając odstępy między poszczególnymi bułeczkami. Ciasto, które zostało, otrzepujemy z mąki, delikatnie i szybko zagniatamy, formujemy placek i ponownie wycinamy kółka. Gotowe pączki, jeżeli są prószone mąką dobrze jest ją zdmuchnąć lub usunąć pędzelkiem, nakrywamy ścierką i zostawiamy na 20-30 min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane, na nowo wyrośnięte pączki wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 10 min, do lekkiego zrumienienia. 

Lekko ostygnięte pączki nadziewamy, ja robiłam cienkim ostrym nożem nacięcie w pączku i nadziewałam szprycą z dżemem. Gotowe nadziane pączki oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

pączki z serka homogenizowanego

Bardzo proste, bardzo szybkie, bardzo smaczne, uwielbiane przez maluchy. W skład ciasta wchodzi serek homogenizowany waniliowy, który daje fajny smak. Pączki są bardzo pulchne, mięciutkie, nie są nasączone tłuszczem. Jeżeli ktoś jednak woli standardowe drożdżowe to przepis znajdzie TUTAJ. Oba przepisy polecam :) Przepis od Katarzyny J. 

Składniki na ok 25-30 małych pączków:
1 ½ szkl mąki pszennej
3 jajka
1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (150g)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie: do miski wbijamy jajka, dodajemy serek, miksujemy do połączenia składników, dodajemy resztę (mąkę, proszek do pieczenia, ocet) i miksujemy. Do garnka wlewamy olej, tyle, aby pączki nie dotykały dna. Łyżką nakładamy ciasto na olej (1 łyżka =1 pączek) i smażymy, na niezbyt mocnym ogniu, na złoty kolor. Odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

pączek z dziurką, donat

Amerykańskie pączki z dziurką po mojemu, z ciasta drożdżowego posypane cukrem pudrem, można równie dobrze polać czekoladą, lukrem, kto jak lubi. Ciasto jest pulchne, mało słodkie, słodyczy dodaje polewa, posypka. Moje dziecko jest wielkim fanem donatów. Polecam!

Składniki na 14 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, wałkujemy na grubość ok 0,5 -1 cm. Wykrawamy kółka jedno większe a w środku mniejsze. Odkładamy na 10-20min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą, lukrem. Smacznego! 

mini pączki

Już na blogu są przepisy na pączki z nadzieniem, na świderki, a teraz kolej na mini pączki, które są dostępne w sklepach na wagę. Są to pączusie drożdżowe, bez nadzienia, niewielkich rozmiarów, takie na 1-2 kęsy, zazwyczaj oblane lukrem, a ja preferuję oprószone cukrem pudrem. 

Składniki na ok 50 małych pączków:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę kroimy w poprzek i wzdłuż, w ten sposób powstaną małe kawałeczki ciasta. Każdy kawałek ciasta, kilka razy okręcimy w ręku aby powstała kulka, odkładamy na ścierkę. Nie musimy zostawiać do wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. 

1. całe ciasto, 2. dzielimy na pół, 3. każde pół kroimy w kosteczkę, 4. robimy kulki, 5. układamy na ścierce

smażenie

świderki

Świderki to odmiana pączków drożdżowych, bez nadzienia, charakterystycznie zwinięte, w cukierniach spotykane zazwyczaj oblane lukrem. Proponuję wersję lżejszą, czyli oprószone cukrem pudrem. Bardzo delikatne, mięciutkie, pulchne. 

Składniki na 12 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru

½ szkl ciepłego mleka

2,5 dag drożdży

2 żółtka

1 łyżeczka soku z cytryny

25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę kroimy na 6 kawałków wzdłuż, tak aby powstały paski. Każdy pasek rolujemy, składamy  na pół i skręcamy w świderek. Przygotowane świderki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. 

pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie w wielu regionach znane jako gniazda... chrupiące z wierzchu, wilgotne w środku, a całość osłodzona lukrem! Pączki na bazie ciasta prażonego, smażone na głębokim tłuszczu.

Składniki:
200g mąki
100g masła
1 szkl wody
szczypta soli
4 jajka
olej do smażenia

Przygotowanie: W garnku zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli, jednym ruchem wrzucamy mąkę do wrzącego szybko, energicznie mieszamy łyżką, aż masa stanie się jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostawiamy do wystygnięcia. Gdy masa będzie ostygnięta, dodajemy pojedynczo jajka, ciągle miksując, masa ma być gęstawa, jednolita. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty ok 10x10cm, smarujemy olejem. Masę nakładamy do szprycy z szeroką końcówką i wyciskamy koła o średnicy ok 5cm na przygotowanych kwadratach. W garnku rozgrzewamy olej (oleju powinno być minimum 2cm, żeby pączki mogły pływać. Na rozgrzany olej wkładamy przygotowane pączki wraz z papierem, papierem do góry, po ok 1min smażenia papier łatwo odchodzi od pączka. Smażymy na złoty kolor po ok 2-3min na każdą stronę. Usmażone odkładamy na papier do odsączenia tłuszczu.

Lukier:
200g cukru pudru (prawie cała szklanka)
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki gorącej wody
Przygotowanie: cukier mieszamy z wodą i cytryną, gotowym lukrem polewamy gotowe pączki.

oponki serowe

Coś dla miłośników pączków... pączki inaczej 

Składniki:

3 jajka

250g sera twarogowego półtłustego

3 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

mąka, ilość zależy od wilgotności sera, mój był suchy dodałam ok 2,5 szkl)

Przygotowanie:

Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, śmietanę, cukier waniliowy, można dodać troszkę cukru jak ktoś woli słodsze, wszystko mieszamy, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie powinno przywierać do stolnicy, ale być miękkie. Wałkujemy na grubość ok. 1 cm, szklanką wycinamy krążek, a  w środku mniejszy kieliszkiem. Smażymy na oleju, odsączamy i oprószamy cukrem pudrem.

pączki

Pyszne, delikatne drożdżowe pączki z czekoladą, równie dobrze smakują z marmoladą...

Składniki na ok 30 sztuk:
1 kg mąki
100 g drożdży
150 g cukru
500 ml mleka
jajko i 6 żółtek
100 g roztopionej margaryny
sok z 1 cytryny
krem czekoladowy lub marmolada
olej
plaster ziemniaka

Przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dodajemy 1 szklankę mąki i 0,5 szklanki mleka. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, żółtka, resztę cukru, rozczyn, sok z cytryny, pozostałe mleko i szczyptę soli.Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie, a po przekrojeniu ukażą się pęcherzyki. Wlewamy margarynę i dalej wyrabiamy. Formujemy kulę, przykrywamy i zostawiamy na ok.20 min. Z ciasta odrywamy małe kawałki, formujemy krążki. Łyżeczką nakładamy krem czekoladowy lub marmoladę. Sklejamy, formując kulki. Układamy na posypanej mąką desce. Rozgrzewamy olej i dodajemy plaster ziemniaka. Smażymy pączki (zaczynamy od przygotowanych na początki) z obu stron.