pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z makaronem

Szybki pomysł na obiad z piersi z kurczaka. 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
ulubiony makaron
1 puszka pomidorów (400g)
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku (ja nie dawałam, bo nie lubię)
ser żółty
przyprawy: vegeta, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, cukier
Można pójść na łatwiznę i użyć gotowego sosu w słoiczku np.bolońskiego

Przygotowanie: w osolonej wodzie gotujemy makaron. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Po usmażeniu przekładamy do miseczki. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na odrobinie oleju  (pod koniec podsmażania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek). Pomidory z puszki rozdrabiamy, albo widelcem w miseczce, albo poprostu blenderem, dodajemy do cebuli wraz z koncentratem pomidorowym, przyprawami. Chwilę podgotowujemy do odparowania nadmiaru wody, wówczas sos zgęstnieje. Z przypraw to polecam dodać sporo ziół i koniecznie cukier, który wydobywa smak z pomidorów i pozbawia kwaskowości. Jeżeli sos już będzie gotowy dodajemy usmażoną wcześniej pierś z kurczaka o raz odcedzony ugotowany makaron. Całość posypujemy startym serem. Smacznego! 

duszone podudzia z kurczaka

Banalne danie z kilku składników w 50min. Mięciutkie, delikatne mięso, w sosie własnym, do tego sałatka i ziemniaki, naprawdę pyszny zwykły obiad.

Składniki:
podudzia z kurczaka (u mnie 8 sztuk)
1 duża cebula
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, słodka papryka, koperek
mąka
olej

Przygotowanie: podudzia myjemy, osuszamy, posypujemy vegetą, pieprzem i papryką słodką. Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka**, jak zacznie się rumienić zdejmujemy do rondla w którym będziemy dusić, lub na talerz jeżeli chcemy dusić na patelni. Na tą sama patelnię wkładamy podudzia, podsmażamy z każdej strony, przekładamy do rondla na cebulę, lub jeżeli będziemy dusić na patelni, to wrzucamy cebulę na patelnię z podudziami. Zalewamy wodą do połowy wysokości podudzi, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 40min. Po tym czasie sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z zimną wodą, ponownie zagotowujemy, posypujemy koperkiem i gotowe :)

* można zdjąć skórę z kurczaka, ale ja zostawiam wówczas nie rozwala mi się podczas duszenia

** można dodać marchewkę w plasterkach

podudzia faszerowane mięsem mielonym

Przepis na pałki / podudzia z kurczaka nadziane mięsem mielonym, niby prosty przepis, a zmienia smak zwykłego kurczaka. Na przygotowanie należy przeznaczyć chwilę, ponieważ musimy wyjąć kości z pałek i nadziać je mięsem, a potem standardowe pieczenie w piekarniku. Fajny pomysł na codzienny lub niedzielny obiad, lub na wizytę gości. Zaletą nadziewanych pałek jest to, że przy jedzeniu nie trzeba walczyć z kością :) Polecam !

Składniki na 12 podudzi:

12 podudzi z kurczaka

200-250g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)

1 jajko

1/2 kajzerki

2-3 łyżki bułki tartej

cebula

olej

przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, świeży koperek lub natka pietruszki, jeżeli ktoś woli ostrzejszą wersję to dodajemy paprykę ostrą lub chili. 

Przygotowanie: podudzia myjemy, wycinamy kości, ponownie myjemy, osuszamy. Jak wyjąć kości z podudzia pokazałam tutaj. Przyprawiamy papryką słodką (ostrą), pieprzem, vegetą i odstawiamy. 

Mięso mielone wrzucamy do miski, dodajemy jajko, pół namoczonej w wodzie i odciśniętej kajzerki, vegetę, pieprz, drobno posiekany koperek lub natkę, pół posiekanej cebuli, bułkę tartą, całość wyrabiamy na jednolitą masę. Każde podudzie nadziewamy mięsem mielonym, wciskając jak najwięcej do środka, układamy w naczyniu żaroodpornym delikatnie posmarowanym olejem. Dodajemy pozostałe pół cebuli. Tak przygotowane podudzia wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę 20min w 200 stopniach.

jak wyjąć kości z podudzi z kurczaka?

Aby zrobić faszerowane podudzia należy z nich wyjąć kości. Poniżej na zdjęciach przedstawiam jak to zrobić. 

Klikając na zdjęcie powiększymy je i będzie bardziej widoczne.

podudzie z kurczaka układamy na desce do krojenia.

przecinamy skórę i mięso wokół dolnej części podudzia, w miejscu wskazanym na zdjęciu

Odkrawamy mięso wokół górnej części kości

mięso powoli, kawałek po kawałku odsuwamy nożem w stronę dolnej części podudzia

kość możemy postawić pionowo wówczas łatwiej odkrawać mięso

oddzielamy mięso aż do miejsca przecięcia dolnej części podudzia

ściągamy ręką całe oddzielone mięso z kości

wywracamy na drugą stronę i w taki sposób mamy podudzie bez kości gotowe do faszerowania

kurczak z warzywami makaronem ryżowym

Danie w 15min dla bardzo zapracowanych, z wykorzystaniem gotowych mrożonych warzyw "mieszanka chińska". U mnie w domu bardzo rzadko bywają mrożonki, ale "od wielkiego dzwonu" są. 

Składniki (2-3 porcje):
300g piersi z kurczaka
1/2 opakowania mrożonych warzyw - mieszanka chińska
makaron ryżowy (1/2 opakowania)
olej
sos sojowy, papryka słodka, sól, pieprz

Przygotowanie: makaron ryżowy gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, pierś z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na odrobinę oleju, polewamy sosem sojowym (ok 1-2 łyżki), smażymy, jak będzie gotowa dodajemy warzywa, mieszamy, przykrywamy i dusimy co jakiś czas mieszając ok 6-8 min (do miękkości warzyw), doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, dodajemy odsączony makaron, całość mieszamy i podajemy. Pyszne danie w 15min. 

pierś z kurczaka z pieczarkami w cieście francuskim

Pomysł na obiad, lub sytą kolację, robiąc mniejszej wielkości można wykorzystać na imprezy. Można podać z ziemniakami, frytkami, lub bez dodatków z ulubionym sosem.

Składniki na 4 duże sztuki:
1 gotowe ciasto francuskie
200-300g piersi z kurczaka
5-6 dużych pieczarek
mała cebula
4 plasterki sera
1 łyżka majonezu
jajko

przyprawy: papryka słodka, pieprz, vegeta (domowa vegeta)

Przygotowanie: pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, smażymy na patelni z odrobiną oleju, posypując przyprawami, gotową zdejmujemy z patelni. Na tym samym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, jak się zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki, przyprawiamy i smażymy. Ciasto francuskie kroimy na 4 równe paski, połowę paska nacinamy nożem tak jak na zdjęciu poniżej, na druga polówkę nakładamy nadzienie czyli pieczarki, pierś z kurczaka, odrobinę majonezu, plasterek sera, składamy ciasto i mocno dociskamy widelcem. Postępujemy tak z każdym paskiem ciasta (cały etap przygotowania pokazany poniżej na zdjęciach). Gotowe pakieciki przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na ok 20min, lub do czasu zrumienienia ciasta (u mnie grzałka góra-dół). 

nuggetsy, czyli drobiowe kąski w panierce z płatków kukurydzianych

Na wstępnie zaznaczam, że nie mam pojęcia czy smakują tak samo jak w McDonald's, bo wieki nie byłam w MC i takich nie jadłam. Stripsy z KFC jadłam i były na blogu i tu mogę stwierdzić, że są bardzo podobne do tych z KFC i to nie tylko moje zdanie. Dziś pora na nuggetsy, czyli małe kąski z piersi z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych. Można podać z frytkami i sosem, ale i z ziemniakami i surówką. Fajny pomysł na przyjęcie, czy imprezę.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 szkl mąki zwykłej - pszennej
1 szkl płatków kukurydzianych typu corn flakes
1 jajko
2/3 szkl wody
vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka (może być też ostra)
olej do smażenia

Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki, wielkości 1 kęsa, w jednej misce jajko z wodą mieszamy, a w drugiej mąkę, bardzo drobno pokruszone płatki kukurydziane (można w rozdrabniaczu pokruszyć), przyprawy. Kawałki kurczaka wrzucamy do jajka z wodą, następnie wyciągamy i wrzucamy do miski z mąką i płatkami, mieszamy, wyciągamy na deskę lub talerz, następnie pojedynczo zanurzamy w jajku z wodą i znowu do mąki z płatkami. Układamy na desce lub talerzu. Na patelni lub we frytkownicy rozgrzewamy olej (u mnie oleju ok 1cm) i smażymy na złoto na niezbyt dużym ogniu z każdej strony. Po usmażeniu na chwilę wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć resztki tłuszczu. Podajemy z frytkami i sosem, lub ziemniakami i surówką. 

krokiety z kurczakiem, pieczarkami i serem

Krokiety nie należą do szybkich dań, dlatego u nas bywają nie za często. Dziś mięsna wersja z pieczarkami i serem, lecz równie dobrze można pominąć pierś z kurczaka i wówczas będą bezmięsne. 

Składniki na 12-15 krokietów:
12-15 naleśników (przepis na naleśniki)
400g pieczarek
2 duże cebule
podwójna pierś z kurczaka
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka
olej
2 jajka
bułka tarta
ser żółty

Przygotowanie: smażymy naleśniki, odstawiamy na bok. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, smażymy na patelni z odrobiną oleju, przyprawiając papryką, vegetą i pieprzem. Jak już będzie usmażona, odstawiamy na bok. Następnie na odrobinie oleju szklimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, przyprawiamy vegetą, pieprzem i papryką, pieczarki puszczą wodę i smażymy do momentu odparowania wody. Do usmażonych pieczarek dodajemy usmażoną pierś z kurczaka, mieszamy. Na naleśnika wykładamy ok 2 łyżki nadzienia, posypujemy serem, zwijamy jak na zdjęciu poniżej, tak postępujemy z każdym naleśnikiem. Gotowe krokiety maczamy w rozmąconym jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej, smażymy na oleju na złoto. Podajemy ciepłe. Smacznego!

kurczak w marynacie miodowo-musztardowej

Łatwą opcją na syty obiad jest kurczak, można go przyrządzić na wiele sposobów, dziś proponuję zamarynować w miodzie i musztardzie. 

Składniki na 8 podudzi:
8 podudzi z kurczaka (mogą też być inne części)
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy (u mnie stołowa, może być inna)
2-3 łyżki oleju
przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie: kurczaka myjemy, osuszamy, wkładamy na miski, w drugiej miseczce łączymy miód, musztardę, olej i przyprawy, wymieszaną mieszanką smarujemy kurczaka z każdej strony, zostawiamy na przynajmniej 2 godziny, przekładamy do naczynia żaroodpornego, lub blaszki i pieczemy przez ok. 1,2h w 180 stopniach, w połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę, jeżeli widzimy, że zbyt szybko robi się przypieczony, możemy zakryć folią. Podajemy z ziemniakami, ryżem, czy kaszą. Smacznego!

pierś z kurczaka w cieście naleśnikowym

Banalnie proste, szybkie, alternatywa dla zwykłej panierki. Polecam!

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 jajko
1/3 szkl mleka
1/2 szkl mąki pszennej
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka
olej do smażenia

Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy w podłużne niezbyt grube kawałki. W miseczce przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe, czyli: jajko, mleko, mąka, dokładanie mieszamy, przyprawiamy vegetą, pieprzem i papryką słodką. Przygotowaną pierś z kurczaka zanurzamy w przygotowanym cieście, smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Smacznego!

roladki z kurczaka z serem i pieczarkami

Roladki, nie dość, że ślicznie wyglądają to jeszcze dobrze smakują. Te są z pieczarkami i serem. 

Składniki na 6-8 roladek:
podwójna duża pierś z kurczaka
 ser żółty lub kulka mozzarelli
150-200g pieczarek
1 mała cebula
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka

Przygotowanie: cebulę kroimy w kostkę, pieczarki myjemy, obieramy (użyłam samych główek, bez ogonków), kroimy w kostkę, na patelni na odrobinie oleju, podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki, przyprawiamy vegetą, pieprzem i papryką słodką. Smażymy do momentu odparowania wody z pieczarek.   Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy, dzielimy na 6 kotletów (można podzielić na 8 części, wtedy roladki będą malutkie), każdy kotlet rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy vegetą i pieprzem. Układamy kawałek sera żółtego lub mozzarelli, łyżeczkę pieczarek, zwijamy ściśle. Maczamy w rozbełtanym jajku, następne w bułce tartej i mocno ściskamy, formując kształtne roladki. Smażymy na oleju na złoto z każdej strony, nie należy smażyć zbyt szybko. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć resztki tłuszczu. Smacznego!

kotlety a'la pizza

Szybkie, proste, bardzo smaczne kotlety z kurczaka, z papryką, pieczarkami, szczypiorkiem i kukurydzą. Doskonałe na obiad, ale i fajnie smakują jako dodatek do kanapki. 

Składniki na ok 8-10 kotletów:

podwójna pierś z kurczaka

150g sera żółtego

2 jajka

2 czubate łyżki majonezu

4 czubate łyżki mąki

1/2 papryki czerwonej

5-6 pieczarek

1/3 puszki kukurydzy konserwowej

szczypior świeży

przyprawy :vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, odrobina papryki słodkiej

olej do smażenia.

Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, dodajemy jajko, majonez, mąkę, przyprawy, starty lub pokrojony w drobną kostkę ser żółty, paprykę i pieczarki w kostkę, szczypior drobno siekamy, dodajemy kukurydzę, całość mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smacznego :)

rolada z kurczaka

Rolada z kurczaka bez nadzienie, zwykła prosta, smaczna, doskonała do kanapek. Polecam!

Luzowanie kurczaka, czyli usuwanie kości w innym poście.

Składniki:
1 kurczak cały
2 płaskie łyżeczki żelatyny
przyprawy: papryka słodka, vegeta (domowa vegeta), pieprz, i inne ulubione przyprawy

Przygotowanie: z kurczaka usuwamy kości, od wewnętrznej strony posypujemy przyprawami, oraz żelatyną (w proszku nie rozpuszczoną), zwijamy roladę, z wierzchu posypujemy przyprawami, przekładamy do rękawa do pieczenia, porządnie zwijamy i sznurujemy roladę (można użyć siatek wędliniarskich), wkładamy do garnka, zalewamy zimną wolą i gotujemy, po zagotowaniu zmniejszamy gaz, tak aby rolada tylko delikatnie się gotowała, gotujemy przez 1,5h. Ugotowaną, jeszcze gorącą wyciągamy, układamy na desce do krojenia i przyciskamy czymś ciężki, ja używam garnka z wodą, zostawiamy tak do wystygnięcia. Później przechowujemy w lodówce. 

luzowanie kurczaka czyli usuwanie kości

Do przygotowania rolady z kurczaka potrzebujemy usunąć wszystkie kości a pozostawić tylko mięso i skórę, krok po kroku postaram się opisać jak to zrobić. Naprawdę nic trudnego.

kurczaka myjemy, układamy na desce do krojenia piersiami do góry :)

obcinamy szyję i skrzydełka

przecinamy korpus na pół

odcinamy kość pod filetami 

odcięta kość spod fileta

nacinamy ruchem kolistym wokół kości udowej

przecinamy w górę mięso na udku aż do kości

okrawamy wokoło mięso z kości udowej oraz wyżej z całego udka

podnosimy na kość udową i odkrawamy resztę korpusu, uważając aby nie obciąć skóry 

na koniec należy palcami sprawdzić czy nie zostały nigdzie kostki