pasta kanapkowa z tuńczykiem

Pomysł na śniadanie czy kolację. Polecam!

Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 jajka ugotowane na twardo
pęczek szczypiorku
4 duże ogórki konserwowe
majonez
pieprz, sól

Przygotowanie: tuńczyka odsączamy, rozdrabniamy widelcem, wrzucamy do miski, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, jajka i ogórki. Dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pastę przechowujemy w lodówce. Smacznego! 

domowy smalec z boczkiem i jabłkiem

Kaloryczne, pyszne jedzenie od święta. Smalczyk ze skwarkami, z boczkiem, cebulą i jabłkiem. Do tego koniecznie pajda chleba i ogórek.

Składniki na słoiczek 600ml:

400g słoniny

300g chudego boczku

1 duża cebula

1 jabłko

majeranek, pieprz, sól i ząbek czosnku

Przygotowanie: słoninę kroimy drobno, wrzucamy do rondla i wytapiamy tłuszcz, aż skwarki zaczną się rumienić, wtedy wrzucamy drobno pokrojony boczek, cebulę, smażymy co jakiś czas mieszając ok 10min, dodajemy jabłko starte na tarce (oczka małe), dalej smażymy ok 5min, zdejmujemy z ognia, dodajemy dużo majeranku, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Przelewamy do słoika, zostawiamy do wystygnięcia, a potem do lodówki.

ogórki małosolne

Sezon ogórkowy rozpoczęty, więc przepis na ogórki do zjedzenia w przeciągu kilku dni. Jednak moje ogórki wytrzymują max 2 dni, najbardziej lubię te z drugiego dnia, nie przepadam za ukiszonymi, dlatego robię niewielką ilość, ale częściej. 

Składniki:
ok. 1 kg ogórków gruntowych
2 litry wody
2 czubate łyżki soli
4-5 ząbków czosku
liście i kawałek korzenia chrzanu
koper
Przygotowanie: ogórki myjemy, obcinamy końcówki, do słoika, naczynia kamionkowego czy nawet garnka wkładamy liście chrzanu, kawałek korzenia chrzanu, łodygi kopru, czosnek, układamy ogórki. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, mieszamy do rozpuszczenia zalewamy wrzątkiem ogórki i zostawiamy. Najlepiej jest położyć coś ciężkiego na ogórki, np mniejszy słoik , czy talerzyk tak żeby ogórki nie wypływały na wierzch, pozostawiamy w ciemnym, chłodnym miejscu. Smacznego!

jajka faszerowane z pieczarkami

Propozycja jajek faszerowanych, wersja bezmięsna. Polecam nie tylko na wielkanocne śniadanie.

Składniki na 7 całych jajek:

7 jajek

1-2 czubate łyżki majonezu

200g pieczarek

1 cebula

pieprz, sól, vegeta i papryka słodka

Przygotowanie: jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, studzimy, przekrawamy na pół. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pieczarki obrane (bez trzonków), drobno pokrojone, dodajemy vegetę i paprykę słodką, smażymy, do momentu aż woda z grzybów odparuje. Pozostawiamy do wystygnięcia. Do miski przekładamy żółtka z jajek, rozgniatamy widelcem, dodajemy ostudzone pieczarki, majonez, pieprz i sól. Przygotowaną masą wypełniamy nasze białka jajek.  

pieczony schab ze śliwką i morelą

Doskonały do kanapek, schab ze śliwką i morelą, poprzez pieczenia mięsa w rękawie, mięso nie jest suche i wiórowate. 

Składniki:

kawałek schabu (u mnie 1,5 kg)
10 suszonych śliwek
10 suszonych moreli
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, majeranek
2 łyżki oleju

Przygotowanie: schab myjemy, osuszamy, przez środek długim nożem robimy na wylot dziurę, wciskamy na zmianę śliwki i morele. Schab nacieramy przyprawiamy i olejem, pozostawiamy najlepiej na noc w lodówce, lecz jak ktoś nie ma czasu, to wystarczą dwie godziny ale w temperaturze pokojowej. Przekładamy do woreczka do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni przez 1,5h. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia, następnie przechowujemy w lodówce.

rolada z kurczaka

Rolada z kurczaka bez nadzienie, zwykła prosta, smaczna, doskonała do kanapek. Polecam!

Luzowanie kurczaka, czyli usuwanie kości w innym poście.

Składniki:
1 kurczak cały
2 płaskie łyżeczki żelatyny
przyprawy: papryka słodka, vegeta (domowa vegeta), pieprz, i inne ulubione przyprawy

Przygotowanie: z kurczaka usuwamy kości, od wewnętrznej strony posypujemy przyprawami, oraz żelatyną (w proszku nie rozpuszczoną), zwijamy roladę, z wierzchu posypujemy przyprawami, przekładamy do rękawa do pieczenia, porządnie zwijamy i sznurujemy roladę (można użyć siatek wędliniarskich), wkładamy do garnka, zalewamy zimną wolą i gotujemy, po zagotowaniu zmniejszamy gaz, tak aby rolada tylko delikatnie się gotowała, gotujemy przez 1,5h. Ugotowaną, jeszcze gorącą wyciągamy, układamy na desce do krojenia i przyciskamy czymś ciężki, ja używam garnka z wodą, zostawiamy tak do wystygnięcia. Później przechowujemy w lodówce. 

rolada z mięsa mielonego z jajkiem

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem z siekanych jajek, można podać na obiad z dodatkiem sosu (pieczarkowym, koperkowym, śmietankowy, itd.), po wystudzeniu idealnie nadaje się na kanapki zamiast wędliny. Niekiedy na drugi dzień kroją w grubsze plastry, maczam w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej i podsmażam, podaję z ziemniakami i surówką. Polecam!

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego

1 bułka kajzerka

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 mała marchewka

1 średnia cebula

przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek (u mnie suszony)

4 ugotowane na twardo jajka

opcjonalnie szczypiorek

Przygotowanie: do miski dodajemy mięso mielone, namoczoną w wodzie odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, jajko, startą drobno marchewkę, pokrojoną drobno cebulkę, przyprawy do smaku. Wyrabiamy mięso. Na folii spożywczej wykładamy mięso, formujemy na prostokąt na grubość ok.0,5cm, na to wykładamy jajka posiekane (można dodać szczypiorek), zwijamy ścisło roladę. Końce rolady "zamykamy" mięsem, przekładamy całość do rękawa do pieczenia, zwijamy, zawiązujemy końce, oraz przewiązujemy kilkakrotnie roladę. Wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 1h 20min. Jeżeli chcemy wykorzystać ją tylko do kanapek, to zostawiamy w folii do wystygnięcia. 

pasta jajeczna

Pomysł na pastę do kanapek. Prosta jajeczna ze szczypiorkiem. Polecam!

Składniki:
5 jajek
pęczek świeżego szczypiorku
2 czubate łyżki majonezu
pieprz

Przygotowanie: jajka gotujemy na twardo, obieramy, studzimy, kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek myjemy i kroimy drobno. Do miseczki przekładamy jajka, szczypiorek, dodajemy majonez, pieprz, mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem. 

mięsko w słoikach

Coś dla wielbicieli swojskich wyrobów, konserw, a przede wszystkim mięsożerców. Mięsko mielone w galarecie, idealne do kanapek. Palce lizać!

Porcja na 6 słoików, każdy po 650ml

2 kg łopatki wieprzowej

0,5 kg boczku surowego

2,5 płaskich łyżek soli 

1 płaska łyżka majeranku

1 płaska łyżka pieprzu

2-3 wyciśnięte ząbki czosnku (lub granulowany)

liście laurowe

1/2 szkl wody

opcjonalnie 1 płaska łyżka żelatyny (ja nie dawałam dlatego galaretka nie jest bardzo sztywna)

Przygotowanie: mięso i boczek mielimy w maszynce (średniej wielkości oczka sitka), dodajemy przyprawy (sól. pieprz, majeranek, czosnek, opcjonalnie żelatynę), dodajemy wodę. Mięso wyrabiamy porządnie i długo - ok.5min. Przygotowane mięso wkładamy w słoiki do 3/4 wysokości słoika, wkładamy listek laurowy, zalewamy 2-3 łyżkami przegotowanej wody. Zakręcamy. W dużym garnku na dno układamy ścierkę kuchenną, wstawiamy słoiki, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zakrywamy ścierką i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Słoiki zostawiamy do wystygnięcia,a następnie wstawiamy do lodówki. 

* polecam po wyrobieniu mięsa usmażyć na patelni odrobinę i spróbować czy nie trzeba bardziej doprawić.

pasta rybna z makreli

Kiedyś taką pastę robiła mama, a teraz czas i na mnie, smaczny smak dzieciństwa. Pasta z makreli idealna do kanapek, wędzona makrela ogórek cebulka, wszystko z posmakiem pomidorów. Pycha!

Składniki:

1 wędzona makrela

4-5 ogórków korniszonów

1 mała cebula

1 czubata łyżka masła

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

Przygotowanie: z makreli wyjmujemy mięso, najlepiej palcami, żeby wyczuć ości, wrzucamy do miski, dodajemy drobno posiekane ogórki, cebulę, koncentrat pomidorowy i masło, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie wszystko mieszamy, uciskając widelcem, aby rozdrobnić rybę. Podajemy z chlebem lub bułką. Smacznego!