jak wyjąć kości z podudzi z kurczaka?

Aby zrobić faszerowane podudzia należy z nich wyjąć kości. Poniżej na zdjęciach przedstawiam jak to zrobić. 

Klikając na zdjęcie powiększymy je i będzie bardziej widoczne.

podudzie z kurczaka układamy na desce do krojenia.

przecinamy skórę i mięso wokół dolnej części podudzia, w miejscu wskazanym na zdjęciu

Odkrawamy mięso wokół górnej części kości

mięso powoli, kawałek po kawałku odsuwamy nożem w stronę dolnej części podudzia

kość możemy postawić pionowo wówczas łatwiej odkrawać mięso

oddzielamy mięso aż do miejsca przecięcia dolnej części podudzia

ściągamy ręką całe oddzielone mięso z kości

wywracamy na drugą stronę i w taki sposób mamy podudzie bez kości gotowe do faszerowania

luzowanie kurczaka czyli usuwanie kości

Do przygotowania rolady z kurczaka potrzebujemy usunąć wszystkie kości a pozostawić tylko mięso i skórę, krok po kroku postaram się opisać jak to zrobić. Naprawdę nic trudnego.

kurczaka myjemy, układamy na desce do krojenia piersiami do góry :)

obcinamy szyję i skrzydełka

przecinamy korpus na pół

odcinamy kość pod filetami 

odcięta kość spod fileta

nacinamy ruchem kolistym wokół kości udowej

przecinamy w górę mięso na udku aż do kości

okrawamy wokoło mięso z kości udowej oraz wyżej z całego udka

podnosimy na kość udową i odkrawamy resztę korpusu, uważając aby nie obciąć skóry 

na koniec należy palcami sprawdzić czy nie zostały nigdzie kostki