środa, 18 lutego 2015

pierogi z mięsem

Proste pierogi z mięsem, nadzienie wilgotne, smakowite, a ciasto mięciutkie. Najlepsze odsmażane z cebulką. 
Składniki na ok 90 sztuk:
Przepis na ciasto znajduje się również  TUTAJ
Składniki:
1 kg mąki pszennej
2 żółtka
1 całe jajko
szczypta soli
1/2 szkl oleju
1/2 szkl wody
1 i 1/4 szkl mleka
Przygotowanie: wodę i mleko podgrzewamy tak, żeby było dobrze ciepłe, ale nie mocno gorące. Do miski wsypujemy mąkę, sól,dodajemy jajko i żółtka, oraz ciepłe mleko z wodą, a na koniec olej, ciasto mieszamy i wyrabiamy na elastyczną gładką masę. Od gotowego ciasta odkrawamy kawałek, a resztę zakrywamy folią, żeby nie wysychało i było ciepłe. Podczas wałkowania delikatnie podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na odpowiednią grubość, jeżeli ktoś woli grubsze ciasto to spokojnie można takie rozwałkować, bo po ugotowaniu jest ono mięciutkie.

Farsz mięsny:
0,5kg karkówki w kawałku
1 duża marchewka
1 pietruszka 
2 cebule
liść laurowy, pieprz, vegeta (domowa vegeta), odrobina majeranku
Przygotowanie: karkówkę, marchewkę i pietruszkę, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 1,5h). Wyjmujemy mięso i warzywa, odstawiamy do ostudzenia. Wywaru w którym się gotowało NIE WYLEWAMY! Na patelni podsmażamy na oleju dwie cebule drobno pokrojone, zostawiamy do wystudzenia. Mięso i warzywa mielimy, doprawiamy vegetą, pieprzem i majerankiem, dodajemy cebulę i mieszamy, farsz musi być wilgotny dlatego dodajemy wywaru z gotowania. 

Ciasto wałkujemy, wykrawamy kółka, nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy. Przygotowane pierogi wrzucamy partiami na wrzącą osoloną wodę, gotujemy aż wypłyną na wierzch i jeszcze minutkę, na średnim ogniu. Przekładamy na talerz jeden obok drugiego, żeby się nie skleiły, chociaż zaletą tego ciasta jest to, że pierogi bardzo rzadko się sklejają się ze sobą. 
Na wierzch gotowych pierogów można podać zeszkloną cebulkę, cebulkę z kiełbasą, lub cebulkę z drobno pokrojonym przesmażonym boczkiem. 

środa, 11 lutego 2015

naleśniki z serem zapiekane w sosie śmienatowo-waniliowym

Niby zwykłe naleśniki z serem, a jednak inne. Bardzo sycące, serowe, waniliowe, polecam na słodki obiad lub kolację.
składniki na 10-12 naleśników:
ciasto na naleśniki TUTAJ (naleśniki wielkości 22cm), lub naleśniki wg swojej receptury:
4 jajka (wbite do szklanki zajmują 250ml)
2 szkl mąki pszennej (szklanka wielkości 250ml)
2 szkl mleka czyli 500ml
szczypta soli
olej
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i dokładnie mieszamy (ja używam blendera). Patelnię porządnie rozgrzewamy, delikatnie smarujemy olejem, ja robię to przy użyciu ręcznika kuchennego, który nasączam olejem. Wylewamy odpowiednią ilość ciasta, u mnie to jest 1 chochla, rozprowadzamy ciasto na patelni, czekamy aż naleśnik się usmaży, przewracamy na drugą stronę i chwilę podsmażamy, odkładamy na talerz, przy kolejnych naleśnikach nie stosuję oleju, dopiero po ok. 5 naleśniku patelnię ponownie smaruję olejem. Naleśniki układam jeden na drugi co zapewnia, że będą mięciutkie.
nadzienie serowe:
300g sera twarogu półtłustego
1-2 żółtka
cukier wg upodobań
Przygotowanie: ser rozdrabniamy widelce, dodajemy żółtka i cukier.
Gotowe naleśniki nadziewamy serem, składamy w kopertkę lub w rulon, układamy w naczyniu żaroodpornym.
sos śmietanowo- waniliowy:
1/2 szkl mleka
1/2 laski wanilii
1/2 szkl śmietany 12-18% gęsta kwaśna
2 żółtka
3 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: mleko wlewamy do rondla, wanilię przecinamy na pół wyjmujemy pestki dodajemy do mleka, dosypujemy cukier i lekko podgrzewamy, do ciepłego, ale nie gorącego mleka, dodajemy śmietanę i żółtka, mieszamy i zalewamy przygotowane naleśniki z serem. Wstawiamy do piekarnika na 30min w 180 stopniach bez przykrycia. Gotowe naleśniki można podawać z sokiem malinowy. Smacznego!

sobota, 7 lutego 2015

duszona karkówka z warzywami

Pomysł na syty, mięsny obiad. Karkówka z warzywami. Może być podana z ryżem, kaszą lub ziemniakami. 
Składniki:
1 kg karkówki w plastrach
1 cebula
2 spore marchewki
1 papryka czerwona
1 słoiczek koncetratu pomidorowego (180g)
1/3 szkl wody
odrobina mąki
przyprawy: pieprz, vegeta (domowa vegeta), papryka słodka, cukier
Przygotowanie:
Karkówkę myjemy (kroimy w plastry), osuszamy, posypujemy vegetą, pieprzem i papryką słodką. Obtaczamy w mące i przesmażamy na odrobinie oleju (ok 1 minutę na jedna stronę), przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię z odrobiną oleju wkładamy cebulę pokrojoną w piórka, chwilę podsmażamy, dodajemy marchewkę i paprykę pokrojone w cienkie paseczki, mieszamy i podsmażamy ok 2 minuty. Wszystko przekładamy do naczynia na usmażoną karkówkę. W szklance mieszamy, wodę z koncentratem, odrobiną cukru, papryki słodkiej, vegety i pieprzu, zalewamy mięso z warzywami. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Smacznego! 

czwartek, 22 stycznia 2015

surówka z kapusty pekińskiej

Prosta, lekka, smaczna surówka do obiadu.
Składniki:
1 mała kapusta pekińska
1 marchewka
1 papryka czerwona / żółta
olej /oliwa z oliwek
kropelka octu (lub soku z cytryny)
pieprz i sól
koperek (u mnie trochę suszonego i trochę świeżego)
Przygotowanie: warzywa myjemy, kapustę szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce, paprykę w kostkę, wrzucamy wszystko do miski, w szklance mieszamy 2-3 łyżki oleju, odrobinę octu (lub soku z cytryny), pieprz, sól i koperek (u mnie suszony), mieszamy i wlewamy do przygotowanych warzyw, mieszamy. Gotowe!

sobota, 20 grudnia 2014

schab w sosie śmietanowo- koperkowym

Prosty przepis na schab. Sos jest pyszny, mój ulubiony. Polecam!
Składniki:
plastry schabu (u mnie 6 sztuk)
200ml śmietany 30-36%
odrobina oleju
woda
dużo świeżego lub mrożonego koperku (2-3 łyżki)
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz
łyżka mąki
Przygotowanie: schab myjemy, kroimy w plastry, delikatnie rozklepujemy (dosłownie 2-3 razy tłuczkiem), podsmażamy chwilę na odrobinie oleju, przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy, vegetą i pieprzem, zalewamy ok 1 szkl gorącej wody, przykrywamy i dusimy ok 1,5 godziny, następnie wlewamy śmietanę i czekamy, aż się zagotuje, dodajemy koperek, i zaprawiamy mąką rozmieszaną z odrobiną zimnej wody, ponownie czekamy aż się zagotuje, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze vegetą i pieprzem. Podamy z ziemniakami, ryżej, kaszą, oraz surówką. 

Printfriendly