środa, 17 września 2014

muffiny z jabłkiem i kruszonką

Proste mufinki z jabłkiem, cynamonem, posypane słodką, chrupiącą kruszonką. 
Składniki na 8 sztuk:
1 szkl mąki (szklanka o pojemności 250ml)
1/3 szkl mleka
7 dag masła
3 czubate łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
odrobina cynamonu
1 jabłko

Zaczynamy od przygotowania kruszonki
1 czubata łyżka masła
1 1/2 łyżki cukru
3 łyżki mąki
wszystkie składniki łączymy, otrzymamy sypką kruszonkę, odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie: składniki mokre: masło rozpuszczamy (ja w mikrofali przez 15sekund), dodajemy do rozpuszczonego masła zimne mleko (jeżeli masło z mlekiem będzie ciepłe zostawiamy do wystudzenia, a jeżeli będzie miało temperaturę pokojową to dodajemy jajka), następnie dodajemy 2 jajka, wszystko dokładnie łączymy (przy pomocy miksera). Składniki suche: do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, mieszamy. Do suchych składników wlewamy przygotowane składniki mokre, mieszamy łyżką, niezbyt dokładnie. Jabłko obieramy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do masy, mieszamy. Masę przekładamy do foremek na muffinki (2/3 wysokości), posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra dół) na 30min, lub do suchego patyczka. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 

kotlety mięsno-pieczarkowe

Kotlety z mięsa mielonego i z pieczarek. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi. Wilgotne, soczyste, bardzo smaczne.
Składniki na 10-12 kotletów:
0,5kg mięsa mielonego (u mnie mielona łopatka wieprzowa)
300g pieczarek
1 cebula
1 bułka kajzerka
2 jajka
bułka tarta
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie: do miski wrzucamy mięso mielone, 1 jajko, bułkę kajzerkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, drobno pokrojoną cebulę, pieczarki (same główki) starte na tarce o grubych oczkach, vegetę i pieprz. Całość wyrabiamy, jeżeli masa jest zbyt rzadka dodajemy bułkę tartą. Formujemy kotlety, zanurzamy w rozmąconym jajku, panierujemy w bułce tartej, smażymy na oleju na złoto. Smacznego!

poniedziałek, 15 września 2014

duszone podudzia z kurczaka

Banalne danie z kilku składników w 50min. Mięciutkie, delikatne mięso, w sosie własnym, do tego sałatka i ziemniaki, naprawdę pyszny zwykły obiad.
Składniki:
podudzia z kurczaka (u mnie 8 sztuk)
1 duża cebula
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, słodka papryka, koperek
mąka
olej
Przygotowanie: podudzia myjemy, osuszamy, posypujemy vegetą, pieprzem i papryką słodką. Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka**, jak zacznie się rumienić zdejmujemy do rondla w którym będziemy dusić, lub na talerz jeżeli chcemy dusić na patelni. Na tą sama patelnię wkładamy podudzia, podsmażamy z każdej strony, przekładamy do rondla na cebulę, lub jeżeli będziemy dusić na patelni, to wrzucamy cebulę na patelnię z podudziami. Zalewamy wodą do połowy wysokości podudzi, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 40min. Po tym czasie sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z zimną wodą, ponownie zagotowujemy, posypujemy koperkiem i gotowe :)
* można zdjąć skórę z kurczaka, ale ja zostawiam wówczas nie rozwala mi się podczas duszenia
** można dodać marchewkę w plasterkach

sobota, 13 września 2014

rolada z wafli

Przepis na roladę pochodzi z rodzinnego zeszytu, do którego uwielbiam zaglądać i na nowo odkrywać stare, ale pyszne przepisy. Rolada z wafli, w przygotowaniu nie jest bardzo skomplikowana, jedynie co to trzeba mieć cierpliwość w oczekiwaniu na skosztowanie, bo potrzebuje kilku a najlepiej kilkunastu godzin w lodówce. Rolada z nadzieniem kakaowym z bakaliami. Polecam!
Składniki na 1 dużą roladę:
opakowanie wafli (5 dużych kwadratowych wafli)
1 margaryna
1 szklanka cukru
1 galaretka (nie ma znaczenia smak galaretki)
5 łyżek kakao
1 1/2 małej paczki herbatników
rodzynki i orzechy, inne ulubione bakalie
Przygotowanie: najpierw rozpuszczamy galaretkę w 1 szklance wrzątku, zostawiamy do wystygnięcia. Jak galaretka będzie miała temperaturę pokojową to przygotowujemy dalszą część rolady. W garnku zagotowujemy margarynę, cukier i kakao, odstawiamy z gazu. Trzy wafle przekładamy mokrymi ścierkami kuchennymi (mokre, a nie lekko wilgotne), po ok 10min  wafle stają się miękkie. Do masy kakaowej dodajemy rozpuszczoną galaretkę, pokruszone herbatniki, 2 pokruszone wafle, bakalie, orzechy, mieszamy, masa po chwili stanie się gęsta, bo herbatniki i wafle wchłoną część płynnej masy. Na blacie układamy 1 nawilżony wafel, na to 1/3 masy, zostawiając 3 cm bez masy (jak na zdjęciu), przykrywamy kolejnym waflem, 1/3 masy, kolejny wafel i resztę masy. Zwijamy w rulon delikatnie dociskając. Jeżeli rolada jest lekko ciepła to należy zawinąć ją w ścierkę, wstawić do lodówki, a po 1-2 godzinach zawinąć w folię spożywczą, u mnie była w temperaturze pokojowej to zawinęłam od razu w folię spożywczą. W lodówce pozostawiamy na kilka  - kilkanaście godzin. Kroimy w plastry o grubości ok 1 cm.


czwartek, 11 września 2014

pulpety w sosie pieczarkowym

Wg mnie pulpety są szybkim i prostym daniem, a za każdym razem można przygotować je inaczej w innym sosie, można podawać z ziemniakami, makaronem, pesso lub kaszą, ryżem. Tym razem polecam w sosie śmietanowo - pieczarkowym. Pieczarki można zastąpić innymi grzybami (podgrzybki, prawdziwki, kurki itd)
Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
bułka (kajzerka)
bułka tarta
jajko
1 duża cebula
300g pieczarek lub innych grzybów
przyprawy: vegeta (domowa vegeta) , pieprz
300ml śmietany 30-36%
mąka
Przygotowanie: do miski wkładamy mięso mielone, w drugim naczyniu bułkę namaczamy w wodzie - odciskamy z wody i dodajemy do mięsa, dodajemy również jajko, przyprawy, mieszamy i dodajemy bułkę tartą w takiej ilości, aby masa mięsna była zwarta. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, z mięsa formujemy małe kuleczki, chwilę podsmażamy na patelni. Pulpety przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, nie musi być drobno pokrojona, następnie do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, przyprawiamy, smażymy do momentu, aż zacznie się rumienić. Przekładamy do garnka z pulpetami, zalewamy wodą (wody tyle, żeby składniki były zalane) gotujemy pod przykryciem ok 30min, po tym czasie wlewamy śmietanę i zagotowujemy, zagęszczamy odrobiną mąki rozprowadzonej w wodzie, przyprawiamy pieprzem i vegetą. Smacznego!