piątek, 3 czerwca 2016

tort kajmakowo-kawowy

Kolejna wersja tortu, tym razem z słodką masą kajmakową, ale przełamaną kawą. Pyszny! PS. niestety brak foto tortu w całej okazałości :)
Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem kajmakowy:
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 gotowa masa kajmakowa (krówkowa)
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na poncz:
250ml wody
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie: zalewamy kawę wrzątkiem, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo na pokrycie boków i wierzchu tortu krem śmietankowy:
150ml śmietany 30-36%
125g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.
Do posypania wiórki kokosowe.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu,  1/2 kremu kajmakowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę kremu kajmakowego  i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

sorbet truskawkowo - bananowy

Szybki sorbet na bazie jogurtu z owocami.
Składniki na jedną porcję:
1/2 dojrzałego banana
100ml jogurtu naturalnego
100g mrożonych truskawek
opcjonalnie cukier
Przygotowanie: do naczynia wlewany jogurt, dodajemy banana, mrożone truskawki i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przekładamy do miseczki - smacznego!

szarlotkowa jaglanka

Proste i szybkie śniadanie. 
Składniki na jedna porcję:
1 szkl wody lub mleka
3 czubate łyżki płatków jaglanych
1 jabłko
3 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina cynamonu
łyżka miodu
kilka rodzynek i żurawiny
Przygotowanie: zagotowujemy wodę lub mleko, wsypujemy płatki jaglane, oraz odrazu dodajemy jabłko obrane ze skórki i starte na tarce o drobnych oczkach, Gotujemy ok 3-5min, aż zgęstnieje. Przyprawiamy cynamonem. Przekładamy do miseczki, dodajemy jogurt naturalny, miód, oraz żurawinę i rodzynki. Smacznego!

poniedziałek, 21 marca 2016

ciasto styropian

Nazwa sama w sobie nie przyciąga, ale jest na tyle kontrowersyjna, że chce się spróbować jak smakuje styropian. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Ciacho. W smaku ciasto przypomina bardziej sernik, jest wilgotne, nie za słodkie, z nutą kokosa. W moim domu zagościło na dłużej. 
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
½ szklanki cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny 
1/2 słoiczka gęstego dżemu (najlepiej kwaskowatego - u mnie porzeczkowy)

Przygotowanie: Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie częsci. Jedną część wkładamy do zamrażarki, a drugą wykładamy na spód formy (24x28cm). Formę z ciastem wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę:
1 litr kwaśniej śmietany 12-18% 
200 g wiórek kokosowych
5 białek
 ¾ szklanki cukru pudru
2 budynie śmietankowe 
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując na najmniejszych obrotach miksera dodajemy śmietanę i stopniowo pozostałe składniki. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.
Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, smarujemy dżemem, wykładamy przygotowaną masę. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta (tą z zamrażarki). Pieczemy w 190 stopniach, ok 1 godziny (grzałka góra dół). Ciasto najlepiej się kroi na drugi dzień. Smacznego!   

bułeczki cynamonowe (szwedzkie)

Coś dla wielbicieli cynamonu, proste drożdżowe bułeczki, mocno cynamonowe.
Składniki na ciasto (ok 20-25 małych bułeczek)
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny/masła rozpuszczonego lekko ciepłego
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:
Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe:
50g masła
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: masło rozpuszczamy, dodajemy cynamon i mieszamy.

Przygotowanie bułeczek: ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy na grubość ok. 2-3mm na kształt prostokąta. Smarujemy rozpuszczonym masłem z cynamonem, posypujemy cukrem, zwijamy, kroimy na kawałki grubości ok 2cm. Układamy na blasze, zostawiając odstępy między bułeczkami, żeby miały miejsce na rośnięcie. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15min na ponowne wyrośnięcie. Wyrośnięte smarujemy rozmąconym jajkiem, możemy posypać samym cukrem lub zrobić kruszonkę. Gotowe bułeczki pieczemy w 180 stopniach (grzałka góra dół) przez 15-20min lub do zrumienienia.

Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

Printfriendly