sobota, 30 sierpnia 2014

udziec z indyka w sosie pieczarkowym

Proste danie należące do dość tanich. Duszone mięciutkie kawałki udźca z indyka, w pysznym sosie z pieczarkami, podane z ziemniakami, makaronem, kaszą czy ryżem. Polecam!
Składniki:
1 udziec z indyka (ok. 1kg u mnie z kością)
300g pieczarek
2 duże cebule
olej
mąka
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, liść laurowy
Przygotowanie: udziec z indyka myjemy, wykrawamy kość i zdejmujemy skórę (na kości można ugotować zupę), kroimy w dość spore kawałki, u mnie 8 kawałków, posypujemy vegetą, pieprzem i papryką słodką, zostawiamy. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, jak zacznie się rumienić wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, smażymy aż całość się zrumieni, następnie przerzucamy wszystko do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy z każdej strony przygotowane kawałki udźca, przekładamy do garnka z cebulą i pieczarkami, dodajemy liść laurowy, zalewamy wodą, do wysokości mięsa. Możemy dusić na patelni. Gotujemy do miękkości pod przykryciem, ok 1-1,2 godziny. Po ugotowaniu sos zagęszczamy mąką rozrobioną z zimną wodą, chwilę zagotowujemy mieszając. W razie potrzeby sos doprawiamy vegetą i pieprzem. Posypujemy koperkiem. Gotowe!

piątek, 29 sierpnia 2014

blok czekoladowy w waflu

Wariacja na temat bloku czekoladowego. 
Składniki:
250g margaryny
2 szkl cukru
½ szkl wody
3 czubate łyżki kakao (jak ktoś lubi bardziej czekoladowe można dać więcej)
mleko w proszku (1 opakowanie 500g pełnego lub ok 350g mleka granulowanego odtłuszczonego)
2-3 duże paczki herbatników
2 wafle
Przygotowanie: w garnku rozpuszczamy margarynę, dodajemy cukier, wodę, kakao, doprowadzamy do wrzenia. Lekko przestudzamy, dodajemy mleko w proszku, masa ma być gęsta, dodajemy pokruszone na mniejsze kawałki herbatniki, mieszamy całą masę. Foremkę / blaszkę do pieczenia 23x28cm wykładamy 1 waflem docinając do wielkości posiadanej blaszki, wylewamy masę przykrywamy drugim waflem, mocno dociskamy, zostawiamy w temperaturze pokojowej do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny, najlepiej na całą noc. 

czwartek, 28 sierpnia 2014

pulpety mięsno-ryżowe w sosie śmietanowo-koperkowym

Kolejna odsłona pulpetów, tym razem z dodatkiem ryżu i marchewki, a w sosie śmietanowo-koperkowym, można podać z makaronem jak i ziemniakami. Polecam!
Składniki:
0,5kg mięsa (u mnie wieprzowe z szynki)
1 torebka ryżu (100g)
1 marchewka
1 jajko
200ml śmietany 30-36%
mąka
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, świeży koperek
Przygotowanie: ryż gotujemy na miękko, ostudzamy. Do naczynia wrzucamy mięso, ugotowany, ostudzony ryż, pół startej na drobnych oczkach marchewki, jajko, vegetę i pieprz, wyrabiamy masę mięsną, jeżeli po wyrobieniu jest zbyt rzadka możemy dodać 1-2 łyżki bułki tartej (nie dodawałam). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, rękoma zwilżonymi formujemy pulpeciki i podsmażamy na patelni. Podsmażone przekładamy do garnka, zalewamy wodą (wody tyle, aby zakryła pulpety), dodajemy połówkę marchewki i gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40min. Po ugotowaniu dodajemy bezpośrednio do wrzących pulpetów śmietanę i zagotowujemy, przyprawiamy vegetą i pieprzem, dużą ilością kopru. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z odrobiną zimnej wody. Smacznego!

środa, 27 sierpnia 2014

drożdżowe precelki

Kolejna wariacja na temat drożdżowego ciasteczka. Tym razem padło na precelki, chrupiące i zarazem mięciutkie w środku. Z tego samego ciasta robię też:świderkimini pączusiepączki z nadzieniemfaworki drożdżowe. Ciasto jest sprawdzone, bardzo często robione, więc polecam z czystym sumieniem.
Składniki na ok 20 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag świeżych drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny/wódki
25g rozpuszczonego masła
Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. kulę ciasta dzielimy na pół. Każdą połowę rozpłaszczamy na ok 0,3-0,5cm, aby powstał prostokąt o bokach 15x30 cm, kroimy paski o szerokości 1,5cm . Każdy pasek rolujemy, zwijamy tak aby powstał precelek, pamiętając że należy mocno docisnąć końce, bo inaczej rozwinie się podczas smażenia. Przygotowane precelki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem. 


poniedziałek, 25 sierpnia 2014

smażone rozetki

Smażone ciasteczka - rozetki, przez większość kojarzona z dzieciństwem. Aby usmażyć takie ciasteczka musimy posiadać specjalną foremkę z rączką, można ją zakupić na allegro, lub też przeszperać babcine kredensy i zakamarki, właśnie stąd posiadam ten świetny sprzęt. Pierwsze smażenie może sprawiać kłopoty, bo ciasto spływa, bo się nie odkleja, bo za szybko się smaży, bo za wolno, ale po kilku ciastkach wyczujemy o co chodzi i dalsze smażenie będzie szło sprawnie.
Składniki na ok 40 ciasteczek:
3/4 szkl mąki zwykłej, pszennej
1/2 szkl mleka
1 jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Przygotowanie: wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Do rondla lub na patelnię wlewamy olej, ok 1 cm wysokości naczynia. Wkładamy foremkę do oleju i rozgrzewamy olej razem z foremką. Następnie gorącą foremkę zanurzamy w cieście na wysokość ok 1/2 foremki, nie zanurzamy całej foremki, bo wtedy nie będzie możliwe zdjęcie ciasteczka. Zanurzoną foremkę szybko wkładamy do oleju i trzymamy w oleju do momentu zrumienienia. Gotowe ciasteczko zdejmujemy przy pomocy widelca z foremki na ręcznik papierowy, a foremkę odrazu zanurzamy w cieście i smażymy kolejne ciasteczko. Gotowe ciasteczka posypujemy cukrem pudrem. Najlepiej smakują ciepłe.