niedziela, 30 sierpnia 2015

kruche babeczki budyniowo- czekoladowe

Kruche babeczki z masą budyniową, odrobiną kremu czekoladowego, ozdobione kremem z bitej śmietany i piankami marshmallow. Świetny pomysł na imprezę. 
Przepis na kruche spody babeczek.
500g mąki pszennej
200g masła lub margaryny
1 szkl cukru
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka śmietany 12-18%
olej do smarowania foremek
Przygotowanie: z podanych składników zagniatamy ciasto i stawiamy do lodówki na przynajmniej 30min. Gotowe kroimy w mniejsze kawałki, każdy kawałek wałkujemy na ok 3-4mm, podsypując mąką, aby nie przywierały do blatu, wykrawamy kółka, muszą być większe od foremek, wkładamy do wysmarowanej olejem foremki, dociskamy palcami i pieczemy przez ok. 7-10min w 180 stopniach (grzałka góra-dół) na złoty kolor.

Nadzienie budyniowe:
1litr mleka
3 budynie waniliowe w proszku
200 g masła lub margaryny
5 łyżek cukru
Przygotowanie: odlewamy szklankę mleka w której rozpuszczamy budynie, resztę mleka z cukrem zagotowujemy, wlewamy przygotowane rozpuszczone budynie. Ostudzamy (najlepiej jak masa jest letnia). Masło lub margarynę miksujemy i dodajemy do masy budyniowej, ciągle miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Masa śmietankowa:
400ml śmietamy 30-36%
1 serek mascarpone
1/4 szkl cukru pudru
opcjonalnie barwnik spożywczy.
Przygotowanie: śmietanę z cukrem ubijamy, do ubitej dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia się składników. Opcjonalnie dodajemy barwnik i miksujemy ponownie.

Dodatkowo:
pianki marshmallow, które tniemy nożyczkami (wówczas tworzą się kawałki na kształt płatków kwiatów)
krem czekoladowy nutella lub inny typu nutella
draże, które będą stanowiły środek kwiatuszka

Przygotowanie babeczek:
Do każdej babeczki dodajemy łyżeczkę nutelli (najlepiej nutelle przełożyć do grubszego woreczka, obciąć jeden z rogów i wyciskać do foremek), następnie dodajemy ok 2-3 łyżek mały budyniowej (również ułatwieniem jest przełożenie do woreczka), następnie za pomocą szprycy wyciskamy masę śmietanową. Układamy 5 kawałków pianki marshmallow i jedną drażę na środek. Babeczki przechowujemy w lodówce. Smacznego!

wtorek, 23 czerwca 2015

truskawkowy sernik na zimno z twarogu

Kolejny sernik na zimno z twarogu, tym razem truskawkowy. Polecam, jest pyszny. 
Składniki na tortownicę 24cm:
spód ciasta
 kilka okrągłych lub prostokątnych biszkoptów
 pół szklanki wody
 2 łyżeczki cukru
 1 łyżka soku z cytryny
przygotowanie: dno tortownicy wykładamy biszkoptami, a następnie nasączamy je ponczem-woda + cukier + cytryna.

masa serowa:
600-700 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
1 szkl cukru pudru (gotową masę należy spróbować i w razie potrzeby dosłodzić, wszystko zależy od słodkości truskawek) 
300g zblendowanych truskawek 
4-5 łyżek żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 1/2 szkl wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, zblendowane truskawki, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

dodatkowo:
truskawki - na wierzch ciasta
galaretka truskawkowa rozpuszczona wg przepisu na opakowaniu i wystudzona.

Przygotowanie: na przygotowany spód z biszkoptów wlewamy masę serową, masę wyrównujemy, wstawiamy na 30min-1h do lodówki, następnie układamy truskawki jedna obok drugiej, zalewamy wystudzoną galaretką. Gotowy sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

wtorek, 9 czerwca 2015

muffinki czekoladowe z kawałkami czekolady

Pyszne, wilgotne, czekoladowe, nie za słodkie muffinki z kawałkami czekolady. Przepis pochodzi z opakowania kakao Wawel ;)
Składniki na 12 sztuk:
2 tabliczki czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
4 płaskie łyżki kakao
1/2 szkl cukru pudru
1 kostka masła (200g)
3/4 szkl mleka
1 i 1/2 szkl mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie: w rondelku rozpuścić masło, jedną tabliczkę czekolady, nie gotować, do rozpuszczonego dolewamy powoli ciągle mieszając podgrzane ciepłe mleko. Odstawiamy do wystudzenia. Do naczynia wsypujemy mąkę, szczyptę soli, kakao i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy. Jajka ubijamy na jasną masę z cukrem pudrem i ekstraktem wanilii. Do suchych składników wlewamy jajka i wystudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem, dokładnie mieszamy. Dodajemy pokruszoną tabliczkę czekolady, mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami, przygotowaną masę wlewamy do 3/4 wysokości i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 15-25min - do suchego patyczka. Wierzch babeczek można polać rozpuszczoną czekoladą. 

piątek, 29 maja 2015

sernik na zimno z musem truskawkowym

Obłędny, prawdziwie serowy sernik przekładanym musem truskawkowym. Kto lubi serniki na zimno zakocha się w nim. Polecam!
Składniki na tortownicę 24cm:
spód ciasta
 kilka okrągłych lub prostokątnych biszkoptów
 pół szklanki wody
 2 łyżeczki cukru
 1 łyżka soku z cytryny
przygotowanie: dno tortownicy wykładamy biszkoptami, a następnie nasączamy je ponczem-woda + cukier + cytryna.

masa serowa:
800 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
1 szkl cukru pudru
2 łyżki żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 5 łyżkami wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

mus truskawkowy:
ok 700g truskawek
2 czubate łyżki żelatyny
cukier - ilości nie podaję, bo zależy od słodkości truskawek (polecam dodać tyle cukru, żeby było słodkie, bo po zastygnięciu i tak masa straci na słodkości)
przygotowanie: żelatynę zalewamy 5 łyżkami zimnej (!) wody, odstawiamy do napęcznienia. Truskawki obieramy ze szypułek, blendujemy na jednolitą masę, dodajemy cukier i zagotowujemy. Odstawiamy z gazu i dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy ok minuty, żeby żelatyna się rozpuściła. Odstawiamy do wystudzenia i potem do lodówki, masa po około 1-2 godzinach powinna trochę stężeć, nie musi być całkowicie stężała.

Przygotowanie: na przygotowany spód z biszkoptów wykładamy połowę masy serowej, następnie połowę musu truskawkowego, znowu masę serową i na wierzchu mus truskawkowy, wyrównujemy. Gotowy sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

PS. polecam przygotowanie najpierw musu truskawkowego, a jak będzie już tężejący to zabieramy się za masę serową.

sernik na zimno z twarogu z truskawkami

Wilgotny, mocno serowy, aksamitny sernik z prawdziwego sera, z truskawkami, na spodzie z biszkoptów.
Przepis zaczerpnięty stąd.
Składniki na tortownicę 24cm:
spód ciasta
 kilka okrągłych lub prostokątnych biszkoptów 
 pół szklanki wody
 2 łyżeczki cukru
 1 łyżka soku z cytryny
przygotowanie: dno tortownicy wykładamy biszkoptami, a następnie nasączamy je ponczem-woda + cukier + cytryna.

masa serowa:
800 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
1 szkl cukru pudru
2 łyżki żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 5 łyżkami wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

dodatkowo:
truskawki - można dodać je tylko na wierzch ciasta lub też i do środka, truskawki kroimy w plastry lub w połówki
galaretka truskawkowa rozpuszczona wg przepisu na opakowaniu i wystudzona.

Przygotowanie: na przygotowany spód z biszkoptów wlewamy masę serową (w tym momencie można dodać truskawki do środka ciasta wciskając je do masy), masę wyrównujemy, układamy truskawki jedna obok drugiej, zalewamy wystudzoną galaretką. Gotowy sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

Printfriendly