czwartek, 24 kwietnia 2014

bigos z piekarnika

Przepis na tradycyjny bigo był już tutaj. Teraz przedstawiam przepis na bigos, który piecze się w piekarniku, jest pyszny. Zaletą pieczenia w piekarniku jest to, że napewno nie przypali się. Bigos przygotowuje się 3 dni.
Składniki:
2-3kg kiszonek kapusty
1kg mięsa wieprzowego - łopatki, szynki lub karkówki
0,5 kg kiełbasy
4 duże cebule
1 koncentrat pomidorowy (190g)
1 kostka masła (lub margaryny)
5-10 suszonych śliwek
garść grzybów suszonych (bez też jest równie pyszny)
przyprawy: 5 liści laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego, pieprz, vegeta, papryka słodka, (można wykorzystać gotową przyprawę do bigosu)
Przygotowanie:
1 dzień: grzyby zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 30min, następnie drobno siekamy, kostkę masła rozpuszczamy w rondu, przelewamy do naczynia żaroodpornego, kapustę opłukujemy wodą, wyciskamy, kilka razy siekamy, połowę przekładamy do naczynia, mięso kroimy na mniejsze kawałki, wykładamy na kapustę, wykładamy grzyby i pokrojone drobno śliwki, zakrywamy pozostałą kapustą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Naczynie zakrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 1,5h. Zostawiamy do wystygnięcia, a na noc wstawiamy do lodówki lub chłodnego miejsca
2 dzień: na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, podsmażamy pokrojoną cebulę i kiełbasę, dodajemy do bigosu i mieszamy. Pieczemy kolejne 1,5h. Na noc wkładamy do lodówki 
3 dzień: do bigosu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy, pieczemy 1,5h. Po tym czasie bigos gotowy. 
* po upieczeniu na koniec staram się wyjąć wszystkie liście laurowe i ziela angielskie, żeby nikt nie dostał na talerzu. 
Przygotowany bigos można zawekować na dwa sposoby:

  • do spożycia w 2-3 tygodnie: wrzący bigos przekładamy do słoików i odrazu zakręcamy, nie napełniamy całych słoików, zostawiamy 2 cm od góry wolnego, przewracamy słoik do góry dnem, stawiamy na ściereczce i nakrywamy kilkoma ścierkami, zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem najlepiej wrzucić na patelnie i podgrzać.
  • do spożycia nawet do pół roku: gorący bigos, przekładamy do słoików, zakręcamy, wstawiamy go garnka, na spodzie garnka układamy ściereczkę, a żeby słoiki nie pękły, zalewamy wodą całość, ale nakrętki mają wystawać ponad wodę. Tak gotujemy przez 30 min. 


jajka faszerowane z pieczarkami

Propozycja jajek faszerowanych, wersja bezmięsna. Polecam nie tylko na wielkanocne śniadanie.
Składniki na 7 całych jajek:
7 jajek
1-2 czubate łyżki majonezu
200g pieczarek
1 cebula
pieprz, sól, vegeta i papryka słodka
Przygotowanie: jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, studzimy, przekrawamy na pół. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, podsmażamy bardzo drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pieczarki obrane (bez trzonków), drobno pokrojone, dodajemy vegetę i paprykę słodką, smażymy, do momentu aż woda z grzybów odparuje. Pozostawiamy do wystygnięcia. Do miski przekładamy żółtka z jajek, rozgniatamy widelcem, dodajemy ostudzone pieczarki, majonez, pieprz i sól. Przygotowaną masą wypełniamy nasze białka jajek.  

pieczony schab ze śliwką i morelą

Doskonały do kanapek, schab ze śliwką i morelą, poprzez pieczenia mięsa w rękawie, mięso nie jest suche i wiórowate. 
Składniki:
kawałek schabu (u mnie 1,5 kg)
10 suszonych śliwek
10 suszonych moreli
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz, papryka słodka, majeranek
2 łyżki oleju
Przygotowanie: schab myjemy, osuszamy, przez środek długim nożem robimy na wylot dziurę, wciskamy na zmianę śliwki i morele. Schab nacieramy przyprawiamy i olejem, pozostawiamy najlepiej na noc w lodówce, lecz jak ktoś nie ma czasu, to wystarczą dwie godziny ale w temperaturze pokojowej. Przekładamy do woreczka do pieczenia i pieczemy w temp 180 stopni przez 1,5h. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia, następnie przechowujemy w lodówce.

środa, 23 kwietnia 2014

placuszki z serkiem wiejskim

Pyszne, pulchne, puszyste, delikatne placuszki na słodko. Polecam!
Składniki na ok 15 szt.:
2 jajka
1 szkl mąki
0,5 szl mleka
2 łyżki cukru (może być waniliowy)
1 serek wiejski granulowany (200g)
Przygotowanie: serek odsączamy na sitku. W naczyniu miksujemy żółtka (z białek ubijemy pianę), mleko, cukier, mąkę, masa będzie gęsta, dodajemy odsączony serek i mieszamy łyżką, dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, smażymy placuszki na złoto z obu stron. Odkładamy na ręcznik papierowy. Możemy podać posypane cukrem pudrem, z dżemem, polewą czekoladową. Smacznego 

kotlety a'la pizza

Szybkie, proste, bardzo smaczne kotlety z kurczaka, z papryką, pieczarkami, szczypiorkiem i kukurydzą. Doskonałe na obiad, ale i fajnie smakują jako dodatek do kanapki. 
Składniki na ok 8-10 kotletów:
podwójna pierś z kurczaka
150g sera żółtego
2 jajka
2 czubate łyżki majonezu
4 czubate łyżki mąki
1/2 papryki czerwonej
5-6 pieczarek
1/3 puszki kukurydzy konserwowej
szczypior świeży
przyprawy :vegeta (przepis na domową vegetę), pieprz, odrobina papryki słodkiej
olej do smażenia.
Przygotowanie: pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, dodajemy jajko, majonez, mąkę, przyprawy, starty lub pokrojony w drobną kostkę ser żółty, paprykę i pieczarki w kostkę, szczypior drobno siekamy, dodajemy kukurydzę, całość mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Po usmażeniu przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smacznego :)