gulasz wieprzowy z pieczarkami i śmietaną

Prosty gulasz do ziemniaków, kaszy czy ryżu. Do przepisu można wykorzystać łopatkę, karkówkę, czy szynkę wieprzową. 

Składniki:
1kg wieprzowiny
2 duże cebule
0,5kg pieczarek
1/2 szkl śmietany 12-18% kwaśnej
mąka do zagęszczenia
przyprawy: vegeta (domowa vegeta), pieprz
olej

Przygotowanie: cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnie z odrobiną oleju podsmażamy, dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do momentu aż sok z pieczarek wyparuje. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na odrobinie oleju. Wszystko przerzucamy co garnka, zalewamy wodą tak aby składniki były zanurzone, gotujemy do miękkości mięsa (ok1,2h). Następnie doprawiamy vegetą i pieprzem, mąkę i śmietanę rozrabiamy z wodą i wlewamy na gotujący się gulasz, czekamy aż się zagotuje. Gotowe. Podamy z ziemniakami, ryżem, kaszą, kuskusem, pesso, oraz z surówką. Smacznego!

sos pomidorowy

Prosty sos pomidorowy, najlepszy do gołąbków.

Opcja I
Składniki:
400ml przecieru pomidorowego
przyprawy: vegeta, pieprz, koperek, odrobina cukru
opcjonalnie łyżka śmietany i mąki

Przygotowanie: do garnka wlewamy przecier pomidorowy, zagotowujemy, dodajemy przyprawy, oraz rozmieszaną w szklance śmietanę, mąkę z kilkoma łyżkami wody, dodajemy do gotującego się przecieru. 

Opcja II
składniki:
400ml wody
100g koncentratu pomidorowego
przyprawy: vegeta, pieprz, koperek, odrobina cukru
opcjonalnie łyżka śmietany i mąki

Przygotowanie: w rondlu zagotowujemy wodę, dodajemy koncentrat, mieszamy do rozprowadzenia koncentratu, dodajemy przyprawy, oraz rozmieszaną w szklance śmietanę, mąkę z kilkoma łyżkami wody, dodajemy do gotującego się sosu.

sos koperkowy

Składniki:

2 szkl wody

0,5 kostki rosołowej lub bulion 

1 łyzka śmietany

1 czubata łyżka mąki pszennej

koperek świeży lub suszony

przyprawy: pieprz, sól

Przygotowanie: wodę z kostką rosołową zagotowujemy, dodajemy koper, w szklance mieszamy odrobinę wody, mąkę i śmietanę, dodajemy do wrzącego sosu ciągle mieszając, należy kontrolować ilość dodawanej mąki do pożądanej konsystencji sosu. Doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą. 

sos pieczarkowy

Prosty sos pieczarkowy idealny do mięs pieczonych, pulpecików, kopytek, placków, kotletów ziemniaczanych.

Składniki:
300g pieczarek
1 duża cebula
1-1/2 szkl wody
2 czubate łyżki śmietany
1 łyżka mąki
przyprawy: vegeta, pieprz
olej

Przygotowanie: na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, jak się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, smażymy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą ok. pół szklanki, jeżeli chcemy więcej sosu to szklankę. Gotujemy ok 20min, śmietanę i mąkę rozrabiamy z odrobiną wody, wlewamy do wrzącego i doprawiamy do smaku.

sos beszamelowy

Sos beszamel, beszamelowy, béchamel zwał jak zwał... to francuski sos, na bazie zasmażonej mąki, rozcieńczonej mlekiem. Stosowany najczęściej przy wszelkiego rodzaju zapiekankach, mięsach. Prosty w wykonaniu. 

Składniki:
50 g margaryny / masła
3 czubate łyżki mąki pszennej
600 ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: w rondlu rozpuszczamy margarynę, dodajemy mąkę i intensywnie mieszamy tak, żeby nie powstały grudki, stopniowo dodajemy mleko ciągle mieszając, po zagotowaniu całości gotujemy ok 2-3 min. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.