Sernik pani Zosi

Skąd taka nazwa nie wiem ... pewnie jakaś pani Zosia ten sernik robiła:)

Jest lekki, puszysty i rozpływa się w ustach.

Składniki na masę serową:

0,5 kg sera twarogowego półtłustego

3 jajka

¼ szkl cukru

1 cukier waniliowy

100 ml oleju

500 ml mleka - zagotowanego i wystudzonego

1 budyń waniliowy

1 paczka wiórek kokosowych 100g

Przygotowanie: twaróg mielimy dwukrotnie. W misce ucieramy mikserem 1 całe jajko, dwa żółtka z cukrem (białka pozostawiamy do przygotowania piany na wierzch). Jak masa będzie jasna dodajemy cukier waniliowy, olej, budyń (w proszku), twaróg i dokładnie mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy mleko, dokładnie miksujemy. Masa będzie bardzo rzadka, ale taka ma być.

Składniki na ciasto:

2 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g margaryny

4 żółtka (białka pozostawiamy do przygotowania piany na wierzch)

½ szkl cukru

Przygotowanie: do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki, żółtka i cukier, zagniatamy ciasto. Blaszkę o wielkości 25x30cm wykładamy ciastem, wykładamy również brzegi blaszki, wylewamy masę serową i pieczemy ok 40min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po tym czasie wylewamy ubitą pianę z wszystkich białek z dodatkiem  ½ szkl cukru pudru, na wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy jeszcze 20min do zrumienienia wierzchu.