sernik z jogurtów greckich

Ostatnimi czasy te ciasto króluje na naszym stole bardzo często i chyba potowarzyszy nam na dłużej. Jest szybciutkie, pyszne i kto je zjada nie wierzy, że to sernik bez sera. Kto nie jadł to gorąco polecam. 

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
650g jogurtu greckiego
4 jajka
1 budyń waniliowy (proszek)
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl oleju
okrągłe biszkopty

Przygotowanie: do miksera wrzucamy jogurt, żółtka, cukier, budyń, ekstrakt waniliowy, wszystko dokładnie miksujemy, a następnie dolewamy olej i ponownie mieszamy. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do przygotowanego ciasta delikatnie łącząc szpatułką, żeby zachować puszystość białek. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami, wlewamy masę (masa będzie rzadka ale taka ma być), wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 55-60min przy użyciu grzałki góra dół. Następnie studzimy i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. 

PS. do sernika można dodać również rodzynki.

zupa buraczkowa z ziemniakami

Taką zupę buraczkową pamiętam z domu rodzinnego. Pyszna, mocno buraczkowa, z dodanymi gotowanymi, tłuczonymi ziemniakami. 

Składniki:
porcja rosołowa, kości schabowe (to na czym gotujecie najczęściej zupy)
3 duże buraki (buraki gotujemy w oddzielnym garnku w łupinach, w niewielkiej ilości wody, lub też buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez ok 45min, lub też wersja dla sprytnych i zapracowanych, gotowe ugotowane buraki kupujemy np. w Lidlu)
1 duża marchewka
kawałek selera i pietruszki
śmietana 12-18% do zabielenia
odrobina mąki pszennej
koperek, vegeta (domowa vegeta), pieprz, cukier, ocet

Przygotowanie: do garnka wkładamy porcję rosołową, marchewkę, pietruszkę, seler, zalewamy ok.2 litramy wody i gotujemy przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy starte na tarce jarzynowej buraki, łyżkę zwykłego octu, gotujemy kolejne 10min. Doprawiamy zupę vegetą, pieprzem, odrobiną cukru, wsypujemy koperek, w szklance mieszamy 1-2 łyżki śmietany, z 1 łyżką mąki i kilkoma łyżkami zimnej wody, następnie wlewamy do zupy i ponownie zagotowujemy. W międzyczasie gotowania zupy przygotowujemy ziemniaki (w osolonej wodzie gotujemy do miękkości, następnie tłuczemy je na jednolitą masę). Smacznej zupki :) 

drożdżówka z kruszonką bez wyrabiania (nocna)

Drożdżowe ciasto, którego nie trzeba wyrabiać, po prostu wsypujemy składniki po kolei do miski, odstawiamy na noc, następnego dnia miksujemy i pieczemy, prościej chyba się nie da :) drożdżówka sama w sobie jest pyszna, wilgotna, puchata, może być też bazą do drożdżówki z dodatkami, np. z białym serem, z rodzynkami. Przepis otrzymałam od mojej Magdaleny S. z zeszytu jej mamusi. Swoją drogą zeszyty mam, babć, czy cioć są niczym skarby.

Składniki na blaszkę o wielkości 25x30cm:
10dag świeżych drożdży (kostka)
1 szkl cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 szkl oleju
1 szkl mleka
4,5 szkl mąki
szczypta soli

Przygotowanie: do sporej miski dodajemy składniki po kolei jak wymieniałam wyżej (czyli najpierw drożdże, potem cukier, cukier waniliowy, jaja, olej, mleko, mąka, sól), składników nie mieszamy. Miskę zakrywamy folią i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Jeżeli chcemy piec tego samego dnia to zostawiamy w ciepły na ok 3h. Następnego dnia przy użyciu miksera całość mieszamy, przelewamy do blaszki  (25cmx30cm), jeżeli chcemy to dodajemy teraz rodzinki, twaróg wymieszany z odrobiną cukru.

Składniki na kruszonkę:
1/4 kostki masła (margaryny)
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
Przygotowanie: składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy palcami.

Kruszonkę rozsypujemy po cieście, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-55min, grzałka góra dół.

pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z makaronem

Szybki pomysł na obiad z piersi z kurczaka. 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
ulubiony makaron
1 puszka pomidorów (400g)
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku (ja nie dawałam, bo nie lubię)
ser żółty
przyprawy: vegeta, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, cukier
Można pójść na łatwiznę i użyć gotowego sosu w słoiczku np.bolońskiego

Przygotowanie: w osolonej wodzie gotujemy makaron. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Po usmażeniu przekładamy do miseczki. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na odrobinie oleju  (pod koniec podsmażania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek). Pomidory z puszki rozdrabiamy, albo widelcem w miseczce, albo poprostu blenderem, dodajemy do cebuli wraz z koncentratem pomidorowym, przyprawami. Chwilę podgotowujemy do odparowania nadmiaru wody, wówczas sos zgęstnieje. Z przypraw to polecam dodać sporo ziół i koniecznie cukier, który wydobywa smak z pomidorów i pozbawia kwaskowości. Jeżeli sos już będzie gotowy dodajemy usmażoną wcześniej pierś z kurczaka o raz odcedzony ugotowany makaron. Całość posypujemy startym serem. Smacznego! 

tort kajmakowo-kawowy

Kolejna wersja tortu, tym razem z słodką masą kajmakową, ale przełamaną kawą. Pyszny! PS. niestety brak foto tortu w całej okazałości :)

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem kajmakowy:
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 gotowa masa kajmakowa (krówkowa)
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na poncz:
250ml wody
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie: zalewamy kawę wrzątkiem, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo na pokrycie boków i wierzchu tortu krem śmietankowy:
150ml śmietany 30-36%
125g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.
Do posypania wiórki kokosowe.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu,  1/2 kremu kajmakowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę kremu kajmakowego  i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

sorbet truskawkowo - bananowy

Szybki sorbet na bazie jogurtu z owocami.

Składniki na jedną porcję:
1/2 dojrzałego banana
100ml jogurtu naturalnego
100g mrożonych truskawek
opcjonalnie cukier
Przygotowanie: do naczynia wlewany jogurt, dodajemy banana, mrożone truskawki i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przekładamy do miseczki - smacznego!

szarlotkowa jaglanka

Proste i szybkie śniadanie. 

Składniki na jedna porcję:
1 szkl wody lub mleka
3 czubate łyżki płatków jaglanych
1 jabłko
3 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina cynamonu
łyżka miodu
kilka rodzynek i żurawiny
Przygotowanie: zagotowujemy wodę lub mleko, wsypujemy płatki jaglane, oraz odrazu dodajemy jabłko obrane ze skórki i starte na tarce o drobnych oczkach, Gotujemy ok 3-5min, aż zgęstnieje. Przyprawiamy cynamonem. Przekładamy do miseczki, dodajemy jogurt naturalny, miód, oraz żurawinę i rodzynki. Smacznego!

ciasto styropian

Nazwa sama w sobie nie przyciąga, ale jest na tyle kontrowersyjna, że chce się spróbować jak smakuje styropian. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Ciacho. W smaku ciasto przypomina bardziej sernik, jest wilgotne, nie za słodkie, z nutą kokosa. W moim domu zagościło na dłużej. 

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki

½ szklanki cukru pudru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g masła lub margaryny 

1/2 słoiczka gęstego dżemu (najlepiej kwaskowatego - u mnie porzeczkowy)

Przygotowanie: Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie częsci. Jedną część wkładamy do zamrażarki, a drugą wykładamy na spód formy (24x28cm). Formę z ciastem wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę:

1 litr kwaśniej śmietany 12-18% 

200 g wiórek kokosowych

5 białek

 ¾ szklanki cukru pudru

2 budynie śmietankowe 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując na najmniejszych obrotach miksera dodajemy śmietanę i stopniowo pozostałe składniki. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.

Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, smarujemy dżemem, wykładamy przygotowaną masę. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta (tą z zamrażarki). Pieczemy w 190 stopniach, ok 1 godziny (grzałka góra dół). Ciasto najlepiej się kroi na drugi dzień. Smacznego!   

bułeczki cynamonowe (szwedzkie)

Coś dla wielbicieli cynamonu, proste drożdżowe bułeczki, mocno cynamonowe.

Składniki na ciasto (ok 20-25 małych bułeczek)
100ml mleka
2 i ½ szkl mąki
70g margaryny/masła rozpuszczonego lekko ciepłego
¼ szkl cukru
2 jajka
2,5 dag drożdży
szczypta soli
Przygotowanie:

Mleko nagrzewamy, do ciepłego dodajemy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy aż zaczyn zacznie rosnąć (ok 7-10min).Do dużej miski wsypujemy 2 szkl mąki, dodajemy 2 jajka, szczyptę soli, zaczyn z drożdży, masło, resztę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką, aby nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe:
50g masła
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżki cukru
Przygotowanie: masło rozpuszczamy, dodajemy cynamon i mieszamy.

Przygotowanie bułeczek: ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy na grubość ok. 2-3mm na kształt prostokąta. Smarujemy rozpuszczonym masłem z cynamonem, posypujemy cukrem, zwijamy, kroimy na kawałki grubości ok 2cm. Układamy na blasze, zostawiając odstępy między bułeczkami, żeby miały miejsce na rośnięcie. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15min na ponowne wyrośnięcie. Wyrośnięte smarujemy rozmąconym jajkiem, możemy posypać samym cukrem lub zrobić kruszonkę. Gotowe bułeczki pieczemy w 180 stopniach (grzałka góra dół) przez 15-20min lub do zrumienienia.

Składniki na kruszonkę:
1 czubata łyżka masła
3 łyżki mąki
1 ½ łyżki cukru
Przygotowanie: palcami łączymy wszystkie składniki do uzyskania piaskowej konsystencji.

tort sernikowy o smaku truskawkowym

Kolejny przepis na tort, tym razem padło na sernikowy, wymyślony na potrzeby urodzin wielbiciela sernika na zimno.

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego
1 opakowanie mascarpone (250g)
¾ szkl cukru pudru (gotową masę należy spróbować i w razie potrzeby dosłodzić, wszystko zależy od słodkości truskawek)
300g zblendowanych truskawek
3 czubate łyżki żelatyny
przygotowanie: twaróg mielimy 2-3 razy (można użyć blendera), żelatynę zalewamy 1/3 szkl wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się, odstawiamy, a w tym czasie, miksujemy mascarpone na najniższych obrotach miksera przez 2-3 minuty, następnie dodajemy cukier puder i twaróg, zblendowane truskawki, miksujemy do momentu wymieszania wszystkich składników, wtedy na najwyższych obrotach miksera dodajemy cienkim strumieniem żelatynę.

Krem śmietanowy: 
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.

Składniki na poncz:
250ml wody
sok z 1 cytryny
1 czubata łyżka cukru
Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy drugim plackiem biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy 1/3 masy serowej, przykrywamy ostatnim plackiem biszkoptu, nasączamy, wy wykładamy reszte masy serowej. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam posypką waflową, a na wierchu róże z kremu za pomocą szprycy. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin. Smacznego!

kotlety mielone duszone w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Prosty sposób na kotlety mielone, w sosie śmietanowo-pieczarkowym smakują znakomicie. 

Składniki:
kotlety mielone (mięso mielone, bułka kajzerka namoczona w wodzie i odciśnięta, jajko, przyprawy, bułka tarta, cebula, wymieszane i usmażone)
kilka pieczarek (jeżeli robimy do kotletów z pół kilograma mięsa to polecam ok 300-400g pieczarek)
duża cebula
100ml śmietany 30-36% (moze być również śmietana 18%, lecz ja wolę tą 36%, sos jest wówczas aksamitny)
przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek
mąka

Przygotowanie: na patelni z olejem podsmażamy cebulę jak się zrumieni, dodajemy pieczarki, posypujemy vegetą, papryką i pieprzem, smażymy do momentu aż pieczarki ładnie się podsmażą. Do rondla wkładamy kotlety, dodajemy usmażone pieczarki z cebulą, zalewamy wodą )wody nalewamy do połowy wysokości kotletów), gotujemy pod przykryciem przez 10min. Do przygotowanej śmietany dodajemy trochę wrzącego sosu z kotletów w celu zahartowania, mieszamy i wlewamy do kotletów. Zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Dodajemy koperek. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i vegetą. Gotowe!

ciasto buraczane

Buraczane ciasto to jedno z zaskakujących ciast, nie czuć buraków, ale to one sprawiają, że ciasto jest wilgotne. Mocno czekoladowe, niezbyt słodkie. Przepis pochodzi z Moje Wypieki, ale zmodyfikowałam po swojemu, zmniejszyłam ilość cukru i czekolady, oraz brak polewy czekoladowej. Jak ktoś woli słodkie to polecam wykonać z oryginalnego przepisu.

Składniki na tortownicę 21 cm:

1 szkl mąki pszennej

2 czubate łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru pudru

250g ugotowanych buraków - jest to około 4 buraki o średnicy 5-6 cm (buraki myjemy, przekrawamy na połówki, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, po ugotowaniu obieramy)

3 jajka

2/3 szkl oleju

pół tabliczki czekolady mlecznej (50g)

Przygotowanie: Do wysokiego naczynia wrzucamy ostudzone buraki, dolewamy olej, dodajemy jajka, blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Do drugiej miski wsypujemy pozostałe składniki, czekoladę siekamy na małe kawałki. Wlewamy przygotowaną masę buraczaną i chwilę mieszamy mikserem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180 stopniach przez ok.40min - do suchego patyczka. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

chleb pszenno-orkiszowy

Prosty przepis na chleb pszenno-orkiszowy. 

Przepis na dwa bochenki. Jakość zdjęcia dale wiele do życzenia, ale przy najbliższej okazji zrobię porządne ;) 

Składniki:
400g mąki orkiszowej
400g mąki pszennej (zwykłej)
2 płaskie łyżeczki soli
20g drożdży świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżeczki miodu
300ml ciepłego mleka
300ml ciepłej wody

Przygotowanie: do ciepłego mleka dodajemy drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sól, olej, miód, dodajemy rozpuszczone drożdże, wodę i mieszamy - wyrabiamy ciasto. Dwie keksówki 21x10cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do foremek, przykrywamy, zostawiamy do podwojenia objętości (ok 1-2 godziny), ciasto wyrośnie ponad brzegi foremki. Po wyrośnięciu, wierzch smarujemy mlekiem i posypujemy pestkami lub sezamem. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50min (pamiętamy, ze chleb wstawiamy do gorącego piekarnika). Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, z foremki i studzimy na kratce. 

pasta kanapkowa z tuńczykiem

Pomysł na śniadanie czy kolację. Polecam!

Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 jajka ugotowane na twardo
pęczek szczypiorku
4 duże ogórki konserwowe
majonez
pieprz, sól

Przygotowanie: tuńczyka odsączamy, rozdrabniamy widelcem, wrzucamy do miski, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, jajka i ogórki. Dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pastę przechowujemy w lodówce. Smacznego! 

owsianka z bananem i rodzynkami

Prosty sposób na dobry początek dnia. Mnóstwo zdrowej energii w jednej miseczce. 

Przepis na 1 sporą porcję:
1 szkl mleka (można równie dobrze zrobić na wodzie)
1/2 szkl płatków oswianych
1/2 banana
kilka rodzynek
łyżeczka miodu lub odrobina cukru

Przygotowanie: mleko zagotowujemy, wsypujemy płatki owsiane, mieszamy, i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie zdejmujemy z gazu i ostawiamy na 3-4 minuty w celu napęcznienia płatków. Przekładamy do miseczki, dodajemy plasterki banana, rodzynki i polewamy miodem. Smacznego!

Jeżeli używamy cukru polecam dodać go już do mleka na etapie gotowania, wtedy się rozpuści ;)

tort Ciasteczkowy Potwór i muffinki Elmo

Zestaw urodzinowy. Tort zrobiony na Ciasteczkowego Potwora, wnętrze tortu jakie kto chce, kilka przepisów jest TUTAJ. Muffinki również kto jakie chce, u mnie najlepsze czekoladowe z kawałkami czekolady, przepis TUTAJ.

Potrzebne będą:
ciasteczka oreo (buzie Elmo i uśmiech Ciasteczkowego Potwora)
ciasteczko typu pieguski (to je będzie zjadał Ciasteczkowy potwór)
masa cukrowa - biała oraz odrobina czarnej (oczy Ciasteczkowego Potwora)
niebieska i czerwona posypka waflowa - można zakupić na allegro
pomarańczowe noski dla Elmo - żelki na wagę zakupione w Biedronce, żelki są w kształcie serca, po przekrojeniu na pół, nadają się idealnie na nosek)
draże śmietankowe to oczy Elmo

Tort Ciasteczkowy Potówr:

Przygotowany tort pokrywamy kremem najlepiej śmietankowym, w celu lepszego efektu można zabarwić na niebiesko. Z 4 ciasteczek oreo pozbywamy się kremu, a resztę rozdrabiamy przy pomocy rozdrabniacza z blendera. Na torcie delikatnie zaznaczamy uśmiech Potwora, a następnie usypujemy uśmiech. Pozostałą część tortu posypujemy niebieską posypką. Na odrobinę kremu przyklejamy ciasteczko Piegusek. 

Robimy oczy z masy cukrowej:

20 ml wody

1 płaska łyżeczka żelatyny

1 łyżka glukozy spożywczej

cukier puder

Do rondla wlewamy wodę, wysypujemy żelatynę i glukozę, zostawiamy na 5 min, następnie chwilę podgrzewamy uważając żeby nie zagotować, mieszamy aby rozpuściła się żelatyna i wsypujemy w małych ilościach cukier puder, ciągle mieszając, jak będzie już gęste, to przekładamy na blat, a najlepiej na matę silikonową, posypaną cukrem pudrem. Zagniatamy rękoma dosypując cukru pudru. Masa nie może być zbyt rzadka, a też nie za twarda, bo będzie się kruszyła. Odrobinę masy zabawiamy na czarno (masa będzie wykorzystana również do oczu Elmo) Z pozostałej białej masy formujemy dwie kulki. Po wyschnięciu oczu, miejsce gdzie oczy będą dotykały do tortu smarujemy rozpuszczoną biała czekoladą (ponieważ masa w kontakcie z kremem zacznie się rozpuszczać).

Muffinki Elmo:

Gotowe, wystudzone babeczki, smarujemy kremem (może to być krem z tortu, o ile Wam został, lub ubijamy na sztywno 150ml śmietany 30-36%, dodajemy  100g serka mascarpone i odrobinę cukru pudru, miksujemy do połączenia składników). Ciasteczko oreo dzielimy na pół, przecinamy na pół. Połówkę przyklejamy do babeczki, następnie posypujemy czerwoną posypką waflową. Do draża przyklejamy małą kropkę z czarnej masy cukrowej, dwie draże wtykamy do babeczki a następnie nosek z żelka pomarańczowego. Gotowe muffiny trzymamy w zamkniętym pojemniku w lodówce.

żelki na noski Elmo ;)

Tort z okazji Chrztu

Zdarzyło mi się zrobić dwa podobne torty na Chrzest. Pierwszy wersja dla Chłopczyka, drugi dla Dziewczynki. Torty są proste, wręcz minimalistyczne, obsypane posypką waflową z dekoracjami z masy cukrowej. Taki tort waży ok 3,5-4 kg, ma wymiary 25cm x 30cm x 10cm.

Biszkopt. Na blachę o wielkości 24x28cm potrzebujemy biszkopt z 7 jajek.

Składniki:
7 jajek
1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 i 1/2 szkl cukru (ja dałam cukier puder)
1/2  szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód formy o średnicy 24x28cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od formy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Krem śmietanowy:
700ml śmietany 30%
500g serka mascarpone
1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.

Poncz do nasączania:
250ml wody
sok z 1 cytryny
1 czubata łyżka cukru
Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

W zależności od tego jakiego smaku chcemy tort przygotowujemy:
-mus truskawkowy lub inny owocowy
- masę kajmakową
- masę z nutelli: 250g serka mascarpone porządnie miksujemy z 5 łyżkami nutelli
lub jakikolwiek inny smak.
Mój tort był z musem truskawkowym z tego przepisu KLIK.

Składamy tort. Biszkopt nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu, wykładamy połowę musu, 1/3 masy śmietankowej, znowu biszkopt, nasączamy 1/3  ponczu, wykładamy mus i 1/3 masy śmietankowej. Na wierzch biszkopt, nasączamy, a następnie pokrywamy pozostałym kremem, boki i wierzch.

Na pokrycie całego tortu potrzeba 40g posypki waflowej. Posypkę można kupić na allegro, wpisując "posypka waflowa". Najłatwiej jest brać posypkę w rękę i delikatnie posypywać, a na bokach dociskać ręką. Aby lepiej się nakładało, a brzegi były równiejsze, przed posypaniem tort można schłodzić ok 1-2 godziny. Po posypaniu, płaską dużą packą dociskamy posypkę.

Ozdoby z masy cukrowej. Należy pamiętać, że masa cukrowa rozpuszcza się w kontakcie z kremem śmietankowym, jeżeli chcemy położyć cokolwiek z masy należy, albo położyć tuż przed podaniem, albo miejsce styku masy cukrowej z kremem posmarować rozpuszczoną białą czekoladą (kawałek czekolady podgrzewamy chwilę w mikrofali, a następnie dekorację z masy cukrowej smarujemy pędzelkiem). Innym wyjściem jest pokrycie tortu w miejscach gdzie będą ozdoby masą maślaną, a nie kremem śmietankowym. Masę maślaną przygotowujemy miksując masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. 

Dekoracje z masy cukrowej. Z przepisu poniżej wychodzi masy wielkości piłki tenisowej.
20 ml wody
1 płaska łyżeczka żelatyny
1 łyżka glukozy spożywczej
cukier puder

Do rondla wlewamy wodę, wysypujemy żelatynę i glukozę, zostawiamy na 5 min, następnie chwilę podgrzewamy uważając żeby nie zagotować, mieszamy aby rozpuściła się żelatyna i wsypujemy w małych ilościach cukier puder, ciągle mieszając, jak będzie już gęste, to przekładamy na blat, a najlpiej na matę silikonową, posypaną cukrem pudrem. Zagniatamy rękoma dosypując cukru pudru. Masa nie może być zbyt rzadka, a też nie za twarda, bo będzie się kruszyła. 

- Przygotowaną masę przechowujemy w folii, bo w kontakcie z powietrzem twardnieje.
- Jeżeli chcemy zabarwić ją, wówczas dodajemy barwnik i ugniatamy do momentu całkowitego wymieszania barwnika. Ja używam barwników w proszku.
- Jeżeli podczas wykonywania ozdób masa wydaje się zbyt twarda, możemy ją podgrzać dosłownie 3 sekundy w mikrofali a następnie ugnieść w rękach
- poszczególne elementy masy możemy łączyć ze sobą za pomocą wody.
- jeżeli chcemy wałkować masę to matę i wałek smarujemy olejem jadalnym, wówczas nie przykleja się.

Przygotowanie tabliczki z napisem. Najlepiej jest wycięcie wzoru z kartki, następnie wycięcie z rozwałkowanej masy, sklejenie jednej i drugiej warstwy odrobiną wody. Literki wykonujemy z małych kawałków masy wałkowanych i następnie składanych w literki. Literki przyklejamy do tabliczki odrobiną wody. 

misie i inne dekoracje zależą tylko od naszej wyobraźni. 

Chatka Baby Jagi

Ciasto bez pieczenia, z herbatnikami z serem. Efektowne, a niezbyt pracochłonne. Polecam!

Składniki:

0,5kg twarogu półtłustego (może być również chudy)

1 szkl cukru pudru

200g masła w temperaturze pokojowej

łyżka kakao naturalnego

36 herbatników 

opcjonalnie odrobina waniliowego ekstraktu - nie polecam olejków aromatycznych, ciasto wówczas pachnie sztucznością 

polewa: tabliczka mlecznej czekolady

50ml śmietanki 30-36%

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jednolita, puszystą, jasną masę, dodajemy wcześniej zmielony twaróg (można użyć blendera, nie koniecznie mielić przez maszynkę), miksujemy do połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części: do jednej dodajemy kakao, do drugiej opcjonalnie ekstrakt wanilii. 

Na folii aluminiowej (łatwiej będzie złożyć chatkę) układamy 3 rzędy po 6 herbatników. Smarujemy masą z kakao, zostawiając czubatą łyżkę masy, zakrywamy ponownie herbatnikami, smarujemy jasną masą, a przez środek pasek masy kakaowej. Delikatnie podnosząc folię z jednej strony składamy do środka, następnie z drugiej strony do środka, delikatnie przyciskamy herbatniki w kształt trójkąta, wygładzamy krem, owijamy folią i wkładamy do lodówki, na ok 2-3 godziny. Po tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową. Tabliczkę mlecznej czekolady rozpuszczamy z 50ml śmietanki 30-36%, polewamy ciasto, i wstawiamy ponownie do lodówki najlepiej na całą noc (kilka godziny). Smacznego!

drożdżowe racuchy z jabłkiem i gruszką

Placuszki z jabłkiem i gruszką. Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Najlepiej smakują cieplutkie, oprószone cukrem pudrem. 

Składniki:

500g mąki pszennej

50g drożdży

300ml mleka lekko ciepłego

1 jajko

3 czubate łyżki cukru

szczypta soli

1 duże jabłko

2 gruszki

olej do smażenia

Przygotowanie: do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy szczyptę soli, robimy dołek, do którego rozdrabniamy drożdże i zasypujemy cukrem, wlewamy 100ml mleka, odstawiamy na 15min, w tym czasie drożdże się rozpuszczą. Do masy dodajemy 1 jajko i resztę mleka, mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5godz, ciasto powinno zwiększyć objętość 3-4 krotnie. Po wyrośnięciu dodajemy jabłka i gruszki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy i odstawiamy na 15min do ponownego wyrośnięcia. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju, łyżką nabieramy ciasto i smażymy niewielkie placuszki na złoto na niewielkim ogniu, odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

zakręcona brioszka

Pyszne drożdżowe bułeczki. Niesamowicie wyglądające, o ciekawej nazwie "zakręcona brioszka". Przepis pochodzi z bloga addio pomidory.

Składniki na 8 sporej wielkości bułeczek:
2 szkl mąki zwykłej tortowej (pszennej)
3 czubate łyżki cukru
15g świeżych drożdży
2/3 szkl mleka
75g masła
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka w proszku

oraz: jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem i cukier puder do posypania po upieczeniu

Przygotowanie: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, mleko w proszku, szczyptę soli, dodajemy jajko, miękkie masło, oraz rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, dzielimy na 8 równych części. Formujemy zakręcone brioszki, czyli kawałek ciasta wałkujemy na prostokąt o wielkości 10x20cm, nacinamy nożem pod skosem w odstępach co 1cm, zwijamy, i skręcamy - dokładne wykonanie przedstawiają zdjęcia poniżej. Gotowe brioszki przekładamy na blachę do pieczenia, nakrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 20min do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15min bez termooobiegu tylko grzałka góra dół, a następnie na 5 min z termoobiegiem. Gotowe upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!