rolada z mięsa mielonego z jajkiem

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem z siekanych jajek, można podać na obiad z dodatkiem sosu (pieczarkowym, koperkowym, śmietankowy, itd.), po wystudzeniu idealnie nadaje się na kanapki zamiast wędliny. Niekiedy na drugi dzień kroją w grubsze plastry, maczam w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej i podsmażam, podaję z ziemniakami i surówką. Polecam!

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego

1 bułka kajzerka

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 mała marchewka

1 średnia cebula

przyprawy: vegeta, pieprz, papryka słodka, koperek (u mnie suszony)

4 ugotowane na twardo jajka

opcjonalnie szczypiorek

Przygotowanie: do miski dodajemy mięso mielone, namoczoną w wodzie odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, jajko, startą drobno marchewkę, pokrojoną drobno cebulkę, przyprawy do smaku. Wyrabiamy mięso. Na folii spożywczej wykładamy mięso, formujemy na prostokąt na grubość ok.0,5cm, na to wykładamy jajka posiekane (można dodać szczypiorek), zwijamy ścisło roladę. Końce rolady "zamykamy" mięsem, przekładamy całość do rękawa do pieczenia, zwijamy, zawiązujemy końce, oraz przewiązujemy kilkakrotnie roladę. Wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 1h 20min. Jeżeli chcemy wykorzystać ją tylko do kanapek, to zostawiamy w folii do wystygnięcia. 

maślane ciasteczka z marmoladą

Proste, kruche, delikatne, maślane ciasteczka z odrobiną marmolady. Idealne do herbatki i kawki. Polecam również łakotki.

Składniki na ok. 25-28 sztuk:
1¼ szkl mąki pszennej
100g masła (pół kostki)
2 żółtka
1 czubata łyżka śmietany 12-18%
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
kilka łyżek marmolady (u mnie wieloowocowa)
cukier puder (opcjonalnie)

Przygotowanie: do miski dajemy mąkę, masło, żółtka, 1 łyżkę cukru, śmietanę, proszek do pieczenia, wyrabiamy ciasto, ma stworzyć jednolitą masę, następnie formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok. 10-20min. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3mm (stolnicę posypując mąką, aby nie przywierało), wykrawamy kółka szklanką lub foremką. Gotowe ciasteczka przekładamy na blachę, na każde wykładamy odrobinę marmolady i pieczemy w 180 stopniach przez 12-15 min, tak aby bardzo lekko się zarumieniły. Gotowe upieczone ciasteczka można posypać cukrem pudrem.

ciasteczka z cukrem- łakotki

Proste, maślane ciasteczka, bardzo delikatne w smaku, kruche, posypane cukrem. Oczywiście łakotki można kupić w sklepie, ale zrobione własnoręcznie są po pierwsze tańsze, po drugie smaczniejsze, po trzecie wiemy co do nich dodaliśmy. Polecam do popołudniowej herbatki. 

Składniki na ok. 30 sztuk:

1¼ szkl mąki pszennej 

100g masła (pół kostki)

2 żółtka

1 czubata łyżka śmietany 12-18%

½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

cukier waniliowy

Przygotowanie: do miski dajemy mąkę, masło, żółtka, 1 łyżkę cukru, śmietanę, proszek do pieczenia, wyrabiamy ciasto, ma stworzyć jednolitą masę, następnie formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok. 10-20min. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3mm (stolnicę posypując mąką, aby nie przywierało), wykrawamy kółka szklanką lub foremką, a w środku mniejszą dziurkę (u mnie była to nakrętka od butelki). Gotowe ciasteczka przekładamy na blachę, posypujemy cukrem waniliowym i pieczemy w 180 stopniach przez 12-15 min, tak aby bardzo lekko się zarumieniły. Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. 

* z tego samego ciasta można wykonać ciasteczka z marmoladą

tort czekoladowo kokosowy

Kolejny przepis na tort, tym razem czekolada, kokos, krem śmietankowo-mascarpone. Idealne, nie za słodkie połączenie. Biszkopt czekoladowy lekki, a za razem wilgotny, mocno kokosowa warstwa, przekładane krem śmietankowym z mascarpone w całości stanowi świetny, pyszny tort. Tort jest duży o średnicy 23cm, wysoki na ok.9-10cm, bardzo podzielny, ale dokładki gwarantowane.

Biszkopt kakaowy:
Składniki:
5 jajek
⅔ szkl mąki pszennej
⅓ szkl kakao
¾ szkl cukru pudru
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy w małych porcjach cukier puder, żółtka (używając miksera). Mąkę mieszamy z kakao, dodajemy do ubitej masy (nie używamy miksera) łyżką / szpatułką delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 21- 23cm (na spód papier do pieczenia, nie smarujemy niczym brzegów). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40-45min (do suchego patyczka). Po upieczeniu rzucamy w formie po blat z wysokości ok 50-60cm i wstawiamy do wyłączonego uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Brzegi ciasta oddzielamy nożem oraz kroimy na dwa placki dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Warstwa kokosowa:

20 dag wiórek kokosowych

20 dag cukru pudru

6 białek

Przygotowanie: białka ubijamy na sztywną pianę, małymi porcjami dodajemy cukier puder, ciągle miksując. 

Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy szpatułką. Wlewamy do tortownicy o spodzie wyłożonym papierem, pieczemy 20-30min do złotego koloru. Ostudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

400ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

¾ szkl cukru pudru 

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

dodatkowo: czekolada mleczna lub gorzka do dekoracji 

Przygotowanie tortu:

na paterze układamy placek biszkoptu kakaowego, nasączamy go 1/3 szkl przygotowanego ponczu, wykładamy 1/3 kremu, rozsmarowujemy, układamy warstwę kokosową, nakłuwamy ją widelcem, bo inaczej ciężko jest ją nasączyć, nasączamy 1/3 szkl ponczu, rozsmarowujemy 1/3 kremu, układamy placek biszkoptu i nasączamy pozostałym ponczem, Brzegi i wierzch tortu smarujemy delikatnie kremem, posypujemy startą czekoladą, na wierzch robimy dekorację szprycą z pozostałego kremu, jeżeli chcemy więcej kremu do dekoracji to należy zrobić 1,5 porcji kremu. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na dobę.

mielone na ziemniakach ze śmietanką

Niestandardowe kotlety mielone, zapiekane na ziemniakach z sosem śmietanowym. Świetne danie jednogarnkowe.

Składniki:

0,5kg mięsa mielonego, u mnie szynka wieprzowa

bułka kajzerka (może być czerstwa)

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

1 duża cebula

6 dużych ziemniaków (niecały 1kg)

200ml śmietanki 30-36% (u mnie z Piątnicy do ubijania i zup)

3/4 szkl wody

mąka

olej

przyprawy: vegeta, sól, pieprz, papryka słodka, tymianek suszony, oregano suszone, koper

Przygotowanie kotletów: tak jak na zwykłe kotlety mielone, robię następująco: do miski wrzucam mięso mielone, 1/3 cebuli pokrojonej bardzo drobno (nie podsmażać, bo podczas pieczenia, cały aromat i smak z cebulki pozostanie w kotletach), 1 jajko, bułkę kajzerkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, przyprawy (vegeta, pieprz, tymianek i oregano), wyrabiam mięso, dodaję bułkę tartą, nie za wiele i ponownie wyrabiam. Formuję kotlety podłużne, duże, obtaczam w mące, otrzepują nadmiar mąki i podsmażam na złoto z każdej strony, nie należy długo smażyć tylko chwilę na dość dużym ogniu, kotlety dopieką się w piekarniku. 

Na patelni po smażeniu kotletów na tym samym tłuszczu podsmażamy lekko pozostałą cebulę pokrojoną drobno.

Ziemniaki obieramy i kroimy na 0,5cm grubości plastry, wrzucamy do osolonej wody i zagotowujemy, po zagotowaniu gotujemy max 4-5min. Ziemniaki mają być lekko obgotowane, a nie ugotowane.

Do naczynia żaroodpornego wrzucamy odcedzone ziemniaki, następnie podsmażoną cebulkę, układamy kotlety. 

Do 3/4 szkl wrzącej wody dodajemy łyżeczkę papryki słodkiej, trochę vegety, pieprzu, ja dodałam jeszcze trochę koperku suszonego, mieszamy i zalewamy ziemniaki z kotletami. Wstawiamy do piekarnika do 200 stopni na 30min (bez przykrycia, grzałka góra dół). Po tym czasie dodajemy śmietankę z rozmieszaną łyżeczką mąki , zapiekamy jeszcze 15min i gotowe.