szuba śledziowa / pierzynka

U mnie w domu mówimy na tą sałatkę pierzynka, śledź pod pierzynką, u innych znana jest jako szuba, lub najzwyczajniej sałatka śledziowa. Zawsze gości na stole wigilijnym, ale nie tylko, bo robimy ją przynajmniej kilka razy w roku. Doskonałe połączenie słonawego śledzia, neutralnych ziemniaków, słodycz marchewki, całość wykończone majonezem i jajkiem. Pyszności! PS. występuje również wersja z burczakami.

Składniki:
5 dużych płatów śledzia matias
1 duża cebula
2 duże ugotowane marchewki
3-4 ugotowane ziemniaki ( w osolonej wodzie)
2 jajka
kilka łyżek majonezu

Przygotowanie: filety śledzia moczymy w wodzie do tej pory, aż nie będzie mocno słony, kroimy w małe kawałeczki, układamy warstwę na talerzu, posypujemy drobno posiekaną cebulą, układamy warstwę tłuczonych ziemniaków, pokrywamy majonezem, na to trzemy na drobnych oczkach marchewkę, pokrywamy majonezem, i trzemy również na drobnych oczkach ugotowane na twardo jajka. Przed wstawieniem do lodówki należy przykryć folią spożywczą. Smacznego!

śledź w śmietanie

Sałatka śledziowa z ogórkiem, cebulką w sosie śmietanowo-majonezowym. Prosta i pyszna. 

Składniki:
3 filety śledzia matias
4-5 ogórków konserwowych
1 duża cebula
1/2 szkl śmietany 12-18%
1/2 szkl majonezu
pieprz

Przygotowanie: filety moczymy w wodzie do momentu, aż nie będą mocno słone, kroimy w kawałeczki. Ogórek i cebulę kroimy drobno, do naczynia wrzucamy wszystkie pokrojone składniki, dodajemy śmietanę, majonez, doprawiamy pieprzem. Smacznego! 

ryba po grecku

Większość przepisów na rybę po grecku zawiera marchewkę, mój jest prostszy, moja rodzina tylko taką jada. 

Składniki:
1kg mintaja (mrożone płaty)
mąka
2 jajka
4 duże cebule
190g koncentratu pomidorowego (1 słoiczek)
przyprawy: sól, pieprz, vegeta (domowa vegeta), cukier, 1-2 łyżki soku z cytryny
olej do smażenia

Przygotowanie: rybę rozmrażamy, kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy vegetą, pieprzem, solą, obtaczamy w mące, później w rozmąconym jajku i ponownie w mące, smażymy na oleju na złoto. Układamy na talerzu kawałki ryby jeden obok drugiego. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, cebulę kroimy w piórka, wrzucamy na olej, posypujemy solą, chwilę podsmażamy, a następnie przykrywamy i dusimy do miękkości, dodajemy cały koncentrat pomidorowy, doprawiamy cukrem, pieprzem, vegetą, pamiętając, że cebula wcześniej była solona. Minutkę podgotowujemy i całość wykładamy na przygotowaną rybę. 

pączek z dziurką, donat

Amerykańskie pączki z dziurką po mojemu, z ciasta drożdżowego posypane cukrem pudrem, można równie dobrze polać czekoladą, lukrem, kto jak lubi. Ciasto jest pulchne, mało słodkie, słodyczy dodaje polewa, posypka. Moje dziecko jest wielkim fanem donatów. Polecam!

Składniki na 14 sztuk:
2½ szkl mąki
2 czubate łyżki cukru
½ szkl ciepłego mleka
2,5 dag drożdży
2 żółtka
1 łyżeczka soku z cytryny
25g rozpuszczonego masła

Przygotowanie: do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, rozpuszczone masło, sok z cytryny, i przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży. Mieszamy dokładanie, przykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką tyle, aby się nie kleiło do rąk i stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski lekko oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, do momentu podwojenia objętości. Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, wałkujemy na grubość ok 0,5 -1 cm. Wykrawamy kółka jedno większe a w środku mniejsze. Odkładamy na 10-20min do ponownego wyrośnięcia. Przygotowane pączki smażymy w głębokim tłuszczu (oleju) na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą, lukrem. Smacznego! 

mrowisko

Tym razem coś mojego regionalnego. Mrowisko jest smakołykiem z Podlasie. Jest to nic innego jak cieniutkie faworki z słodkim syropem lub miodem posypane makiem. Można przechowywać nawet do miesiące, lecz wątpię czy u kogoś aż tyle postoi.

Składniki na dwa spore mrowiska, lub jedno wielgaśne:
250ml śmietany 18%
5 żółtek
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 kg mąki

cukier puder

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy śmietanę, żółtka, sól i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto, podsypując stolnicę mąką. Wyrabiane ciasto nie powinno przylegać do stolnicy, jeżeli przywiera dodajemy więcej mąki. Przygotowane ciasto po przekrojeniu powinno mieć widoczne pęcherzyki powietrza, wtedy jest dobrze wyrobione. Okrajamy kawałek ciasta, stolnicę oprószamy mąką i bardzo cienko wałkujemy, na grubość 1-2mm, najlepiej jest wałkować w jedną stronę, aby powstał podłużny płat ciasta, kroimy w wąskie trójkąty. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron. Ważne, aby oleju było tak dużo, żeby smażone chrusty nie dotykały dna.

Do polania możemy wykorzystać miód płynny, lub przygotować syrop

Syrop:

150-200ml miodu

pół szklanki wody

czubata łyżka masła

czubata łyżka cukru

Wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia, i gotujemy ok 10min, co jakiś czas mieszając. Ostawiamy do przestygnięcia, na taki czas, żeby nie było bardzo gorące.

Przygotowane chrusty układamy warstwami na talerzu, na każdą warstwę polewamy troszkę syropu, posypujemy makiem, i tak układamy kopiec. Zostawiamy do wystygnięcia.