Chatka Baby Jagi

Ciasto bez pieczenia, z herbatnikami z serem. Efektowne, a niezbyt pracochłonne. Polecam!

Składniki:

0,5kg twarogu półtłustego (może być również chudy)

1 szkl cukru pudru

200g masła w temperaturze pokojowej

łyżka kakao naturalnego

36 herbatników 

opcjonalnie odrobina waniliowego ekstraktu - nie polecam olejków aromatycznych, ciasto wówczas pachnie sztucznością 

polewa: tabliczka mlecznej czekolady

50ml śmietanki 30-36%

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jednolita, puszystą, jasną masę, dodajemy wcześniej zmielony twaróg (można użyć blendera, nie koniecznie mielić przez maszynkę), miksujemy do połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części: do jednej dodajemy kakao, do drugiej opcjonalnie ekstrakt wanilii. 

Na folii aluminiowej (łatwiej będzie złożyć chatkę) układamy 3 rzędy po 6 herbatników. Smarujemy masą z kakao, zostawiając czubatą łyżkę masy, zakrywamy ponownie herbatnikami, smarujemy jasną masą, a przez środek pasek masy kakaowej. Delikatnie podnosząc folię z jednej strony składamy do środka, następnie z drugiej strony do środka, delikatnie przyciskamy herbatniki w kształt trójkąta, wygładzamy krem, owijamy folią i wkładamy do lodówki, na ok 2-3 godziny. Po tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową. Tabliczkę mlecznej czekolady rozpuszczamy z 50ml śmietanki 30-36%, polewamy ciasto, i wstawiamy ponownie do lodówki najlepiej na całą noc (kilka godziny). Smacznego!

drożdżowe racuchy z jabłkiem i gruszką

Placuszki z jabłkiem i gruszką. Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Najlepiej smakują cieplutkie, oprószone cukrem pudrem. 

Składniki:

500g mąki pszennej

50g drożdży

300ml mleka lekko ciepłego

1 jajko

3 czubate łyżki cukru

szczypta soli

1 duże jabłko

2 gruszki

olej do smażenia

Przygotowanie: do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy szczyptę soli, robimy dołek, do którego rozdrabniamy drożdże i zasypujemy cukrem, wlewamy 100ml mleka, odstawiamy na 15min, w tym czasie drożdże się rozpuszczą. Do masy dodajemy 1 jajko i resztę mleka, mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5godz, ciasto powinno zwiększyć objętość 3-4 krotnie. Po wyrośnięciu dodajemy jabłka i gruszki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy i odstawiamy na 15min do ponownego wyrośnięcia. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju, łyżką nabieramy ciasto i smażymy niewielkie placuszki na złoto na niewielkim ogniu, odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

zakręcona brioszka

Pyszne drożdżowe bułeczki. Niesamowicie wyglądające, o ciekawej nazwie "zakręcona brioszka". Przepis pochodzi z bloga addio pomidory.

Składniki na 8 sporej wielkości bułeczek:
2 szkl mąki zwykłej tortowej (pszennej)
3 czubate łyżki cukru
15g świeżych drożdży
2/3 szkl mleka
75g masła
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka w proszku

oraz: jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem i cukier puder do posypania po upieczeniu

Przygotowanie: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, mleko w proszku, szczyptę soli, dodajemy jajko, miękkie masło, oraz rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, dzielimy na 8 równych części. Formujemy zakręcone brioszki, czyli kawałek ciasta wałkujemy na prostokąt o wielkości 10x20cm, nacinamy nożem pod skosem w odstępach co 1cm, zwijamy, i skręcamy - dokładne wykonanie przedstawiają zdjęcia poniżej. Gotowe brioszki przekładamy na blachę do pieczenia, nakrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 20min do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15min bez termooobiegu tylko grzałka góra dół, a następnie na 5 min z termoobiegiem. Gotowe upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

orzeszki z kremem waniliowym

Były już orzeszki z kremem kakaowym, teraz pora na krem waniliowy.

Składniki na ciasto:
1 margaryna 250g
1 szkl śmietany 12% lub 18%
1 jajko
½ łyżeczki sody
4 szkl mąki
szczypta soli
Przygotowanie: wszystkie podane składniki mieszamy do uzyskania jednorodnego, gładkiego ciasta. Odrywając małe kawałeczki formujemy kulki wielkości orzecha laskowego. Specjalną patelnię do wypieku orzeszków rozgrzewamy, wkładamy przygotowane kulki ciasta i pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Składniki na masę:
150g masła lub margaryny
¾ szkl wody
¾ szkl cukru
1 laska wanilii
1 mleko w proszku (pełne 400g)
Przygotowanie: do garnka wlewamy wodę, wsypujemy cukier, dodajemy margarynę. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż wyjmujemy ziarna, dodajemy do garnka ziarna jak i samą laskę. Zagotowujemy, zostawiamy do lekkiego przestudzenia (masa ma być ciepła, ale nie gorąca), wyjmujemy laskę wanilii. Wsypujemy mleko w proszku ciagle mieszając. Jeżeli stworzą nam się grudki można użyć miksera lub blendera.

Ostudzone skorupki nadziewamy ciepłą masą. Pozostawiamy do zastygnięcia. Zimne orzeszki najlepiej jest przechowywać w zamkniętym pojemniku.

kruche babeczki budyniowo- czekoladowe

Kruche babeczki z masą budyniową, odrobiną kremu czekoladowego, ozdobione kremem z bitej śmietany i piankami marshmallow. Świetny pomysł na imprezę. 

Przepis na kruche spody babeczek.

500g mąki pszennej

200g masła lub margaryny

1 szkl cukru

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka śmietany 12-18%

olej do smarowania foremek

Przygotowanie: z podanych składników zagniatamy ciasto i stawiamy do lodówki na przynajmniej 30min. Gotowe kroimy w mniejsze kawałki, każdy kawałek wałkujemy na ok 3-4mm, podsypując mąką, aby nie przywierały do blatu, wykrawamy kółka, muszą być większe od foremek, wkładamy do wysmarowanej olejem foremki, dociskamy palcami i pieczemy przez ok. 7-10min w 180 stopniach (grzałka góra-dół) na złoty kolor.

Nadzienie budyniowe:

1litr mleka

3 budynie waniliowe w proszku

200 g masła lub margaryny

5 łyżek cukru

Przygotowanie: odlewamy szklankę mleka w której rozpuszczamy budynie, resztę mleka z cukrem zagotowujemy, wlewamy przygotowane rozpuszczone budynie. Ostudzamy (najlepiej jak masa jest letnia). Masło lub margarynę miksujemy i dodajemy do masy budyniowej, ciągle miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Masa śmietankowa:

400ml śmietamy 30-36%

1 serek mascarpone

1/4 szkl cukru pudru

opcjonalnie barwnik spożywczy.

Przygotowanie: śmietanę z cukrem ubijamy, do ubitej dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia się składników. Opcjonalnie dodajemy barwnik i miksujemy ponownie.

Dodatkowo:

pianki marshmallow, które tniemy nożyczkami (wówczas tworzą się kawałki na kształt płatków kwiatów)

krem czekoladowy nutella lub inny typu nutella

draże, które będą stanowiły środek kwiatuszka

Przygotowanie babeczek:

Do każdej babeczki dodajemy łyżeczkę nutelli (najlepiej nutelle przełożyć do grubszego woreczka, obciąć jeden z rogów i wyciskać do foremek), następnie dodajemy ok 2-3 łyżek mały budyniowej (również ułatwieniem jest przełożenie do woreczka), następnie za pomocą szprycy wyciskamy masę śmietanową. Układamy 5 kawałków pianki marshmallow i jedną drażę na środek. Babeczki przechowujemy w lodówce. Smacznego!