wafle kakaowe

Proste, smaczne, szybkie w wykonaniu.

Składniki:
4 suche kwadratowe wafle
125g masła (lub margaryny)
1/2 szkl wody
1/2 szkl cukru
2 łyżki kakao
ok. 250g mleka w proszku ("niebieskie", może być też odtłuszczone)

Przygotowanie: do rondla wlewamy wodę, wsypujemy kakao i cukier oraz dodajemy masło, zagotowujemy mieszając. Zdejmujemy z ognia i do gorącego dodajemy mleko w proszku energicznie mieszając. Jeżeli zostaną grudki można użyć blendera, lub zostawić masę na 2-3 min i ponownie porządnie wymieszać, powinny się rozpuścić. Ciepłą masą smarujemy wafle na każdy wafel ok. 1/3 masy. Porządnie przyciskamy, układamy na wierzch papier do pieczenia, stawiamy coś ciężkiego (np. ganek z wodą) i pozostawiamy do wystygnięcia, następnie owijamy folią i ponownie stawiamy garnek i zostawiamy na kilka godzin. Kroimy w małe kawałki. Wafle można przechowywać ok 1 tygodnia w szczelnym pojemniku. 

tort śmietanowo - kajmakowy

Kolejny tort, prosty, smaczny. Na bazie jasnego biszkopta, z kremem z bitej śmietany i mascarpone, z dodatkiem masy krówkowej / kajmaku. 

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem śmietankowy:

600ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań  

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:

masa krówkowa / kajmakowa - 400g 

1 czekolada gorzka do dekoracji boków

czekoladowe ażurki do dekoracji 

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę masy krówkowej (najłatwiej jest to zrobić za pomocą woreczka, masę wkładamy do woreczka foliowego, obcinamy róg i wyciskamy na biszkopt, nożem wyrównujemy powierzchnie), następnie ok 1/3 kremu śmietankowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę masy krówkowej, 1/3 kremu śmietankowego, i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam gorzką czekoladą, rozdrobnioną w rozdrabniaczu (tym do blendera). Esy floresy na wierzchu tortu to ten sam krem, włożony do woreczka foliowego z uciętym różkiem i wyciśnięty na tort. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

tort śmietankowy z musem porzeczkowym

Kolejny tort z musem, tym razem z musem porzeczkowym zrobionym z dżemu. Tort nie jest słodki, słodycz kremu przełamuje kwaskowaty mus. Polecam!

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia

Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka. 

Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na mus porzeczkowy (mus przygotowujemy ok 2 godziny wcześniej, bo musi stężeć):
1 słoiczek dżemu porzeczkowego (280g)
1 galaretka jagodowa
1 czubata łyżeczka żelatyny
cukier puder - ilość w zależności od tego jaki chcemy słodki mus
Przygotowanie: galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szkl wrzątku, dżem przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować, blendujemy do uzyskania gładniej masy. Do dżemu wlewamy żelatynę i galaretkę (mogą być gorące), dosypujemy cukier puder i ponownie blendujemy. Gotowy mus wstawiamy do lodówki do stężenia - ok. 2 godziny. Żeby przyspieszyć tężenie musu, można go przelać do płaskiego naczynia. 

Składniki na krem śmietankowy:

600ml śmietany 30%

500g serka mascarpone

1/4 szkl cukru pudru lub wg.własnych upodobań  

Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera. 

Składniki na poncz:

250ml wody

sok z 1 cytryny

1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie: wodę zagotowujemy dodajemy cukier i wciskamy sok z cytryny, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:

1 czekolada gorzka do dekoracji boków

czekoladowe ażurki do dekoracji 

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę musu porzeczkowego, następnie ok 1/3 kremu śmietankowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę musu porzeczkowego, 1/3 kremu śmietankowego, i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam gorzką czekoladą, rozdrobnioną w rozdrabniaczu (tym do blendera). Esy floresy na wierzchu tortu to ten sam krem, włożony do woreczka foliowego z uciętym różkiem i wyciśnięty na tort. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.

pyzy z mięsem mielonym

Pyzy lub kto jak woli kluski, z nadzieniem z mięsa mielonego. Smaczne, sycące danie. Najlepiej smakują z zeszkloną cebulką.

Składniki na ok. 16 dużych sztuk:
1,5-2kg ugotowanych ziemniaków (ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie)
mąka ziemniaczana
jajko
0,5kg mięsa mielonego
1 cebula do farszu +cebula do podania gotowych pyz
przyprawy: sól, pieprz, vegeta

Przygotowanie: ugotowane ziemniaki, najlepiej jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. W naczyniu ugniatamy je na płasko, wyciągamy 1/4 ziemniaków, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto na elastyczną miękką masę (jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy odrobinę mąki pszennej, a jeżeli nie tworzy zwartej masy to jajko). Wyrobioną masę odstawiamy, a na patelni podsmażamy cebulkę drobno posiekaną, jak sie podsmaży dodajemy mięso mielone, przyprawiamy i smażymy. Z ciasta formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy na grubość max. 0,5cm, wykładamy 3 łyżeczki nadzienia, całość składamy i formujemy w rękach ładne pyzy, mogą być okrągłe lub owalne jak u mnie. W dużym garnku zagotowujemy wodę mocno osoloną, na wrzątek wrzucamy gotowe pyzy i od momentu ich wypłynięcia na wierzch gotujemy na wolnym ogniu ok 3-5min. Podajemy z zeszkloną cebulką. Smacznego!