sernik z jogurtów greckich

Ostatnimi czasy te ciasto króluje na naszym stole bardzo często i chyba potowarzyszy nam na dłużej. Jest szybciutkie, pyszne i kto je zjada nie wierzy, że to sernik bez sera. Kto nie jadł to gorąco polecam. 

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
650g jogurtu greckiego
4 jajka
1 budyń waniliowy (proszek)
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl oleju
okrągłe biszkopty

Przygotowanie: do miksera wrzucamy jogurt, żółtka, cukier, budyń, ekstrakt waniliowy, wszystko dokładnie miksujemy, a następnie dolewamy olej i ponownie mieszamy. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do przygotowanego ciasta delikatnie łącząc szpatułką, żeby zachować puszystość białek. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami, wlewamy masę (masa będzie rzadka ale taka ma być), wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 55-60min przy użyciu grzałki góra dół. Następnie studzimy i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. 

PS. do sernika można dodać również rodzynki.

zupa buraczkowa z ziemniakami

Taką zupę buraczkową pamiętam z domu rodzinnego. Pyszna, mocno buraczkowa, z dodanymi gotowanymi, tłuczonymi ziemniakami. 

Składniki:
porcja rosołowa, kości schabowe (to na czym gotujecie najczęściej zupy)
3 duże buraki (buraki gotujemy w oddzielnym garnku w łupinach, w niewielkiej ilości wody, lub też buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez ok 45min, lub też wersja dla sprytnych i zapracowanych, gotowe ugotowane buraki kupujemy np. w Lidlu)
1 duża marchewka
kawałek selera i pietruszki
śmietana 12-18% do zabielenia
odrobina mąki pszennej
koperek, vegeta (domowa vegeta), pieprz, cukier, ocet

Przygotowanie: do garnka wkładamy porcję rosołową, marchewkę, pietruszkę, seler, zalewamy ok.2 litramy wody i gotujemy przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy starte na tarce jarzynowej buraki, łyżkę zwykłego octu, gotujemy kolejne 10min. Doprawiamy zupę vegetą, pieprzem, odrobiną cukru, wsypujemy koperek, w szklance mieszamy 1-2 łyżki śmietany, z 1 łyżką mąki i kilkoma łyżkami zimnej wody, następnie wlewamy do zupy i ponownie zagotowujemy. W międzyczasie gotowania zupy przygotowujemy ziemniaki (w osolonej wodzie gotujemy do miękkości, następnie tłuczemy je na jednolitą masę). Smacznej zupki :) 

drożdżówka z kruszonką bez wyrabiania (nocna)

Drożdżowe ciasto, którego nie trzeba wyrabiać, po prostu wsypujemy składniki po kolei do miski, odstawiamy na noc, następnego dnia miksujemy i pieczemy, prościej chyba się nie da :) drożdżówka sama w sobie jest pyszna, wilgotna, puchata, może być też bazą do drożdżówki z dodatkami, np. z białym serem, z rodzynkami. Przepis otrzymałam od mojej Magdaleny S. z zeszytu jej mamusi. Swoją drogą zeszyty mam, babć, czy cioć są niczym skarby.

Składniki na blaszkę o wielkości 25x30cm:
10dag świeżych drożdży (kostka)
1 szkl cukru
4 łyżeczki cukru waniliowego lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 szkl oleju
1 szkl mleka
4,5 szkl mąki
szczypta soli

Przygotowanie: do sporej miski dodajemy składniki po kolei jak wymieniałam wyżej (czyli najpierw drożdże, potem cukier, cukier waniliowy, jaja, olej, mleko, mąka, sól), składników nie mieszamy. Miskę zakrywamy folią i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Jeżeli chcemy piec tego samego dnia to zostawiamy w ciepły na ok 3h. Następnego dnia przy użyciu miksera całość mieszamy, przelewamy do blaszki  (25cmx30cm), jeżeli chcemy to dodajemy teraz rodzinki, twaróg wymieszany z odrobiną cukru.

Składniki na kruszonkę:
1/4 kostki masła (margaryny)
1/3 szkl cukru
1/2 szkl mąki
Przygotowanie: składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy palcami.

Kruszonkę rozsypujemy po cieście, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-55min, grzałka góra dół.

pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z makaronem

Szybki pomysł na obiad z piersi z kurczaka. 

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
ulubiony makaron
1 puszka pomidorów (400g)
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku (ja nie dawałam, bo nie lubię)
ser żółty
przyprawy: vegeta, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, cukier
Można pójść na łatwiznę i użyć gotowego sosu w słoiczku np.bolońskiego

Przygotowanie: w osolonej wodzie gotujemy makaron. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju, przyprawiamy vegetą i pieprzem. Po usmażeniu przekładamy do miseczki. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na odrobinie oleju  (pod koniec podsmażania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek). Pomidory z puszki rozdrabiamy, albo widelcem w miseczce, albo poprostu blenderem, dodajemy do cebuli wraz z koncentratem pomidorowym, przyprawami. Chwilę podgotowujemy do odparowania nadmiaru wody, wówczas sos zgęstnieje. Z przypraw to polecam dodać sporo ziół i koniecznie cukier, który wydobywa smak z pomidorów i pozbawia kwaskowości. Jeżeli sos już będzie gotowy dodajemy usmażoną wcześniej pierś z kurczaka o raz odcedzony ugotowany makaron. Całość posypujemy startym serem. Smacznego! 

tort kajmakowo-kawowy

Kolejna wersja tortu, tym razem z słodką masą kajmakową, ale przełamaną kawą. Pyszny! PS. niestety brak foto tortu w całej okazałości :)

Biszkopt z tego przepisu:
Składniki:
5 jajek
¾ szkl mąki pszennej
¾ szkl cukru (ja dałam cukier puder)
¼ szkl mąki ziemniaczanej
*** nie dodajemy proszku do pieczenia
Przygotowanie: białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy porcjami cukier dalej ubijając, ale na mniejszych obrotach miksera, dodajemy żółtka (nadal wolne obroty), na koniec dodajemy mąkę - mieszamy łyżką, lub jak ja na wolnych obrotach mikserem, tylko tyle czasu, aby połączyły się składniki. Spód tortownicy  o średnicy 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy, nie smarujemy! Wlewamy przygotowane ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 30-40min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu gorący wyjmujemy i rzucamy z wysokości 50-60cm na podłogę lub blat, wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Boki ciasta od tortownicy oddzielny nożem dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta. Biszkopt kroimy na 3 placki.

Składniki na krem kajmakowy:
300ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 gotowa masa kajmakowa (krówkowa)
Przygotowanie: wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na poncz:
250ml wody
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie: zalewamy kawę wrzątkiem, odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo na pokrycie boków i wierzchu tortu krem śmietankowy:
150ml śmietany 30-36%
125g serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
Przygotowanie: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, i serek mascarpone, miksujemy chwilę do połączenia składników na niskich obrotach miksera.
Do posypania wiórki kokosowe.

Przygotowanie: jeden placek biszkoptu układamy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu,  1/2 kremu kajmakowego, znowu układamy placek biszkoptu, nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy resztę kremu kajmakowego  i ostatni placek biszkoptu, nasączamy reszta ponczu. Wierzch i boki pokrywamy kremem śmietankowym. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, lub chociaż kilka godzin.